O thym Apprenez tout sur cette plante : de son histoire à ses utilisations, en passant par les conditions et les techniques de culture les plus propices à son développement.

Noms communs : Thym, thym d'hiver, thym et thym.

Nom scientifique : Thymus vulgaris L, vient du grec "Thymos", parfumer et "vulgaris", signifiant que sa présence est fréquente.

Source : L'Europe méditerranéenne jusqu'au sud de l'Italie.

La famille : Labiadas.

Caractéristiques : Plante à feuilles persistantes, ligneuse et aromatique, de 10 à 50 cm de haut avec de nombreuses branches ligneuses, érigées et compactes. Les feuilles sont simples, très petites, ovales-lancéolées et très parfumées. Les fleurs sont nombreuses et peuvent être blanches ou rose-lilas, pourpres ou blanc rosé.

Fertilisation/floraison : Les fleurs apparaissent de mars à mai.

Faits historiques : Selon une autre opinion, le mot "thymos" signifie courage en grec. Cette espèce était considérée comme sacrée et son parfum était considéré comme "le souffle de Zeus". Pour les médecins de l'école de Salerne, respirer directement le parfum de la plante était le meilleur remède contre la dépression. La plante a une réputation médicinale qui, du XVe au XVIIe siècle, a été utilisée pour lutter contre les parasites dans l'agriculture et l'élevage.L'Espagne est le principal fournisseur de feuilles et d'huile essentielle de thym, avec la France.

Cycle biologique : Plante vivace (à renouveler la 4e année).

Variétés les plus cultivées : Il existe de nombreuses variétés de thym, mais le thym commun et le thym d'hiver sont les plus utilisés.

Partie utilisée : Feuilles et fleurs.

Conditions environnementales

Le sol : Elle aime les sols calcaires, sablonneux, légers, poreux, drainés et secs avec de petites pierres. Le pH doit être compris entre 6 et 7.

Zone climatique : Tempéré chaud, tempéré, subtropical.

Températures : Optimum : 15-20ºC Min : -15ºC Max : 50ºC Arrêt du développement : -20ºC.

Exposition au soleil : Plein soleil ou mi-ombre.

Humidité relative : Elle doit être faible ou moyenne.

Précipitations : Elle ne doit pas être trop élevée en hiver/printemps.

Altitude : De 0 à 1 800 m.

Fécondation

Fécondation : Fumier de mouton et de vache, bien décomposé et arrosé avec du lisier de vache, mais cette culture n'est pas très exigeante.

L'engrais vert : Colza, fèves, luzerne et moutarde.

Besoins nutritionnels : 2:1:3 (phosphore, azote, potassium).

Techniques de culture

Préparation du sol : Le sol est hersé pour l'ameublir.

Date de plantation/ensemencement : Début du printemps.

Multiplication : Par semis (15-20 jours pour germer), par division de plantes ou par bouturage (automne ou début du printemps).

Faculté de germination (années) : 3 ans

Profondeur : 0,1-0,2 cm.

Boussole : 25-35 X 50-80 cm.

Transplantation : Automne-hiver-printemps.

Associations : Aubergine, pommes de terre, tomates et chou.

Les chagrins : Binage ; désherbage ; protection contre le gel et les refroidissements hivernaux à l'aide de pailles ; taille au printemps.

Arrosage : Goutte à goutte, uniquement en période de grande sécheresse.

Entomologie et pathologie végétale

Nuisibles : Nématodes et araignée rouge.

Maladies : Ils ne sont pas très affectés, seulement quelques champignons.

Accidents : Il ne tolère pas l'engorgement et l'humidité excessive.

Récolte et utilisation

Quand récolter : Pour l'huile, la saison de récolte se situe entre avril et mai. Elle ne doit être récoltée qu'à partir de la deuxième année, au début de la floraison, par temps sec. Deux coupes peuvent être effectuées par an (la deuxième coupe est généralement effectuée fin août - début septembre).

Production : 1000-6000 Kg/ha de plantes fraîches. 100 kg de thym frais donnent 600-1000 g d'essence.

Conditions de stockage : Il doit être séché dans un séchoir à l'ombre.

Valeur nutritionnelle : Les fleurs contiennent des flavonoïdes, des mucilages, des composés phénoliques (80%), de l'acide caféique, des saponines, des tanins, des vitamines B1 et C et quelques éléments minéraux. L'huile essentielle contient du carvacrol et du thymol.

Saison de consommation : Juin-octobre.

Utilisations : Il est utilisé pour assaisonner divers plats tels que les pizzas, les sauces tomates, les bolognaises, entre autres. Sur le plan médicinal, il est stimulant, balsamique, antiseptique (antibactérien et antifongique), cicatrisant, antioxydant (ralentit le vieillissement) et pour les infections des voies respiratoires supérieures (bronchite, toux, catarrhe) et est efficace dans le traitement des ulcères d'estomac. Il est également utilisé en externe commedésinfectant, cicatrisant, bains toniques, pommades et lotions, utilisé en dermatologie et en cosmétique. L'huile essentielle est également utilisée en parfumerie, en savonnerie et en cosmétique.