O rabanete é unha hortaliza que se pode cultivar todo o ano, ben en maceta ou en maceta.

O rabanete (Raphanus sativus L.) pertence á familia das Brassicaceae, que tamén inclúe os diversos tipos de repolo, brócoli, grelos, grelos, berros e rúcula.

Ademais de ser decorativo en ensaladas, o rabanete ten un sabor lixeiramente picante. É rico en fibra, vitamina C, ácido fólico e minerais como potasio e fósforo, ademais de antioxidantes. É calmante, diurético, mineralizante, alcalinizante, tónico muscular, antiescorbútico, aperitivo e eupéptico. Pódese consumir coas follas, que comparten as mesmas propiedades.

Hai dous tipos principais de rabanetes:

Ravenes de primavera, cultivados -mente rápido, aroma pouco intenso, cor branca, vermella ou rosa; forma cilíndrica, ovalada ou esférica. Rábanos de inverno, brancos ou negros, redondos ou alongados, de crecemento máis lento; son máis aromáticos. Inclúen os grupos: “Cervexa Alemana”, “Chinés”, “Daikon” e “Español”.

Condicións de cultivo óptimas

Require un clima fresco e húmido. Aínda que se adapta a distintos tipos de solos, prefire solos fértiles, de textura lixeira ou media, cun rango de pH óptimo entre 5,5 e 7.

Sementeira e/ou plantación

Preparación do terreo para deixar unha capa ben triturada noprimeiros 5 cm de chan. Engade uns 10 cm de compost ao chan e mestura ben, nunha capa de 30 cm. Montar dorsais de 1,20 a 1,50 m de ancho ou sementar en terreos pouco profundos.

A sementeira é directa, practicamente todo o ano, en filas espaciadas de 15 a 25 cm e cunha distancia entre plantas duns 5 cm. A profundidade de sementeira é de 1 cm para variedades redondas e de 2-3 cm para variedades alongadas. En períodos máis cálidos, é preferible, independentemente da variedade, sementar a maior profundidade. Facer unha sementeira escalonada, un pouco cada semana ou quincenal, permite obter unha produción continua.

Rotacións e cultivos intercalados favorables

O rabanete é ideal para cultivos intercalados, dado o seu curto ciclo de crecemento.

Combinacións favorables: leitugas, cenorias, grelos, berros, espinacas, amorodos, xudías, chícharos e tomates.

Para evitar a altica (Phyllotreta): leituga, hisopo ou menta. A forma máis eficaz de evitar esta praga é, porén, o uso dunha rede ou manta térmica sobre o cultivo, a partir da aparición das plantas.

Precedentes culturais a evitar: Tomate, remolacha, chícharo.

Coidado cultural

É importante garantir un rego que manteña un contido de auga relativamente constante no solo, especialmente na fase final do ciclo cultural e nos períodos de maiorcalor.

As condicións desfavorables (calor, sequedad) provocan a división das raíces e un aumento da súa fibrosidade.

Colleita e almacenamento

O ciclo de cultivo do rabanete dura a partir duns 30 anos. días no inverno e 50 días no verán. Debe collerse no estado ideal de maduración, cando alcanza o seu calibre máximo. Se se recolle máis tarde, tende a volverse fibroso e sufrir cambios de sabor debido á concentración de xofre, pasando dun sabor agradablemente picante a un sabor acre.

Pódese almacenar varios meses en caixas con area. , nun lugar fresco, eliminando a follaxe. O vinagre pode ser malta, viño ou sidra, e pódese aromatizar con especias, deixando no vinagre durante un mes. Tamén se poden engadir ao frasco sementes de mostaza, grans de pementa ou pementa seca.

Os rabanetes de inverno pódense conservar en forma de encurtidos*:

Cepillar e lavar ben a pel.

Cortar os rabanetes en anacos do tamaño desexado.

Cubrir os anacos con sal ou remollar en auga con sal (100 g de sal por litro de auga) durante 24 horas.

Estes son colocado en frascos e cuberto con vinagre (unha capa de 1 cm ou máis sobre os rabanetes).

O frasco está tapado con forro de plástico ou papel encerado para evitar que o vinagre corroa a tapa metálica.

*COMO ALMACENAR A TÚA RECEITA DO XARDÍNPRODUCE, POR PIERS WARREN, ED. LIBROS VERDES