મૂળો એ શાકભાજી છે જે આખું વર્ષ, તાજી રીતે અથવા ફૂલના વાસણમાં અથવા વાસણમાં ઉગાડી શકાય છે.

મૂળો (રાફાનસ સેટીવસ એલ.) બ્રાસીસીસી પરિવારની છે, જેમાં વિવિધ પ્રકારની કોબી, બ્રોકોલી, સલગમ, સલગમ ગ્રીન્સ, વોટરક્રેસ અને અરુગુલા.

સલાડમાં સુશોભન હોવા ઉપરાંત, મૂળામાં થોડો મસાલેદાર સ્વાદ હોય છે. તે ફાઈબર, વિટામિન સી, ફોલિક એસિડ અને પોટેશિયમ અને ફોસ્ફરસ જેવા ખનિજો તેમજ એન્ટીઑકિસડન્ટોથી સમૃદ્ધ છે. તે શાંત, મૂત્રવર્ધક, ખનિજ, આલ્કલાઈઝિંગ, સ્નાયુ શક્તિવર્ધક, એન્ટિસ્કોર્બ્યુટિક, એપેરિટીફ અને યુપેપ્ટિક છે. તે પાંદડા સાથે ખાઈ શકાય છે, જે સમાન ગુણધર્મો ધરાવે છે.

મૂળના બે મુખ્ય પ્રકાર છે:

વસંત મૂળા, ઉગાડવામાં આવે છે. -ફાસ્ટ મેન્ટ, ખૂબ તીવ્ર સુગંધ નથી, સફેદ, લાલ અથવા ગુલાબી રંગ; નળાકાર, અંડાકાર અથવા ગોળાકાર આકાર. શિયાળુ મૂળા, સફેદ કે કાળી, ગોળાકાર અથવા વિસ્તરેલ, ધીમી વૃદ્ધિ પામે છે; વધુ સુગંધિત છે. તેમાં જૂથોનો સમાવેશ થાય છે: “જર્મન બીયર”, “ચાઈનીઝ”, “ડાઈકોન” અને “સ્પેનિશ”.

ઉત્તમ વૃદ્ધિની સ્થિતિ

ઠંડી અને ભેજવાળી આબોહવાની જરૂર છે. જો કે તે વિવિધ પ્રકારની જમીનને અનુકૂલન કરે છે, તે ફળદ્રુપ જમીનને પસંદ કરે છે, હળવા અથવા મધ્યમ પોત સાથે, 5.5 અને 7 ની વચ્ચેની શ્રેષ્ઠ પીએચ રેન્જ સાથે.

વાવણી અને/અથવા વાવેતર

તૈયારી માં સારી રીતે કચડી નાખેલ સ્તર છોડવા માટે ભૂપ્રદેશમાટીના પ્રથમ 5 સે.મી. જમીનમાં લગભગ 10 સેમી ખાતર ઉમેરો અને 30 સે.મી.ના સ્તરમાં સારી રીતે ભળી દો. 1.20 થી 1.50 મીટર પહોળા પટ્ટાઓ ગોઠવો અથવા છીછરી જમીનમાં વાવો.

વાવણી સીધી રીતે થાય છે, વ્યવહારીક રીતે આખું વર્ષ, 15 થી 25 સે.મી.ની અંતરવાળી હરોળમાં અને લગભગ 5 સે.મી.ના છોડ વચ્ચેનું અંતર હોય છે. ગોળ જાતો માટે વાવણીની ઊંડાઈ 1 સેમી અને વિસ્તરેલી જાતો માટે 2-3 સે.મી. ગરમ સમયગાળામાં, વિવિધતાને ધ્યાનમાં લીધા વિના, વધુ ઊંડાણમાં વાવણી કરવી વધુ સારું છે. દર અઠવાડિયે અથવા પખવાડિયામાં થોડી વાર અટકી વાવણી કરવાથી સતત ઉત્પાદન મેળવી શકાય છે.

