Củ cải là loại rau có thể trồng quanh năm, trồng tươi hoặc trồng trong bồn hoa, chậu.

Củ cải (Raphanus sativus L.) thuộc họ Cải (Brassicaceae), cũng bao gồm các loại bắp cải, bông cải xanh, củ cải, củ cải xanh, cải xoong và rau arugula.

Củ cải ngoài được dùng để trang trí trong món salad, còn có vị hơi cay. Nó rất giàu chất xơ, vitamin C, axit folic và các khoáng chất như kali và phốt pho, cũng như chất chống oxy hóa. Nó làm dịu, lợi tiểu, khoáng hóa, kiềm hóa, bổ cơ, chống ăn mòn, khai vị và hưng phấn. Nó có thể được ăn cùng với lá, có cùng đặc tính.

Có hai loại củ cải chính:

Củ cải mùa xuân, được trồng - mùi thơm nhẹ, không nồng lắm, màu trắng, đỏ hoặc hồng; hình trụ, hình bầu dục hoặc hình cầu. Củ cải mùa đông, màu trắng hoặc đen, tròn hoặc thon dài, phát triển chậm hơn; thơm hơn. Chúng bao gồm các nhóm: “Bia Đức”, “Trung Quốc”, “Daikon” và “Tây Ban Nha”.

Điều kiện phát triển tối ưu

Yêu cầu khí hậu mát mẻ và ẩm ướt. Mặc dù thích nghi với các loại đất khác nhau, nhưng nó thích đất màu mỡ, có kết cấu nhẹ hoặc trung bình, với độ pH tối ưu trong khoảng từ 5,5 đến 7.

Gieo hạt và/hoặc trồng cây

Chuẩn bị địa hình để để lại một lớp nghiền tốt trong5 cm đất đầu tiên. Thêm khoảng 10 cm phân hữu cơ vào đất và trộn đều, thành một lớp 30 cm. Lập luống rộng 1,20 đến 1,50 m hoặc gieo trên đất nông.

Gieo hạt trực tiếp, thực tế quanh năm, theo hàng cách hàng từ 15 đến 25 cm và cây cách cây khoảng 5 cm. Độ sâu gieo là 1 cm đối với giống tròn và 2-3 cm đối với giống thon dài. Trong thời kỳ ấm hơn, tốt hơn là gieo ở độ sâu lớn hơn, bất kể giống nào. Gieo xen kẽ, một ít mỗi tuần hoặc hai tuần một lần, cho phép thu được sản lượng liên tục.

Luân canh và trồng xen thuận lợi

Củ cải là loại cây lý tưởng để trồng xen vì chu kỳ sinh trưởng ngắn của nó.

Sự kết hợp có lợi: Rau diếp, cà rốt, củ cải xanh, cải xoong, rau bina, dâu tây, đậu, đậu Hà Lan và cà chua.

Để xua đuổi altica (Phyllotreta): Rau diếp, rau kinh giới hoặc bạc hà. Tuy nhiên, cách hiệu quả nhất để tránh loài gây hại này là sử dụng lưới hoặc chăn nhiệt phủ lên cây trồng, ngay từ khi cây mới nhú.

Các tiền lệ cần tránh: Cà chua, củ cải đường, đậu Hà Lan.

Chăm sóc văn hóa

Điều quan trọng là đảm bảo tưới tiêu duy trì hàm lượng nước tương đối ổn định trong đất, đặc biệt là trong giai đoạn cuối của chu kỳ văn hóa và trong các giai đoạn lớn hơnnhiệt.

Các điều kiện không thuận lợi (nhiệt, khô) khiến rễ bị tách ra và làm tăng độ xơ của chúng.

Thu hoạch và bảo quản

Chu kỳ thu hoạch củ cải kéo dài từ khoảng 30 ngày vào mùa đông và 50 ngày vào mùa hè. Nó phải được thu hoạch ở trạng thái trưởng thành lý tưởng, khi nó đạt đến tầm cỡ tối đa. Nếu được thu hoạch muộn hơn, nó có xu hướng bị xơ và thay đổi mùi vị do nồng độ lưu huỳnh, chuyển từ vị cay dễ chịu sang vị chát.

Có thể bảo quản vài tháng trong hộp có cát , ở nơi mát mẻ, loại bỏ tán lá. Giấm có thể là mạch nha, rượu vang hoặc rượu táo, và nó có thể được pha thêm gia vị, để trong giấm trong một tháng. Hạt mù tạt, hạt tiêu hoặc ớt khô cũng có thể được thêm vào lọ.

Có thể bảo quản củ cải mùa đông dưới dạng dưa muối*:

Cải và rửa sạch vỏ.

Cắt củ cải thành miếng có kích thước mong muốn.

Che miếng bằng muối hoặc ngâm trong nước muối (100 g muối cho mỗi lít nước) trong 24 giờ.

Đây là những đặt trong lọ và phủ giấm (một lớp dày 1 cm trở lên trên củ cải).

Hũ được đóng nắp bằng lớp lót nhựa hoặc giấy sáp để ngăn giấm ăn mòn nắp kim loại.

*CÁCH LƯU TRỮ CÔNG THỨC LÀM VƯỜN CỦA BẠNSẢN XUẤT, BỞI PIERS WARREN, ED. SÁCH XANH