Yeni patlıcan çeşitleri, özellikle şefler tarafından giderek daha fazla takdir edilmektedir.

Meyve

Sunum

Yaygın isimler: Patlıcan, patlıcan, Paskalya patlıcanı, bahçenin patlıcanı.

Bilimsel adı: Solanum melongena veya Solanum melongena Beyaz var.

Kaynak: Hindistan, Burma, Sri Lanka, Bangladeş.

Aile: Solanaceae .

Özellikler: Çalımsı yapıda, dik, semilenöz, 1,5 m'ye ulaşabilen silindirik gövdeli otsu bitki. 50-140 cm derinliğinde dikey kök.

Tozlaşma: Çiçekler soliter menekşe rengindedir ve böceklerle çapraz tozlaşma önemli olmasına rağmen döllenme aynı bitkinin çiçekleriyle gerçekleşir.

Tarihi gerçekler/fıkralar: Yeni beyaz patlıcan çeşitleri, bazı ticari yönleri (örneğin acılık) geliştirmeye çalışarak mevcut mor çeşitlerin çaprazlanmasından elde edilmiştir, ancak beyaz patlıcanlar zaten Hindistan'da eski zamanlardan beri yetiştirilmiş ve daha sonra Asya'nın geri kalanına yayılmıştır. Avrupa'da (İngiltere), ilk beyaz çeşitler 1500 yılında geldi ve 4-5 cm'lik yumurta şeklindeydi.Belki de bu yüzden İngilizler patlıcana patlıcan adını vermişler ve süs bitkisi olarak kabul edilmişlerdir. Patlıcan İber Yarımadası'na 10. yüzyılda, Mısır'dan getiren Araplar aracılığıyla gelmiş ve 14-16. yüzyıllarda Avrupa'nın geri kalanına yayılmıştır. 17. yüzyıla kadar bu meyvenin daha fazla öneme sahip olmaya başlamasıİspanyol kaşifler onu Amerika'ya götürmüş ve 20. yüzyıla kadar neredeyse her zaman süs bitkisi olarak kullanılmıştır. Patlıcanın yeni çeşitleri, özellikle şefler tarafından giderek daha fazla takdir edilmektedir, çünkü eti mor çeşidinden daha yumuşak ve daha az acıdır.

Biyolojik döngü: Yıllık, 125-200 gün arası.

En yaygın olarak yetiştirilen çeşitler: Pürüzsüz kabuklu, silindirik, uzun (long) veya yuvarlak (ovoid) çeşitleri vardır.

- Uzun ve silindirik çeşitler: "Eggplant White", "Swan", "Clear", "Cloud nine", "Crescent Moon", "Bianca de Imola" "Little Spooky", "Pelican F1", "Ping Pong F1", "Bibo F1", "Iceberg", "Clear night", "Bergonha Branca", "Taste of Mushroom", "Casper".

- Yuvarlak veya oval: "Egg Plant", "Bambi F1", "Stork", "White Egg", "Easter Egg", "Lao White", "Panda", "Rosa Blanca".

Kullanılan parça: Ağırlığı 70-300 g arasında olabilen meyve genellikle daha az acıdır ve eti daha az çekirdekli ve suludur. Bazıları tadının mantar gibi olduğunu, ancak kabuğunun daha sert olduğunu söyler.

Çiçek

Çevresel koşullar

Toprak: Tınlı dokulu, kumlu-killi, iyi drene edilmiş ve iyi M.O. yüzdesine (% 1.5 ila 2) sahip serin, derin, hafif, gevşek toprakları sever. İdeal pH 6.0-7.0'dır.

İklim bölgesi: Ilıman sıcak, subtropikal ve tropikal.

Sıcaklıklar: Optimum: 21-25 ºC Min: 15 ºC. Maks: 45 ºC

Gelişimsel Duraklar: 10 ºC veya 45 ºC.

Bitkinin ölümü: 50 ºC.

Güneşe maruz kalma: Nötr günlerin bitkisi (kısa veya uzun günler), bol güneşli uzun günler tercih edilir, en az yedi saat doğrudan güneşe ihtiyaç duyar.

Optimum bağıl nem: 50-65%.

Yağış: > 600 mm/yıl.

Döllenme

Döllenme: İyi bozulmuş tavşan, koyun ve ördek gübreleri ve iyi olgunlaşmış kompost uygulayın.

Yeşil gübre: Kolza, çavdar otu, tarla fasulyesi ve lucerne.

Besin gereksinimleri: 2:1:2 veya 3:1:3 (azot: fosfor: potasyum) + CaO ve MgO.

Talep seviyesi: Yorucu bir kültür.

