புதிய வெள்ளை கத்திரிக்காய் வகைகள் குறிப்பாக சமையல்காரர்களால் அதிகளவில் பாராட்டப்படுகின்றன>பொதுவான பெயர்கள்: கத்தரிக்காய் வெள்ளை, முட்டை செடி, ஈஸ்டர் முட்டை வெள்ளை கத்தரிக்காய், தோட்ட முட்டை செடி.

அறிவியல் பெயர்: Solanum melongena அல்லது Solanum melongena var. வெள்ளை.

பூர்வீகம்: இந்தியா, பர்மா, இலங்கை, பங்களாதேஷ்.

குடும்பம்: சோலனேசி .

சிறப்பியல்புகள்: புதர் அமைப்பு, நிமிர்ந்த, அரை-மரம், உருளைத் தண்டு, 1.5 மீ அடையலாம். 50-140 சென்டிமீட்டர் ஆழம் கொண்ட செங்குத்து வேர்.

மகரந்தச் சேர்க்கை: மலர்கள் தனித்து மற்றும் ஊதா நிறத்தில் இருக்கும், அதே தாவரத்தின் பூக்களால் கருத்தரித்தல் மேற்கொள்ளப்படுகிறது, இருப்பினும் குறுக்கு மகரந்தச் சேர்க்கை மேற்கொள்ளப்படுகிறது. பூச்சிகளுடன் வெளியேறுவது முக்கியம்.

வரலாற்று உண்மைகள்/ஆர்வங்கள்: புதிய வெள்ளை கத்தரிக்காய் வகைகள் தற்போதுள்ள ஊதா வகைகளின் சிலுவைகளில் இருந்து பெறப்பட்டது, சில வணிக அம்சங்களை மேம்படுத்த முயற்சிக்கிறது (எ.கா. கசப்பு) ஆனால் வெள்ளை கத்தரிக்காய் பழங்காலத்திலிருந்தே இந்தியாவில் பயிரிடப்பட்டு, பின்னர் ஆசியாவின் மற்ற பகுதிகளுக்கும் பரவியது. ஐரோப்பாவில் (இங்கிலாந்து), முதல் வெள்ளை வகைகள் 1500 இல் வந்து 4-5 செமீ நீளம் கொண்ட முட்டை வடிவத்தில் இருந்தன, ஒருவேளை அதனால்தான் ஆங்கிலேயர்கள் கத்திரிக்காய் (முட்டை செடி) என்ற பெயரில் கத்தரிக்காயை ஞானஸ்நானம் செய்து தாவரங்களாக கருதினர். அலங்கார. க்குஊதா கத்தரிக்காய்கள் 10 ஆம் நூற்றாண்டில் ஐபீரிய தீபகற்பத்தை அடைந்தன, அரேபியர்கள் மூலம், அவர்கள் எகிப்திலிருந்து கொண்டு வந்தனர், 14-16 ஆம் நூற்றாண்டுகளில் ஐரோப்பாவின் மற்ற பகுதிகளுக்கு அவற்றை விரிவுபடுத்தினர். 17 ஆம் நூற்றாண்டில் மட்டுமே இந்த பழம் அதன் பாலுணர்வை ஏற்படுத்தும் தன்மை காரணமாக மிகவும் முக்கியத்துவம் பெற்றது. ஸ்பானிஷ் ஆய்வாளர்கள் அதை அமெரிக்காவிற்கு எடுத்துச் சென்றனர், அங்கு இது 20 ஆம் நூற்றாண்டு வரை எப்போதும் ஆபரணமாக பயன்படுத்தப்பட்டது. புதிய வெள்ளை கத்தரிக்காய் வகைகள், குறிப்பாக சமையல்காரர்களால் அதிகளவில் பாராட்டப்படுகின்றன, ஏனெனில் சதை ஊதா நிறத்தை விட மென்மையானது மற்றும் கசப்பானது.

உயிரியல் சுழற்சி: ஆண்டு, 125-200 நாட்களில் இருந்து.

மிகவும் பயிரிடப்படும் வகைகள்: மென்மையான தோலுடன் உருளை, நீளமான (நீண்ட) அல்லது வட்டமான (முட்டை வடிவ) வகைகள் உள்ளன.

• நீளமான மற்றும் உருளை வகைகள் : “கத்தரிக்காய் வெள்ளை” , “ஸ்வான்”, “கிளாரா”, “கிளவுட் ஒன்பது”, “கிரசண்ட் மூன்”, “பியான்கா டி இமோலா” “லிட்டில் ஸ்பூக்கி”, “பெலிகன் எஃப்1”, “பிங் பாங் எஃப்1”, “பிபோ எஃப்1” , ”ஐஸ்பர்க்”, “ தெளிவான இரவு”, “வெள்ளை பெர்கமோட்”, “எனக்கு காளான்கள் பிடிக்கும்”, “காஸ்பர்”

• சுற்று அல்லது ஓவல்: “முட்டை செடி”. "பாம்பி எஃப்1", "நாரை", "வெள்ளை முட்டை", "ஈஸ்டர் முட்டை", "லாவோ ஒயிட்", "பாண்டா", "ரோசா பிளாங்கா".