અનુકૂળ પરિભ્રમણ અને આંતરખેડ

મૂળો તેના ટૂંકા વિકાસ ચક્રને જોતા આંતરખેડ માટે આદર્શ છે. <1

સાનુકૂળ સંયોજનો: લેટીસ, ગાજર, સલગમ ગ્રીન્સ, વોટરક્રેસ, પાલક, સ્ટ્રોબેરી, કઠોળ, વટાણા અને ટામેટાં.

આલ્ટિકા (ફિલોટ્રેટા) થી બચવા માટે: લેટીસ, હિસોપ અથવા પેપરમિન્ટ . આ જીવાતથી બચવાનો સૌથી અસરકારક રસ્તો છે, જો કે, છોડના ઉદભવથી, પાક પર જાળી અથવા થર્મલ બ્લેન્કેટનો ઉપયોગ કરવો.

ટામેટા, બીટ, વટાણા.<1

સાંસ્કૃતિક સંભાળ

સિંચાઈની ખાતરી કરવી મહત્વપૂર્ણ છે જે જમીનમાં પ્રમાણમાં સતત પાણીનું પ્રમાણ જાળવી રાખે છે, ખાસ કરીને સાંસ્કૃતિક ચક્રના અંતિમ તબક્કામાં અને વધુ સમયગાળામાંગરમી.

અપ્રતિકૂળ પરિસ્થિતિઓ (ગરમી, શુષ્કતા) મૂળના વિભાજન અને તેમના ફાઇબ્રોસિટીમાં વધારોનું કારણ બને છે.

લણણી અને સંગ્રહ

મૂળાનું પાક ચક્ર લગભગ 30 વર્ષ સુધી ચાલે છે. શિયાળામાં દિવસો અને ઉનાળામાં 50 દિવસ. જ્યારે તે તેની મહત્તમ કેલિબર સુધી પહોંચે ત્યારે તેને પરિપક્વતાની આદર્શ સ્થિતિમાં લણવું આવશ્યક છે. જો તે પછીથી લણવામાં આવે છે, તો તે તંતુમય બની જાય છે અને સલ્ફરની સાંદ્રતાને કારણે સ્વાદમાં બદલાવ સહન કરે છે, જે સુખદ મસાલેદારથી તીખા સ્વાદમાં બદલાઈ જાય છે.

તેને રેતી સાથેના બોક્સમાં ઘણા મહિનાઓ સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે. , ઠંડી જગ્યાએ, પર્ણસમૂહ દૂર. સરકો માલ્ટ, વાઇન અથવા સાઇડર હોઈ શકે છે, અને તેને મસાલા સાથે સુગંધિત કરી શકાય છે, એક મહિના માટે સરકોમાં છોડી શકાય છે. સરસવના દાણા, મરીના દાણા અથવા સૂકા મરચાને પણ બરણીમાં ઉમેરી શકાય છે.

શિયાળાના મૂળાને અથાણાંના રૂપમાં સાચવી શકાય છે*:

બ્રશ કરીને ત્વચાને સારી રીતે ધોઈ લો.

મૂળાને ઇચ્છિત કદના ટુકડાઓમાં કાપો.

ટુકડાઓને મીઠાથી ઢાંકી દો અથવા મીઠું ચડાવેલું પાણી (100 ગ્રામ મીઠું પ્રતિ લિટર પાણી)માં 24 કલાક પલાળી રાખો.

આ છે બરણીમાં મૂકવામાં આવે છે અને તેને સરકોથી ઢાંકવામાં આવે છે (મૂળાની ઉપર 1 સે.મી. અથવા તેથી વધુનું સ્તર).

જારને પ્લાસ્ટિકના અસ્તર અથવા મીણના કાગળથી ઢાંકણથી બંધ કરવામાં આવે છે જેથી વિનેગરને ધાતુના ઢાંકણાને કાટ ન લાગે.

*તમારી ગાર્ડન રેસીપી કેવી રીતે સ્ટોર કરવીઉત્પાદન, પિયર્સ વોરેન દ્વારા, ઇડી. લીલા પુસ્તકો