Noile soiuri de vinete sunt din ce în ce mai apreciate, în special de către bucătari.

Fructe

Prezentare

Denumiri comune: Vinete, vinete, vinete de Paște, vinete de grădină.

Denumire științifică: Solanum melongena sau Solanum melongena Alb var.

Sursa: India, Birmania, Sri Lanka, Bangladesh.

Familie: Solanaceae .

Caracteristici: Plantă erbacee cu o structură arbustivă, dreaptă, semilenară, tulpina cilindrică, care poate ajunge la 1,5 m. Rădăcină verticală cu o adâncime de 50-140 cm.

Polenizarea: Florile sunt violete solitare și fertilizarea are loc cu flori ale aceleiași plante, deși polenizarea încrucișată cu insecte este importantă.

Fapte istorice/curiozități: Noile soiuri de vinete albe au fost obținute din încrucișări ale soiurilor purpurii existente, încercând să îmbunătățească unele aspecte comerciale (de exemplu, amărăciunea), dar vinetele albe erau deja cultivate din cele mai vechi timpuri în India și apoi s-au răspândit în restul Asiei. În Europa (Anglia), primele soiuri albe au ajuns în anul 1500 și aveau formă de ou cu 4-5 cmlungime, poate de aceea englezii au numit vinetele vinete și au fost considerate plante ornamentale. vinetele au ajuns în Peninsula Iberică în secolul al X-lea, prin intermediul arabilor, care le-au adus din Egipt, răspândindu-le în restul Europei în secolele XIV-XVI. Abia în secolul al XVII-lea acest fruct a început să aibă o mai mare importanță datorităExploratorii spanioli au dus-o în America și a fost aproape întotdeauna folosită ca plantă ornamentală până în secolul XX. Noile soiuri de vinete sunt din ce în ce mai apreciate, în special de bucătari, deoarece carnea este mai fragedă și mai puțin amară decât cea a soiului purpuriu.

Ciclul biologic: Anual, de la 125-200 de zile.

Cele mai răspândite soiuri cultivate: Există soiuri cilindrice, lungi (lungi) sau rotunde (ovoidale), cu pielea netedă.

- Soiuri lungi și cilindrice: "Eggplant White", "Swan", "Clear", "Cloud nine", "Crescent Moon", "Bianca de Imola", "Little Spooky", "Pelican F1", "Ping Pong F1", "Bibo F1", "Iceberg", "Clear night", "Bergonha Branca", "Taste of Mushroom", "Casper".

- Rotunde sau ovale: "Egg Plant", "Bambi F1", "Stork", "White Egg", "Easter Egg", "Lao White", "Panda", "Rosa Blanca".

Partea utilizată: Fructul, care poate cântări între 70-300 g, este în general mai puțin amar, iar pulpa este suculentă și are mai puține semințe. Unii spun că are gust de ciuperci, dar coaja este mai tare.

Floare

Condiții de mediu

Solul: Îi plac solurile profunde, ușoare, libere, cu textură argiloasă, argilo-nisipoasă, bine drenate și răcoroase, cu un procent bun de oxigen (1,5-2%). pH-ul ideal este de 6,0-7,0.

Zona climatică: Temperat cald, subtropical și tropical.

Temperaturi: Optim: 21-25 ºC Min: 15 ºC. Max: 45 ºC

Opriri de dezvoltare: 10 ºC sau 45 ºC.

Moartea plantei: 50 ºC.

Expunerea la soare: Planta de zile neutre (zile scurte sau lungi), fiind preferabile zilele lungi cu mult soare, are nevoie de cel puțin șapte ore de soare direct.

Umiditate relativă optimă: 50-65%.

Precipitații: > 600 mm/an.

Fertilizare

Fertilizare: Aplicați gunoi de grajd de iepure, de oaie și de rață bine degradat și un compost matur și bun.

Gunoi de grajd verde: Rapiță, rapiță, fagure de câmp și lucernă.

Cerințe nutriționale: 2:1:2 sau 3:1:3 (azot: fosfor: potasiu) + CaO și MgO.

Nivelul cererii: Cultură epuizantă.