பயன்படுத்திய பகுதி: ஓ பழம் , 70-300 கிராம் எடையுடையது, பொதுவாக கசப்பு குறைவாக இருக்கும், மேலும் சதை குறைந்த விதைகளுடன் தாகமாக இருக்கும். சிலர் இது காளான்கள் போல சுவைக்கிறது, ஆனால் தோல் கடினமானது என்று கூறுகிறார்கள்.

மலர்

சுற்றுச்சூழல் நிலைமைகள்

மண்: சோலோக்களை விரும்புகிறதுஆழமான, ஒளி, வெளிப்படையான, மணல்-களிமண் அமைப்புடன் தளர்வானது, நன்கு வடிகட்டிய மற்றும் M.O (1.5 முதல் 2%) நல்ல சதவீதத்துடன் புதியது. உகந்த pH 6.0-7.0.

காலநிலை மண்டலம்: வெப்பமான மிதமான, மிதவெப்ப மண்டலம் மற்றும் வெப்பமண்டல.

வெப்பநிலை: உகந்தது : 21-25 ºC குறைந்தபட்சம்: 15 ºC. அதிகபட்சம்: 45 ºC

வளர்ச்சிக் கைது: 10 ºC அல்லது 45 ºC.

தாவர இறப்பு: 50 ºC.

சூரிய வெளிப்பாடு: நடுநிலை பகல் தாவரம் (குறுகிய அல்லது நீண்ட நாட்கள்), நீண்ட நாட்கள் அதிக சூரிய ஒளியுடன் இருப்பது விரும்பத்தக்கது, இதற்கு குறைந்தது ஏழு மணிநேரம் நேரடி சூரிய ஒளி தேவை.

உகந்த ஈரப்பதம்: 50-65%.

மழைப்பொழிவு: > 600 மிமீ/ஆண்டு.

உருவாக்கம்

உருவாக்கம்: நன்கு சிதைந்த முயல், செம்மறி ஆடு மற்றும் வாத்து உரம் மற்றும் நல்ல முதிர்ந்த உரம் இடவும்.

பச்சை உரம்: ராப்சீட், ரைகிராஸ், ஃபவரோலா மற்றும் லூசர்ன்.

ஊட்டச்சத்து தேவைகள்: 2:1:2 அல்லது 3:1:3 (நைட்ரஜன்: பாஸ்பரஸ்: பொட்டாசியம்) + CaO மற்றும் MgO.

தேவை நிலை: தீர்ந்துபோகும் கலாச்சாரம்.

பண்பாட்டு நுட்பங்கள்

மண் தயாரிப்பு: உழவு 30 செ.மீ ஆழத்தை எட்டும். பின்னர் கட்டரை ஒன்று அல்லது இரண்டு முறை கட்டர் மூலம் 15 செ.மீ அளவில் தரை மட்டமாகும் வரை அனுப்பவும். களைகளைக் கட்டுப்படுத்த ஒரு பிளாஸ்டிக் ஸ்லீவ் (நர்சரியில் இருந்து) வைக்கவும் (நீங்கள் இந்தத் தீர்வைத் தேர்வுசெய்தால்).

நடவு/விதைக்கும் தேதி: மார்ச்-மே (வெளிப்புறங்களில்).

நடவு/விதைக்கும் வகை: தட்டுகளில்விதைப்பு.

முளைப்பு: முளைப்பதற்கு 6-10 நாட்கள் ஆகும். விதைகள் பெரும்பாலும் இரண்டு நாட்களுக்கு 20-22 ºC வெப்பநிலையில் தண்ணீரில் வைக்கப்படுகின்றன.

முளை திறன் (ஆண்டுகள்): 4-6 ஆண்டுகள்.

ஆழம்: 0.3-1.5 செ.மீ.

வளரும் காலம்: 8-10 நாட்கள்.

திசைகாட்டி: வரிசைகளுக்கு இடையே 0.90-1.0 மீ மற்றும் வரிசையில் உள்ள செடிகளுக்கு இடையே 0.40-0.60 மீ.

மாற்று: 12-15 செமீ உயரம் மற்றும் தோராயமாக 4-5 விரிவடைந்த உண்மையான இலைகள் அல்லது விதைத்த 40-80 நாட்களுக்குப் பிறகு.

சுழற்சிகள்: சோளம், லீக்ஸ், வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு பிறகு. ஒவ்வொரு 4-5 வருடங்களுக்கும் பயிர்கள் வளர்க்கப்பட வேண்டும்.

கூட்டமைப்புகள்: கீரை, குறைந்த பச்சைப்பயறு, தக்காளி.

களைகள்: சச்சாஸ் , களையெடுத்தல், ஸ்டாக்கிங் (ஒரு மீட்டர் உயரமுள்ள ஒரு எளிய செங்குத்து கரும்பு); வைக்கோல், இலைகள் அல்லது பிற பொருட்களுடன் தழைக்கூளம்; செடி அதன் இறுதி அளவை அடைந்தவுடன், அதன் வளர்ச்சியை விரைவுபடுத்தவும், பழங்களை கெட்டிப்படுத்தவும்.

