La rafano estas legomo, kiu povas esti kultivata la tutan jaron, ĉu freŝe, ĉu en florpoto aŭ en poto.

La rafano (Raphanus sativus L.) apartenas al la familio de Brasicaceae, kiu inkluzivas ankaŭ. la diversaj specoj de brasiko, brokolo, rapoj, rapverdoj, akvokreson kaj rugulo.

Krom esti dekoracia en salatoj, la rafano havas iomete spican guston. Ĝi estas riĉa je fibro, vitamino C, folika acido kaj mineraloj kiel kalio kaj fosforo, same kiel antioksidantoj. Ĝi estas trankviliga, diuretika, mineraliga, alkaliziga, muskola tonika, kontraŭskorbutika, aperitiva kaj eŭpeptika. Ĝi povas esti konsumita kun la folioj, kiuj kunhavas la samajn ecojn.

Estas du ĉefaj specoj de rafanoj:

Printempaj rafanoj, kultivitaj. -rapida mento, ne tre intensa aromo, blanka, ruĝa aŭ rozkolora koloro; cilindra, ovala aŭ sfera formo. Vintraj rafanoj, blankaj aŭ nigraj, rondaj aŭ longformaj, pli malrapide kreskantaj; estas pli aromaj. Ili inkluzivas la grupojn: “Germana Biero”, “Ĉina”, “Daikon” kaj “Hispana”.

Optimumaj kreskkondiĉoj

Bezonas malvarmetan kaj humidan klimaton. Kvankam ĝi adaptiĝas al diversaj specoj de grundoj, ĝi preferas fekundajn grundojn, kun malpeza aŭ meza teksturo, kun optimuma pH-intervalo inter 5,5 kaj 7.

Semado kaj/aŭ plantado

Preparado de la tereno por lasi bone disbatitan tavolon en launuaj 5 cm da grundo. Aldonu ĉirkaŭ 10 cm da kompoŝto al la grundo kaj miksu bone, en tavolo de 30 cm. Starigu krestojn 1,20 ĝis 1,50 m larĝajn aŭ semu en malprofunda grundo.

La semado estas rekta, preskaŭ la tutan jaron, en vicoj interspacigitaj de 15 ĝis 25 cm kaj interspaco inter plantoj ĉirkaŭ 5 cm. Sema profundo estas 1 cm por rondaj varioj kaj 2-3 cm por longformaj varioj. En pli varmaj periodoj, estas preferinde, sendepende de la vario, semi pli profunde. Fari ŝtupon de semado, iom ĉiusemajne aŭ dusemajne, ebligas akiri kontinuan produktadon.

Favoraj rotacioj kaj interkultivado

La rafano estas ideala por interkultivado, pro sia mallonga kreskciklo.

Favoraj kombinaĵoj: laktuko, karotoj, rapverdoj, kresono, spinaco, fragoj, faboj, pizoj kaj tomatoj.

Por forpuŝi altikon (Phyllotreta): laktuko, hisopo aŭ pipromento . La plej efika maniero eviti ĉi tiun plagon estas tamen la uzo de reto aŭ termika litkovrilo super la rikolto, de la apero de la plantoj.

Kulturaj precedencoj por eviti: Tomato, beto, pizo.

Kultura prizorgado

Estas grave certigi irigacion, kiu konservas relative konstantan akvoenhavon en la grundo, precipe en la fina fazo de la kultura ciklo kaj en periodoj de pli granda.varmego.

Malfavoraj kondiĉoj (varmego, sekeco) kaŭzas disigon de la radikoj kaj plialtigon de ilia fibroseco.

Rikolto kaj konservado

La rikolta ciklo de rafano daŭras de ĉirkaŭ 30. tagoj vintre kaj 50 tagojn somere. Ĝi devas esti rikoltita ĉe la ideala stato de maturiĝo, kiam ĝi atingas sian maksimuman kalibron. Se ĝi estas rikoltita poste, ĝi tendencas fariĝi fibre kaj suferi ŝanĝojn en gusto pro la koncentriĝo de sulfuro, ŝanĝante de agrable spica al akra gusto.

Ĝi povas esti konservita dum kelkaj monatoj en skatoloj kun sablo. , en malvarmeta loko, forigante la foliaron. La vinagro povas esti malto, vino aŭ cidro, kaj ĝi povas esti gustigita per spicoj, lasitaj en la vinagro dum monato. Al la vazo ankaŭ oni povas aldoni mustardajn semojn, piprograjnojn aŭ sekan kapsikon.

Vintraj rafanoj konserveblas en formo de pikloj*:

Bone brosu kaj lavu la haŭton.

Tranĉi la rafanoj en pecojn de la dezirata grandeco.

Kovru la pecojn per salo aŭ trempu en salita akvo (100 g da salo por litro da akvo) dum 24 horoj.

Ĉi tiuj estas metita en vazojn kaj kovrita per vinagro (tavolo de 1 cm aŭ pli super la rafanoj).

La kruĉo estas fermita kovrilo kun plasta tegaĵo aŭ vaksa papero por malhelpi vinagro korodi la metalan kovrilon.

*KIAL STOKI VIA ĜARDENA RECEPTOProdukti, DE PIERS WARREN, RED. VERDAJ LIBROJ