Yetiştirme teknikleri

Toprak hazırlığı: Toprağı 30 cm derinliğe kadar sürün, ardından zemin düzleşene kadar 15 cm'lik bir kültivatörle bir veya iki kez sürün. Yabancı ot kontrolü için plastik (fidanlık) bir kılıf koyun (bu çözümü tercih ederseniz).

Dikim/ekim tarihi: Mart-Mayıs (açık hava).

Dikim/tohumlama türü: Ekim tepsilerinde.

Çimlenme: Çimlenmesi 6-10 gün sürer. Tohumlar genellikle iki gün boyunca 20-22 ºC sıcaklıktaki suya yerleştirilir.

Çimlenme fakültesi (yıl): 4-6 yıl.

Derinlik: 0.3-1.5 cm.

Çimlenme zamanı: 8-10 gün.

Pusula: Sıralar arasında 0,90-1,0 m ve sıra içindeki bitkiler arasında 0,40-0,60 m.

Transplantasyon: 12-15 cm boyunda ve yaklaşık 4-5 gerçek genişlemiş yaprakta veya ekimden 40-80 gün sonra.

Rotasyonlar: Mısır, pırasa, soğan ve sarımsaktan sonra. 4-5 yılda bir ürün yetiştirilmelidir.

Dernekler: Marul, fasulye, domates.

Acılar: Çapalama, ayıklama, kazıklama (bir metre yüksekliğinde basit bir dikey baston); saman, yaprak artıkları veya diğer malzemelerle malçlama; gelişimi hızlandırmak ve meyveyi kalınlaştırmak için bitki son boyutuna ulaşır ulaşmaz merkezi tomurcuğu budama.

Sulama: Hava kuru ve yüksek sıcaklıklar olduğunda her üç günde bir (250-350 l/m2 / büyüme sırasında) damlatarak.

Entomoloji ve bitki patolojisi

Haşereler: Yaprak bitleri, beyaz sinek, yaprak miner, patates böceği, yaprak miner, kırmızı örümcek akarı ve nematodlar.

Hastalıklar: Solgunluk, fusarium, alternaria, verticillia, sclerotinia, Botrytis, gri çürüklük ve salatalık virüsü veya TMV.

Kazalar: Kavurucu (30 oC'nin üzerindeki sıcaklıklar) ve yoğun güneş; tuzluluğa çok dayanıklı değildir.

Hasat ve kullanım

Ne zaman hasat edilmeli: Dikimden 100-180 gün sonra, meyveler uygun hacme ve yoğun parlaklığa ulaştığında budama makası ile kesilir ve 2,3 cm saplı olmalı ve kutulara yerleştirilir. Temmuz'dan Ekim'e kadar.

Üretim: 2-8 kg/m2 (açık havada) veya 4-8 kg/bitki (10-20 meyve).

Saklama koşulları: 4-6 ºC sıcaklıkta %90-97 R.H.'de (10-12 gün) Bütün olarak dondurulabilir.

Besin değeri: Daha fazla potasyum, kalsiyum, fosfor, magnezyum ve demir ile A ve B grubu ve C gibi birçok vitamin içerir.

Tüketim mevsimi: Haziran-Ekim

Kullanır: Pişirmede, çok sayıda yemekte, daha narin etli daha tatlı ve daha az yağ emer, et veya ton balığı ile doldurulmuş fırın tarifleri ve güveçler için idealdir, ancak kabuğu mor "kız kardeşinden" daha serttir.

Tıbbi: Diyetlerde kullanılır ve kolesterolü düşürmek için harikadır. Posası cilt tahrişlerini (iltihaplar ve yanıklar) yatıştırır ve ferahlatıcı ve nemlendirici bir maske görevi görür. Sakinleştirici, gaz giderici, idrar söktürücü ve müshil özellikleri vardır.

Uzman tavsiyesi: Hibrit (daha verimli ve daha iyi özelliklere sahip) olabilen beyaz patlıcan, toprakta daha fazla besine ihtiyaç duyar ve daha kısa bir yaşam döngüsüne sahiptir, sıcaklık değişikliklerine daha az dirençlidir, haşere saldırısına daha duyarlıdır ve hastalıkların ortaya çıkmasına karşı daha savunmasızdır. Bununla birlikte, bu beyaz çeşitler daha az asidiktir ve daha yumuşaktır, çoğu için iyidiryemek tarifleri.

Bu makaleyi beğendiyseniz Dergimizi okuyun, Youtube'daki Jardins kanalına abone olun ve bizi Facebook, Instagram ve Pinterest'te takip edin.

Bu makaleyi beğendiniz mi?

Dergimizi okuyun, Jardins Youtube kanalına abone olun ve bizi Facebook, Instagram ve Pinterest'te takip edin.