Rotkvica je povrće koje se može uzgajati tijekom cijele godine, bilo svježe ili u loncima ili posudama.

Rotkvica (Raphanus sativus L.) pripada obitelji Brassicaceae u koju spadaju i razne vrste kupusa, brokula, repa, repa, potočarka i rikula.

Osim što je dekorativan u salatama, rotkvica je blago ljutkastog okusa. Bogata je vlaknima, vitaminom C, folnom kiselinom i mineralima poput kalija i fosfora te antioksidansima. Djeluje umirujuće, diuretično, mineralizirajuće, alkalizirajuće, tonično, antiskorbutno, aperitivno i eupeptično. Može se konzumirati s lišćem, koje ima ista svojstva.

Postoje dvije glavne vrste rotkvica:

Proljetne rotkvice, uzgojene -brzog menta, slabo intenzivne arome, bijele, crvene ili ružičaste boje; cilindričnog, ovalnog ili sferičnog oblika. Zimske rotkvice, bijele ili crne, okrugle ili izdužene, sporijeg rasta; su aromatičnije. Uključuju grupe: “Njemačko pivo”, “Kinesko”, “Daikon” i “Španjolsko”.

Optimalni uvjeti za uzgoj

Zahtijeva hladnu i vlažnu klimu. Iako se prilagođava različitim tipovima tala, preferira plodna tla, lagane ili srednje teksture, s optimalnim pH rasponom između 5,5 i 7.

Sjetva i/ili sadnja

Priprema terenu kako bi se ostavio dobro usitnjeni sloj uprvih 5 cm zemlje. U zemlju dodajte oko 10 cm komposta i dobro promiješajte, u sloju od 30 cm. Postavite grebene širine 1,20 do 1,50 m ili sijte u plitku zemlju.

Sjetva je izravna, praktički tijekom cijele godine, u redove s razmakom od 15 do 25 cm i razmakom između biljaka oko 5 cm. Dubina sjetve je 1 cm za okrugle sorte i 2-3 cm za izdužene sorte. U toplijim razdobljima poželjno je, bez obzira na sortu, sijati na veću dubinu. Sjetvom u rasporedu, malo svaki tjedan ili dva tjedna, omogućuje se kontinuirana proizvodnja.

Povoljni plodoredi i međuusjevi

Rotkvica je idealna za međuusjeve s obzirom na kratki ciklus rasta.

Povoljne kombinacije: zelena salata, mrkva, zelenje repe, potočarka, špinat, jagode, grah, grašak i rajčica.

Za zaštitu od altice (Phyllotreta): zelena salata, izop ili paprena metvica. Najučinkovitiji način da se izbjegne ovaj štetnik je, međutim, korištenje mreže ili toplinskog pokrivača preko usjeva, od nicanja biljaka.

Kulturalni presedani koje treba izbjegavati: rajčica, repa, grašak.

Njega kulture

Važno je osigurati navodnjavanje koje održava relativno konstantan sadržaj vode u tlu, posebno u završnoj fazi ciklusa kulture iu razdobljima većetopline.

Nepovoljni uvjeti (vrućina, suhoća) uzrokuju cijepanje korijena i povećanje njihove fibroznosti.

Berba i skladištenje

Ciklus usjeva rotkvice traje od oko 30. dana zimi i 50 dana ljeti. Mora se brati u idealnom stanju sazrijevanja, kada postigne svoj najveći kalibar. Ako se bere kasnije, postaje vlaknast i mijenja okus zbog koncentracije sumpora, mijenjajući se od ugodno ljutog do trpkog okusa.

Može se čuvati nekoliko mjeseci u kutijama s pijeskom , na hladnom mjestu, uklanjajući lišće. Ocat može biti sladni, vinski ili jabukovači, a može se aromatizirati začinima, ostaviti u octu mjesec dana. U staklenku se mogu dodati i sjemenke gorušice, papar u zrnu ili sušeni čili.

Zimske rotkvice možete sačuvati u obliku kiselih krastavaca*:

Očetkajte i dobro operite kožu.

Rotkvice narežite na komade željene veličine.

Komade posolite ili potopite u slanu vodu (100 g soli na litru vode) 24 sata.

To su stavite u staklenke i prelijte octom (sloj od 1 cm ili više preko rotkvica).

Staklenka je zatvorena poklopcem plastičnom oblogom ili voštanim papirom kako bi se spriječilo da ocat nagriza metalni poklopac.

*KAKO ČUVATI VAŠ VRTNI RECEPTPRODUKCIJA, PIERS WARREN, IZD. ZELENE KNJIGE