मूली एक सब्जी है जिसे पूरे साल उगाया जा सकता है, या तो ताजी या गमले में या गमले में।

मूली (राफानस सैटिवस एल.) ब्रैसिसेकी परिवार से संबंधित है, जिसमें यह भी शामिल है विभिन्न प्रकार की पत्तागोभी, ब्रोकोली, शलजम, शलजम साग, वॉटरक्रेस और अरुगुला।

सलाद में सजावटी होने के अलावा, मूली में थोड़ा मसालेदार स्वाद होता है। यह फाइबर, विटामिन सी, फोलिक एसिड और पोटेशियम और फास्फोरस जैसे खनिजों के साथ-साथ एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर है। यह शांत करने वाला, मूत्रवर्धक, खनिजवर्धक, क्षारवर्धक, मांसपेशी टॉनिक, एंटीस्कोरब्यूटिक, एपेरिटिफ और यूपेप्टिक है। इसका सेवन पत्तियों के साथ किया जा सकता है, जिनमें समान गुण होते हैं।

मूली दो मुख्य प्रकार की होती हैं:

वसंत मूली, उगाई जाती हैं - तेज गंध, बहुत तीव्र सुगंध नहीं, सफेद, लाल या गुलाबी रंग; बेलनाकार, अंडाकार या गोलाकार आकार। शीतकालीन मूली, सफेद या काली, गोल या लम्बी, धीमी गति से बढ़ने वाली; अधिक सुगंधित हैं. उनमें समूह शामिल हैं: "जर्मन बीयर", "चीनी", "डाइकोन" और "स्पेनिश"।

इष्टतम बढ़ती स्थितियाँ

ठंडी और आर्द्र जलवायु की आवश्यकता होती है। यद्यपि यह विभिन्न प्रकार की मिट्टी के लिए अनुकूल होता है, यह हल्की या मध्यम बनावट वाली उपजाऊ मिट्टी को पसंद करता है, जिसका पीएच मान 5.5 और 7 के बीच इष्टतम होता है।

बुवाई और/या रोपण

तैयारी करना भूभाग में एक अच्छी तरह से कुचली हुई परत छोड़ने के लिएमिट्टी की प्रथम 5 सेमी. मिट्टी में लगभग 10 सेमी खाद डालें और 30 सेमी की परत में अच्छी तरह मिलाएँ। 1.20 से 1.50 मीटर चौड़ी मेड़ें स्थापित करें या उथली मिट्टी में बुआई करें।

बुवाई सीधी होती है, व्यावहारिक रूप से पूरे वर्ष, 15 से 25 सेमी की पंक्तियों में और पौधों के बीच लगभग 5 सेमी की दूरी पर। गोल किस्मों के लिए बुआई की गहराई 1 सेमी और लम्बी किस्मों के लिए 2-3 सेमी है। गर्म अवधि में, विविधता की परवाह किए बिना, अधिक गहराई पर बोना बेहतर होता है। हर सप्ताह या पाक्षिक रूप से थोड़ी-थोड़ी मात्रा में बुआई करने से निरंतर उत्पादन प्राप्त करने में मदद मिलती है।

अनुकूल चक्रण और अंतरफसल

मूली अपने छोटे विकास चक्र को देखते हुए अंतरफसल के लिए आदर्श है। <1

अनुकूल संयोजन: सलाद, गाजर, शलजम साग, जलकुंभी, पालक, स्ट्रॉबेरी, सेम, मटर और टमाटर।

एल्टिका (फ़ाइलोट्रेटा) से बचाव के लिए: सलाद, हाईसोप या पेपरमिंट। हालाँकि, इस कीट से बचने का सबसे प्रभावी तरीका पौधों के उभरने से लेकर फसल के ऊपर जाल या थर्मल कंबल का उपयोग करना है।

बचने के लिए सांस्कृतिक मिसालें: टमाटर, चुकंदर, मटर।<1

सांस्कृतिक देखभाल

यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि सिंचाई मिट्टी में अपेक्षाकृत स्थिर जल सामग्री बनाए रखे, विशेष रूप से सांस्कृतिक चक्र के अंतिम चरण में और अधिक की अवधि मेंगर्मी।

प्रतिकूल परिस्थितियाँ (गर्मी, सूखापन) जड़ों के टूटने और उनकी रेशेदारता में वृद्धि का कारण बनती हैं।

फसल और भंडारण

मूली का फसल चक्र लगभग 30 वर्ष तक चलता है सर्दियों में 50 दिन और गर्मियों में 50 दिन। इसकी कटाई परिपक्वता की आदर्श अवस्था में की जानी चाहिए, जब यह अपनी अधिकतम क्षमता तक पहुँच जाए। यदि इसे बाद में काटा जाता है, तो यह रेशेदार हो जाता है और सल्फर की सांद्रता के कारण स्वाद में परिवर्तन होता है, जो सुखद मसालेदार से तीखे स्वाद में बदल जाता है।

इसे रेत के बक्सों में कई महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है , किसी ठंडी जगह पर, पत्ते हटाकर। सिरका माल्ट, वाइन या साइडर हो सकता है, और इसे मसालों के साथ स्वादिष्ट बनाया जा सकता है, एक महीने के लिए सिरके में छोड़ दिया जाता है। जार में सरसों के बीज, काली मिर्च या सूखी मिर्च भी डाली जा सकती है।

सर्दियों की मूली को अचार के रूप में संरक्षित किया जा सकता है*:

छिलके को अच्छे से ब्रश करके धो लें।

मूली को मनचाहे आकार के टुकड़ों में काट लें।

टुकड़ों को नमक से ढक दें या नमकीन पानी (100 ग्राम नमक प्रति लीटर पानी) में 24 घंटे के लिए भिगो दें।

ये हैं जार में रखा जाता है और सिरके से ढका जाता है (मूली के ऊपर 1 सेमी या अधिक की परत)।

सिरके को धातु के ढक्कन को खराब होने से बचाने के लिए जार को प्लास्टिक की परत या मोम पेपर से बंद किया जाता है।

*अपनी गार्डन रेसिपी को कैसे स्टोर करेंउत्पादन, पियर्स वॉरेन, ईडी द्वारा। हरी किताबें