Vanlige navn: Ekte kardemomme, C. verde, C. minor, C.Malabar, C. bravo de Ceylon, Cardamungu.

Vitenskapelig navn: Elettaria cardamomum var minor . Det er også to varianter av kardemomme som ikke er så salgbare: Aframomum sp. og Amomum .

Opprinnelse: India (West of Gates ), Sri Lanka, Malaysia og Sumatra.

Familie: Zingiberaceae (enhatt).

Kjennetegn: Plante av ingefærfamilien, med stor blader (40-60 cm lange) som kan bli 1-4 meter høye, hvite blomster og grønnaktige eller hvite tørre frukter, som inneholder mørke, krydrede og aromatiske frø.

Historiske fakta: Indianerne, for 1000 år siden f.Kr., brukte kardemomme til å kurere ulike sykdommer. Men det er kjent at kardemomme ble brukt for første gang i år 700 e.Kr., i det sørlige India, og deretter importert til Europa i 1200. I Portugal var det Barbosa, i 1524, som så og beskrev denne kulturen på kysten av India. Det er et veldig konsumert krydder i Korea, Vietnam og Thailand.

Det regnes som det tredje dyreste krydderet etter safran og vanilje. Indianerne handlet allerede med denne arten i over 1000 år, og den ble ansett som dronningen av krydder, og kongen var svart pepper. Portugiserne, etter å ha oppdaget sjøveien til India,fremmet kardemommehandelen i Europa. Hovedprodusenten av denne planten er India, etterfulgt av Guatemala og Sri Lanka.

Biologisk syklus: Flerårig, den begynner å produsere i det tredje året og fortsetter å produsere i 40 år.

Befruktning: Blomstene er selvsterile, og krever kryssbefruktning som er entomofil, hovedsakelig utført av bier. Åpningen av blomstene varer i flere dager.

De fleste kultiverte varianter: «major Thw», «minor», «Malabar», «Mysore» og «Vazhukka.

Del brukt: Frukt med 15 til 20 rynkete, brungrønne frø, som deretter kan tørkes og brukes.

Dyrkningsforhold

Jord: God drenering, fuktig, rik på organisk materiale. pH kan variere fra 5,5 til 6,5.

Klimasone: Regnskog.

Temperaturer: Optimum: 20-25 °C Min: 10 °C Maks: 40 °C Utviklingsstans: 5 °C.

Soleksponering: Halvskygge.

Relativ fuktighet: Høy .

Nedbør: Må være høy 300-400 cm/år eller 1500-2500 mm/år.

Høyde: 600 -1500 m .

Gjødsling

Gjødsling: Kylling, kanin, geit, and, guano og kompostgjødsel. Du kan også bruke fosfor fra steiner, gjødsel med neem og beinpulver og vermikompost. Normalt påføres soppen Mycorizae ved planting.

Grønngjødsel: Hvitkløver ogLupin.

Ernæringsbehov: 3:1:1(nitrogen: fosfor: kalium).

Dyrkningsteknikker

Jordpreparering: Pløy godt og inkorporer godt nedbrutt organisk materiale.

Planting/sådato: Midt på våren.

Type av planting/såing: Ved deling av jordstengler, i en blanding av matjord, sand og fin grus. Den brukes sjelden av frø.

Spiringskapasitet (år): Hvis de forplantes med frø, varer de bare 2-3 uker etter høsting og spirer på 20-25 dager.

Dybde: 5 cm under jorden.

Kompass: 1,5-1,8 x 2,5-3,0 m.

Transplantasjon: Vår.

Forening: Te, palmetrær og sort pepper.

Tropager: Luking av urter og utvinning av noen gamle jordstengler, påføring av 5-10 cm mulching. Vanning: Må være intens om sommeren og sen vår. La aldri jorden tørke. Sprøytemetoden er den mest egnede.

Entomologi og plantepatologi

Skadedyr: Rotter, trips, biller ( Basilepta fulvicorne ), nematoder , hvitflue, bladlus og rød edderkopp.

Sykdommer: Noen soppsykdommer.

Ulykker: Mottakelig for sterk vind.

Høst og bruk

Når skal høstes: Når fruktene når passende størrelse (90-120 dager etter blomstring), høstes de og tørkes Oså snart som mulig. Så snart frøene blir fra lysebrune til mørkebrune. Høsting foregår i de tørreste årstidene og varer i 3-5 uker.

Produksjon: 50-140 Kg/frukt/år/hektar.

Lagring forhold: Etter å ha gått gjennom en tørkeprosess ved høyere temperaturer, kan frøene oppbevares i passende emballasje i to år.

Næringsverdi: Det har noen proteiner, vann, essensielt olje, karbohydrater og fiber.

Forbrukstid: Hele året.

Bruksområder: Kardemommefrø (hele eller malte) kan konsumeres i kaffe og til å krydre ulike retter. Brukes til å smaksette brød, kjøtt (pølser), bakverk, puddinger, søtsaker, fruktsalat, iskrem, tyggegummi og likører. De tjener også til å trekke ut den essensielle oljen som brukes i parfymer, kosmetikk og likører. De er en av ingrediensene i karripulver.

På et medisinsk nivå har dette frøet antiseptiske, fordøyelsesfremmende, vanndrivende, slimløsende, stimulerende og avføringsmidler. Det er også kjent for å være et afrodisiakum, som støttes av tilstedeværelsen av androgene forbindelser i frøene.

Ekspertråd: Denne planten i Portugal har kun dekorative effekter ettersom de klimatiske forholdene er ikke den beste for å produsere blomster. For å produsere frukt, bare i drivhusspesialtilbud med kontrollert lys, temperatur og fuktighet.

og Pedro Rau

Likte du denne artikkelen?

Les så magasinet vårt, abonner på Jardins YouTube-kanal og følg oss på Facebook, Instagram og Pinterest.