หัวไชเท้าเป็นผักที่สามารถปลูกได้ตลอดทั้งปี ทั้งแบบสดๆ หรือปลูกในกระถางหรือในกระถาง

หัวไชเท้า (Raphanus sativus L.) อยู่ในวงศ์ Brassicaceae ซึ่งรวมถึง กะหล่ำปลี บรอกโคลี หัวผักกาด หัวผักกาดเขียว วอเตอร์เครส และ arugula ชนิดต่างๆ

นอกจากจะใช้ตกแต่งในสลัดแล้ว หัวไชเท้ายังมีรสเผ็ดเล็กน้อยอีกด้วย อุดมไปด้วยไฟเบอร์ วิตามินซี กรดโฟลิก และแร่ธาตุต่างๆ เช่น โพแทสเซียมและฟอสฟอรัส รวมทั้งสารต้านอนุมูลอิสระ มันทำให้สงบ, ขับปัสสาวะ, แร่ธาตุ, ด่าง, บำรุงกล้ามเนื้อ, ต้านการแข็งตัวของเลือด, เรียกน้ำย่อยและยาแก้ง่วงนอน สามารถบริโภคด้วยใบซึ่งมีคุณสมบัติเหมือนกัน

หัวไชเท้ามีสองประเภทหลัก:

หัวไชเท้าที่ปลูกในฤดูใบไม้ผลิ - ซึมเร็ว กลิ่นหอมไม่แรงมาก สีขาว แดงหรือชมพู รูปทรงกระบอก วงรี หรือทรงกลม หัวไชเท้าฤดูหนาว สีขาวหรือดำ กลมหรือยาว โตช้ากว่า; มีความหอมมากกว่า ซึ่งรวมถึงกลุ่ม: "เบียร์เยอรมัน", "จีน", "Daikon" และ "สเปน"

สภาพการเจริญเติบโตที่เหมาะสม

ต้องการสภาพอากาศที่เย็นและชื้น แม้ว่ามันจะปรับให้เข้ากับดินประเภทต่างๆ แต่ชอบดินที่อุดมสมบูรณ์ มีเนื้อสัมผัสเบาหรือปานกลาง โดยมีช่วงค่า pH ที่เหมาะสมระหว่าง 5.5 ถึง 7

การหว่านและ/หรือการปลูก

การเตรียม ภูมิประเทศเพื่อทิ้งชั้นที่บดละเอียดไว้ในดิน 5 ซม. แรก ใส่ปุ๋ยหมักประมาณ 10 ซม. ลงในดินแล้วผสมให้เข้ากันในชั้น 30 ซม. ตั้งคันนากว้าง 1.20 ถึง 1.50 ม. หรือหว่านในดินตื้น

หว่านโดยตรง ทำได้ตลอดปี เป็นแถวห่างกัน 15 ถึง 25 ซม. และระยะห่างระหว่างต้นประมาณ 5 ซม. ความลึกของการหว่านคือ 1 ซม. สำหรับพันธุ์กลมและ 2-3 ซม. สำหรับพันธุ์ยาว ในช่วงที่อากาศอบอุ่น การหว่านในระดับความลึกที่มากขึ้นนั้นดีกว่าโดยไม่คำนึงถึงความหลากหลาย การหว่านแบบเหลื่อมกัน เพียงเล็กน้อยทุกสัปดาห์หรือทุกสองสัปดาห์ ช่วยให้ได้ผลผลิตอย่างต่อเนื่อง

การหมุนเวียนและการไถพรวนที่ดี

หัวไชเท้าเหมาะสำหรับการปลูกพืชแซม เนื่องจากวงจรการเจริญเติบโตสั้น

ส่วนผสมที่เข้ากันได้ดี: ผักกาดหอม แครอท ผักกาดเขียว วอเตอร์เครส ผักโขม สตรอเบอร์รี่ ถั่ว ถั่วลันเตา และมะเขือเทศ

เพื่อป้องกันอัลติกา (Phyllotreta): ผักกาดหอม ต้นหุสบ หรือสะระแหน่ อย่างไรก็ตาม วิธีที่มีประสิทธิภาพที่สุดในการหลีกเลี่ยงศัตรูพืชนี้คือการใช้ตาข่ายหรือผ้าห่มกันความร้อนคลุมพืชผลตั้งแต่พืชเกิดขึ้น

สิ่งที่ควรหลีกเลี่ยง: มะเขือเทศ บีทรูท ถั่วลันเตา

การดูแลวัฒนธรรม

เป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้แน่ใจว่าการชลประทานที่รักษาปริมาณน้ำในดินค่อนข้างคงที่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงสุดท้ายของวงจรวัฒนธรรมและในช่วงเวลาอื่นๆความร้อน

สภาวะที่ไม่เอื้ออำนวย (ความร้อน ความแห้ง) ทำให้รากแตกและเกิดพังผืดเพิ่มขึ้น

การเก็บเกี่ยวและการเก็บรักษา

รอบการปลูกหัวไชเท้ามีระยะเวลาตั้งแต่ประมาณ 30 วันในฤดูหนาว และ 50 วันในฤดูร้อน จะต้องเก็บเกี่ยวในสภาวะที่เหมาะแก่การสุก เมื่อถึงขนาดความสามารถสูงสุด หากมีการเก็บเกี่ยวในภายหลัง มีแนวโน้มที่จะกลายเป็นเส้นใยและประสบกับการเปลี่ยนแปลงของรสชาติเนื่องจากความเข้มข้นของกำมะถัน เปลี่ยนจากรสเผ็ดที่น่าพอใจเป็นรสฉุน

สามารถเก็บไว้ได้นานหลายเดือนในกล่องที่มีทราย ในที่เย็นให้เอาใบไม้ออก น้ำส้มสายชูสามารถเป็นมอลต์ ไวน์ หรือไซเดอร์ และสามารถปรุงรสด้วยเครื่องเทศ โดยทิ้งไว้ในน้ำส้มสายชูเป็นเวลาหนึ่งเดือน นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มเมล็ดมัสตาร์ด พริกไทย หรือพริกแห้งลงในโถได้ด้วย

หัวไชเท้าฤดูหนาวสามารถเก็บรักษาในรูปแบบของผักดอง*:

แปรงและล้างผิวให้สะอาด

หั่นหัวไชเท้าเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการ

คลุกเกลือหรือแช่ในน้ำเกลือ (เกลือ 100 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร) เป็นเวลา 24 ชั่วโมง

ได้แก่ วางในขวดและปิดด้วยน้ำส้มสายชู (ชั้น 1 ซม. หรือมากกว่าเหนือหัวไชเท้า)

ปิดฝาขวดด้วยพลาสติกหรือกระดาษไขเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำส้มสายชูกัดกร่อนฝาโลหะ

*วิธีจัดเก็บสูตรอาหารในสวนของคุณผลิตโดย PIERS WARREN, ED. หนังสือสีเขียว