O KEKİK Büyük özen gerektiren aromatik bir bitkidir. Bu bitki hakkında her şeyi öğrenin: tarihinden, gelişimi için en uygun koşullar ve yetiştirme tekniklerinden kullanım alanlarına kadar.

Yaygın isimler: Kekik, kış kekiği, kekik ve kekik.

Bilimsel adı: Thymus vulgaris L, Yunanca "Thymos" yani parfüm ve "vulgaris" yani sık sık bulunan kelimelerinden gelmektedir.

Kaynak: Akdeniz Avrupa'sından Güney İtalya'ya.

Aile: Labiadas.

Özellikler: Herdem yeşil, odunsu, aromatik, 10-50 cm yüksekliğinde, çok sayıda odunsu, dik, kompakt dalları olan bir bitkidir. Yapraklar basit, çok küçük, oval-mızrak şeklinde ve çok kokuludur. Çiçekler çok sayıdadır ve beyaz veya pembemsi leylak, mor veya pembemsi beyaz olabilir.

Gübreleme/çiçeklenme: Çiçekler Mart ayından Mayıs ayına kadar görülür.

Tarihsel gerçekler: Bir başka görüş ise Yunanca'da "thymos" kelimesinin cesaret anlamına geldiğini söyler. Bu tür kutsal kabul edilirdi ve parfümünün "Zeus'un nefesi" olduğu söylenirdi. Salerno okulunun doktorları için, parfümünü doğrudan bitkiden solumak depresyona karşı en iyi çareydi. Bitki, 15. yüzyıldan 17. yüzyıla kadar tarım alanlarındaki zararlılarla mücadele etmek için kullanılacak kadar tıbbi bir üne sahiptir.Birinci Dünya Savaşı'na kadar Avrupa (uçucu yağ savaşta kullanılan bir anti-ketikti). İspanya, Fransa ile birlikte kekik yapraklarının ve uçucu yağının ana tedarikçisidir.

Biyolojik döngü: Çok yıllık (4. yılda yenilenir).

En yaygın olarak yetiştirilen çeşitler: Birçok kekik çeşidi vardır, ancak 'Common' ve 'Winter' veya 'German' kekik en yaygın kullanılanlardır.

Kullanılan parça: Yapraklar ve çiçekler.

Çevresel koşullar

Toprak: Kireçli, kumlu, hafif, gözenekli, süzek, küçük taşlı kuru toprakları sever. pH 6-7 arasında olmalıdır.

İklim bölgesi: Ilıman sıcak, ılıman, subtropikal.

Sıcaklıklar: Optimum: 15-20ºC Min: -15ºC Maks: 50ºC Geliştirme Durağı: -20ºC.

Güneşe maruz kalma: Tam güneş veya yarı gölge.

Bağıl nem: Düşük veya orta olmalıdır.

Yağış: Kış/ilkbahar aylarında çok yüksek olmamalıdır.

Yükseklik: 0-1.800 m arası.

Döllenme

Döllenme: Koyun ve inek gübresi, iyi ayrıştırılmış ve inek bulamacı ile sulanmış. Ancak bu ürün çok talepkar değildir.

Yeşil gübre: Kolza, tarla fasulyesi, lucerne ve hardal.

Besin gereksinimleri: 2:1:3 (fosfor azot: potasyum).

Yetiştirme teknikleri

Toprak hazırlığı: Toprağı parçalamak için toprak tırmıklanır.

Dikim/ekim tarihi: Erken bahar.

Çarpma işlemi: Ekim yoluyla (çimlenmesi 15-20 gün sürer), bitkilerin bölünmesi veya kesimlerle (sonbahar veya erken ilkbahar).

Çimlenme fakültesi (yıl): 3 yıl

Derinlik: 0,1-0,2 cm.

Pusula: 25-35 X 50-80 cm.

Transplantasyon: Sonbahar-kış-ilkbahar.

Dernekler: Patlıcan, patates, domates ve lahana.

Acılar: Çapalama; yabani otların ayıklanması; dondan ve kış soğuklarından kamışlarla koruma; ilkbaharda budama.

Sulama: Damla damla, sadece büyük kuraklık dönemlerinde.

Entomoloji ve bitki patolojisi

Haşereler: Nematodlar ve kırmızı örümcek akarı.

Hastalıklar: Çok etkilenmiyorlar, sadece bazı mantarlar.

Kazalar: Su basmasına ve aşırı neme tolerans göstermez.

Hasat ve kullanım

Ne zaman hasat edilmeli: Yağlar için hasat mevsimi Nisan'dan Mayıs'a kadardır. Sadece ikinci yıldan itibaren, çiçeklenme başlangıcında, kuru günlerde hasat edilmelidir. Yılda iki kesim yapılabilir (ikinci kesim genellikle Ağustos sonu - Eylül başında yapılır).

Üretim: 1000-6000 Kg/ha taze bitki. 100 kg taze kekikten 600-1000 g esans elde edilir.

Saklama koşulları: Gölgede bir kurutucuda kurutulmalıdır.

Besin değeri: Çiçekler flavonoidler, müsilaj, fenolik bileşikler (%80), kafeik asit, saponinler, tanenler, B1 ve C vitamini ve bazı mineral elementler içerir. Uçucu yağ karvakrol ve timol içerir.

Tüketim mevsimi: Haziran-Ekim.

Kullanır: Diğerlerinin yanı sıra pizza, domates sosları, bolonez gibi çeşitli yemekleri baharatlamak için kullanılır. Tıbbi düzeyde uyarıcı, balzamik, antiseptik (antibakteriyel ve antifungal), sikatrizan, antioksidan (yaşlanmayı yavaşlatır) ve üst solunum yolu enfeksiyonları (bronşit, öksürük, nezle) ve mide ülseri tedavisinde etkilidir. Harici olarak da şu şekilde kullanılırDezenfektan, sikatrisan, tonik banyoları, merhemler ve losyonlar, dermatoloji ve kozmetikte kullanılır. Uçucu yağ ayrıca parfümeri, sabun yapımı ve kozmetikte de kullanılır.