Reďkovka je zelenina, ktorá sa dá pestovať po celý rok, či už v čerstvom stave, alebo v kvetináči či sadeničke.

Reďkovka (Raphanus sativus L.) patrí do čeľade kapustovitých (Brassicaceae), do ktorej patria aj rôzne druhy kapusty, brokolice, repy, kel, žerucha a rukola.

Okrem toho, že je reďkovka dekoratívna v šalátoch, má mierne pikantnú chuť. Je bohatá na vlákninu, vitamín C, kyselinu listovú a minerálne látky, ako je draslík a fosfor, a tiež na antioxidanty. Má upokojujúce, močopudné, mineralizačné, alkalizujúce, svalové tonikum, antiskorbutík, aperitív a eupeptikum. Môže sa konzumovať spolu s listami, ktoré majú rovnaké vlastnosti.

Existujú dva hlavné druhy reďkoviek:

Jarné reďkovky, rýchlo rastúce, málo aromatické, bielej, červenej alebo ružovej farby; valcovitého, oválneho alebo guľovitého tvaru. Zimné reďkovky, bielej alebo čiernej farby, okrúhleho alebo podlhovastého tvaru, pomalšie rastúce; aromatickejšie. Patria sem tieto skupiny: nemecká pivná, čínska, daikon a španielska.

Optimálne podmienky pestovania

Vyžaduje chladné a vlhké podnebie. Hoci sa prispôsobuje rôznym typom pôdy, uprednostňuje úrodné ľahké až stredne ťažké pôdy s optimálnym pH v rozmedzí 5,5 až 7.

Výsev a/alebo výsadba

Pripravte pôdu tak, aby v prvých 5 cm pôdy zostala dobre rozdrobená vrstva. Pridajte do pôdy asi 10 cm kompostu a dobre ho premiešajte vo vrstve 30 cm. Vytvorte záhony široké 1,20 až 1,50 m alebo zasejte do plytkej pôdy.

Výsev je priamy, prakticky po celý rok, do riadkov vzdialených od seba 15 až 25 cm a medzi rastlinami asi 5 cm. Hĺbka výsevu je 1 cm pri okrúhlych odrodách a 2 až 3 cm pri podlhovastých odrodách. V teplejších obdobiach je vhodnejšie, bez ohľadu na odrodu, vysievať do väčšej hĺbky. Vysievajte šachovnicovo, mierne všetkykaždý týždeň alebo dva týždne, umožňuje získať nepretržitú produkciu.

Priaznivé rotácie a združenia

Reďkovka je vzhľadom na svoj krátky rastový cyklus ideálna na pestovanie v medziplodinách.

Priaznivé asociácie: šalát, mrkva, repa, žerucha, špenát, jahody, fazuľa, hrášok a paradajky.

Na odohnanie fylotrichie: šalát, yzop alebo mäta pieporná. Najúčinnejším spôsobom, ako sa vyhnúť tomuto škodcovi, je však použitie tepelnej siete alebo prikrývky nad plodinami, hneď ako sa rastliny objavia.

Plodiny, ktorým sa treba vyhnúť: Paradajky, červená repa, hrach.

Kultúrna starostlivosť

Je dôležité zabezpečiť zavlažovanie, ktoré udržiava relatívne konštantný obsah vody v pôde, najmä v záverečnej fáze cyklu plodín a v obdobiach vyšších teplôt.

Nepriaznivé podmienky (teplo, sucho) spôsobujú štiepenie koreňov a ich vláknitosť.

Zber a ochrana úrody

Pestovateľský cyklus reďkovky trvá v zime približne 30 dní a v lete 50 dní. Zber by mal prebiehať v ideálnom štádiu zrelosti, keď dosiahne svoju maximálnu veľkosť. Ak sa zberá neskôr, má tendenciu stávať sa vláknitou a jej chuť sa mení v dôsledku koncentrácie síry a mení sa z príjemne štipľavej na kyslú.

Môže sa skladovať niekoľko mesiacov v pieskových debnách na chladnom mieste, pričom sa odstránia listy. Ocot sa môže vyrobiť zo sladu, vína alebo jablčného vína a môže sa ochutiť korením, ktoré sa nechá v octe mesiac. Do nádoby sa môžu pridať aj horčičné semienka, zrnká korenia alebo sušené chilli papričky.

Zimné reďkovky sa môžu konzervovať vo forme uhoriek*:

Šupku dôkladne očistite a umyte.

Reďkovky nakrájajte na kúsky požadovanej veľkosti.

Kúsky posypte soľou alebo ich nechajte 24 hodín v slanej vode (100 g soli na liter vody).

Uložíme do pohárov a zalejeme octom (vrstva 1 cm alebo viac nad reďkovkami).

Uzavrite nádobu viečkom s vnútorným obalom z plastu alebo voskovaného papiera, aby ste zabránili korodovaniu kovu viečka octom.

*RECEPT Z KNIHY AKO SKLADOVAŤ ZÁHRADNÉ PRODUKTY, PIERS WARREN, VYD. GREEN BOOKS