Tehnici de cultivare

Pregătirea solului: Se ară până la o adâncime de 30 cm, apoi se ară o dată sau de două ori cu un cultivator de 15 cm până când solul este nivelat. Se pune un manșon de plastic (de pepinieră) pentru combaterea buruienilor (dacă optați pentru această soluție).

Data plantării/însămânțării: Martie-mai (în aer liber).

Tipul de plantare/însămânțare: În tăvi de însămânțare.

Germinație: Este nevoie de 6-10 zile pentru a germina. Semințele sunt adesea plasate în apă la o temperatură de 20-22 ºC timp de două zile.

Facultatea germinativă (ani): 4-6 ani.

Adâncime: 0,3-1,5 cm.

Timpul de germinare: 8-10 zile.

Compas: 0,90-1,0 m între rânduri și 0,40-0,60 m între plantele din rând.

Transplant: La 12-15 cm înălțime și aproximativ 4-5 frunze adevărate sau la 40-80 de zile de la semănat.

Rotații: După porumb, praz, ceapă și usturoi. Cultura ar trebui să fie cultivată o dată la 4-5 ani.

Asociații: Salată verde, fasole, roșii.

Dureri: Sapa, erbicidarea, înțeparea (o simplă trestie verticală de un metru înălțime); mulcirea cu paie, resturi de frunze sau alte materiale; tăierea mugurelui central de îndată ce planta atinge dimensiunea finală, pentru a accelera dezvoltarea și a îngroșa fructul.

Udare: Prin picurare la fiecare trei zile (250-350 l/m2 /în timpul creșterii), când vremea este uscată cu temperaturi ridicate.

Entomologie și fitopatologie

Dăunători: Afidele, musca albă, minatorul frunzelor, gândacul cartofului, minatorul frunzelor, păianjenul roșu și nematozii.

Boli: Wilt, fusarium, alternaria, verticillia, sclerotinia, Botrytis, putregaiul cenușiu și virusul castraveților sau TMV.

Accidente: Arșiță (temperaturi de peste 30 oC) și soare intens; nu este foarte rezistent la salinitate.

Recoltare și utilizare

Când se recoltează: 100-180 de zile de la plantare, când fructele ating volumul corespunzător și luminozitatea intensă. Se taie cu foarfeca de tăiat, trebuie să aibă 2,3 cm de peduncul și se pun în cutii. Din iulie până în octombrie.

Producție: 2-8 kg/m2 (în aer liber) sau 4-8 kg/plantă (10-20 de fructe).

Condiții de depozitare: Temperatura 4-6 ºC la 90-97% U.R. (10-12 zile). Se poate congela întreg.

Valoarea nutritivă: Conține mai mult potasiu, calciu, fosfor, magneziu și fier și multe vitamine, cum ar fi A și grupul B și C.

Sezonul de consum: Iunie-octombrie

Utilizări: În bucătărie, în numeroase feluri de mâncare, fiind mai dulce, cu pulpa mai delicată și absoarbe mai puțină grăsime, ideal pentru rețete la cuptor umplute cu carne sau ton și tocănițe, dar coaja este mai dură decât a "surorii" sale mov.

Medicinale: Folosit în diete și excelent pentru scăderea colesterolului. Pulpa calmează iritațiile pielii (inflamații și arsuri) și servește ca mască răcoritoare și hidratantă. Are proprietăți calmante, carminative, diuretice și laxative.

Sfatul experților: Vinetele albe, care pot fi hibride (mai productive și cu caracteristici mai bune), au nevoie de mai mulți nutrienți în sol și au un ciclu de viață mai scurt, fiind mai puțin rezistente la schimbările de temperatură, mai sensibile la atacul dăunătorilor și mai vulnerabile la apariția bolilor. Cu toate acestea, aceste soiuri albe sunt mai puțin acide și mai fragede, fiind bune pentru majoritatearețete de gătit.

Dacă v-a plăcut acest articol, citiți revista noastră, abonați-vă la canalul Jardins de pe Youtube și urmăriți-ne pe Facebook, Instagram și Pinterest.

Ți-a plăcut acest articol?

Așa că citiți revista noastră, abonați-vă la canalul Jardins Youtube și urmăriți-ne pe Facebook, Instagram și Pinterest.