நீர்ப்பாசனம்: ஒவ்வொரு மூன்று நாட்களுக்கு ஒரு சொட்டு சொட்டாக (250-350 l /m2 /) வளர்ச்சியின் போது), அதிக வெப்பநிலையுடன் காலநிலை வறண்ட நிலையில் இருக்கும் போது , ஒயிட்ஃபிளை, மினிரா, உருளைக்கிழங்கு வண்டு, மினிரா, சிவப்பு சிலந்தி மற்றும் நூற்புழுக்கள்TMV.

விபத்துகள்: வெயில் (30 oC க்கு மேல் வெப்பநிலை) மற்றும் கடுமையான வெயில்; உப்புத்தன்மையை மிகவும் எதிர்க்கவில்லை.

அறுவடை செய்து பயன்படுத்தவும்

எப்போது அறுவடை செய்ய வேண்டும்: நடவு செய்த 100-180 நாட்களுக்குப் பிறகு, பழங்கள் போதுமான அளவு மற்றும் தீவிர பிரகாசத்தை அடையும் போது. அவை கத்தரிக்கோலால் வெட்டப்பட்டு 2.3 சென்டிமீட்டர் நீளமுள்ள பூண்டு இருக்க வேண்டும் மற்றும் பெட்டிகளில் வைக்கப்படுகின்றன. ஜூலை முதல் அக்டோபர் வரை.

மகசூல்: 2-8 கிலோ/மீ2 (வெளிப்புறம்) அல்லது 4-8 கிலோ/செடி (10-20 பழங்கள்).

உற்பத்தி நிலைமைகள் சேமிப்பு: 4-6°C வெப்பநிலை 90-97% RH இல் (10-12 நாட்கள்). முழுவதுமாக உறைய வைக்கலாம்.

ஊட்டச்சத்து மதிப்பு: அதிக பொட்டாசியம், கால்சியம், பாஸ்பரஸ், மெக்னீசியம் மற்றும் இரும்புச்சத்து மற்றும் A மற்றும் குழு B மற்றும் C போன்ற பல வைட்டமின்கள் உள்ளன.

நுகர்வுப் பருவம்: ஜூன்-அக்டோபர்

பயன்பாடுகள்: சமையலில், எண்ணற்ற உணவுகளில், அதிக நுட்பமான கூழுடன் இனிப்பாகவும், குறைந்த கொழுப்பை உறிஞ்சவும், அடுப்பில் சமையல் செய்வதற்கு ஏற்றது இறைச்சி அல்லது சூரை மற்றும் சுண்டவைக்கப்படுகிறது, ஆனால் ஷெல் அதன் ஊதா நிற "சகோதரியை" விட கடினமானது.

மருந்து: உணவில் பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் கொழுப்பைக் குறைக்க சிறந்தது. கூழ் தோல் எரிச்சல்களை (வீக்கம் மற்றும் தீக்காயங்கள்) நீக்குகிறது மற்றும் புத்துணர்ச்சியூட்டும் மற்றும் ஈரப்பதமூட்டும் முகமூடியாக செயல்படுகிறது. இது அமைதியான, கார்மினேட்டிவ், டையூரிடிக் மற்றும் மலமிளக்கியான பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது.

நிபுணரின் ஆலோசனை: வெள்ளை கத்தரிக்காய், கலப்பினமாக (அதிக உற்பத்தி மற்றும் சிறந்த குணாதிசயங்களைக் கொண்டது), மண்ணில் அதிக ஊட்டச்சத்துக்கள் தேவை. இருக்கிறதுஇது குறுகிய வாழ்க்கைச் சுழற்சியைக் கொண்டுள்ளது, வெப்பநிலையில் ஏற்படும் மாற்றங்களுக்கு எதிர்ப்புத் திறன் கொண்டது, பூச்சிகளால் தாக்குதலுக்கு ஆளாகக்கூடியது மற்றும் நோய்களின் தோற்றத்திற்கு மிகவும் பாதிக்கப்படக்கூடியது. இருப்பினும், இந்த வெள்ளை வகைகள் குறைந்த அமிலத்தன்மை மற்றும் அதிக மென்மையானவை, பெரும்பாலான சமையல் சமையல் குறிப்புகளுக்கு அவை சிறந்தவை.

இந்தக் கட்டுரையைப் போலவா? எங்கள் இதழைப் படித்து, Jardins YouTube சேனலுக்கு குழுசேரவும், Facebook, Instagram மற்றும் Pinterest இல் எங்களைப் பின்தொடரவும்.

இந்தக் கட்டுரையை விரும்புகிறீர்களா?

பிறகு எங்களைப் படிக்கவும் இதழ், ஜார்டின்ஸின் YouTube சேனலுக்கு குழுசேரவும், Facebook, Instagram மற்றும் Pinterest இல் எங்களைப் பின்தொடரவும்.