Nové odrody baklažánu sú čoraz viac oceňované najmä kuchármi.

Ovocie

Prezentácia

Bežné názvy: Baklažán, baklažán, baklažán Veľkej noci, baklažán záhrady.

Vedecký názov: Solanum melongena alebo Solanum melongena Biela var.

Zdroj: India, Barma, Srí Lanka, Bangladéš.

Rodina: Solanaceae .

Vlastnosti: Bylinná rastlina s krovitou štruktúrou, vzpriamená, polokerovitá, valcovitá stonka, ktorá môže dosiahnuť 1,5 m. Vertikálny koreň s hĺbkou 50-140 cm.

Opeľovanie: Kvety sú solitérne fialové a k oplodneniu dochádza kvetmi tej istej rastliny, hoci je dôležité krížové opelenie hmyzom.

Historické fakty/zaujímavosti: Nové odrody bieleho baklažánu boli získané krížením existujúcich fialových odrôd, pričom sa snažili zlepšiť niektoré komerčné aspekty (napr. horkosť), ale biely baklažán sa pestoval už od staroveku v Indii a potom sa rozšíril do zvyšku Ázie. Do Európy (Anglicka) sa prvé biele odrody dostali v roku 1500 a mali vajcovitý tvar s dĺžkou 4-5 cm.dĺžky, možno preto Angličania pomenovali baklažány aubergine a považovali ich za okrasné rastliny. baklažány sa na Pyrenejský polostrov dostali v 10. storočí prostredníctvom Arabov, ktorí ich priniesli z Egypta a v 14.-16. storočí ich rozšírili do zvyšku Európy. až v 17. storočí začalo mať toto ovocie väčší význam vďaka svojejŠpanielski objavitelia ho preniesli do Ameriky a až do 20. storočia sa takmer vždy používal ako okrasná rastlina. Nové odrody baklažánu sú čoraz viac cenené, najmä kuchármi, pretože ich dužina je jemnejšia a menej horká ako fialová odroda.

Biologický cyklus: Ročný, od 125 do 200 dní.

Najrozšírenejšie odrody: Existujú valcovité, dlhé alebo okrúhle (vajcovité) odrody s hladkou šupkou.

- Dlhé a valcovité odrody: "Eggplant White", "Swan", "Clear", "Cloud nine", "Crescent Moon", "Bianca de Imola" "Little Spooky", "Pelican F1", "Ping Pong F1", "Bibo F1", "Iceberg", "Clear night", "Bergonha Branca", "Taste of Mushroom", "Casper".

- Okrúhle alebo oválne: "Egg Plant", "Bambi F1", "Stork", "White Egg", "Easter Egg", "Lao White", "Panda", "Rosa Blanca".

Použitá časť: Plody, ktoré môžu vážiť od 70 do 300 g, sú vo všeobecnosti menej horké a dužina je šťavnatá s menším počtom semien. Niektorí tvrdia, že chutia ako huby, ale šupka je tvrdšia.

Kvetina

Podmienky prostredia

Pôda: Má rada hlboké, ľahké, kypré pôdy hlinitej štruktúry, piesčito-hlinité, dobre odvodnené a chladné s dobrým podielom M.O. (1,5 až 2 %). Ideálne pH je 6,0 - 7,0.

Klimatické pásmo: Mierne teplé, subtropické a tropické.

Teploty: Optimum: 21-25 ºC Min: 15 ºC Max: 45 ºC

Vývojové zastávky: 10 ºC alebo 45 ºC.

Smrť rastliny: 50 ºC.

Vystavenie slnečnému žiareniu: Rastlina neutrálnych dní (krátke alebo dlhé dni), preferované sú dlhé dni s dostatkom slnka, potrebuje aspoň sedem hodín priameho slnka.

Optimálna relatívna vlhkosť: 50-65%.

Zrážky: > 600 mm/rok.

Hnojenie

Hnojenie: Použite dobre rozložený králičí, ovčí a kačací hnoj a kvalitný zrelý kompost.

Zelené hnojivo: Repka, raž, fazuľa a lucerna.

Výživové požiadavky: 2:1:2 alebo 3:1:3 (dusík: fosfor: draslík) + CaO a MgO.

Úroveň dopytu: Vyčerpávajúca kultúra.

Pestovateľské techniky

Príprava pôdy: Zorajte do hĺbky 30 cm, potom raz alebo dvakrát zoraďte kultivátorom 15 cm, kým sa pôda nevyrovná. Na reguláciu buriny vložte plastový (škôlkarský) rukáv (ak sa rozhodnete pre toto riešenie).

Dátum výsadby/výsevu: Marec - máj (pod holým nebom).

Typ výsadby/výsevu: V zásobníkoch na výsev.

Klíčenie: Klíčenie trvá 6-10 dní. Semená sa často umiestňujú do vody s teplotou 20-22 ºC na dva dni.

Klíčivosť (roky): 4-6 rokov.

Hĺbka: 0,3-1,5 cm.

Čas klíčenia: 8-10 dní.

Kompas: 0,90-1,0 m medzi radmi a 0,40-0,60 m medzi rastlinami v rade.

Transplantácia: Pri výške 12-15 cm a približne 4-5 pravých rozvinutých listoch alebo 40-80 dní po výseve.

Rotácie: Po kukurici, póre, cibuli a cesnaku. Plodiny by sa mali pestovať každých 4-5 rokov.

Asociácie: Šalát, fazuľa, paradajky.

Smútky: Okopávanie, odstraňovanie buriny, kolíkovanie (jednoduchá vertikálna trstina vysoká jeden meter); mulčovanie slamou, zvyškami listov alebo inými materiálmi; prerezávanie stredového púčika hneď, ako rastlina dosiahne svoju konečnú veľkosť, aby sa urýchlil vývoj a zahustil plod.

Zalievanie: Pri suchom počasí s vysokými teplotami sa každé tri dni kvapká (250-350 l/m2 /počas rastu).

Entomológia a patológia rastlín

Škodcovia: Mšice, múčnatka, chrobák zemiakový, chrobák zemiakový, roztoč červený a háďatká.

Choroby: Chradnutie, fuzárium, alternária, verticillia, sklerotínia, botrytída, sivá hniloba a vírus uhoriek alebo TMV.

Nehody: Pálenie (teploty nad 30 oC) a intenzívne slnko; nie je veľmi odolný voči zasoleniu.

Zber a použitie

Kedy zbierať úrodu: 100-180 dní po výsadbe, keď plody dosiahnu primeraný objem a intenzívny jas. Strihajú sa nožnicami, mali by mať 2,3 cm stopky a ukladajú sa do debničiek. Od júla do októbra.

Výroba: 2-8 kg/m2 (vonku) alebo 4-8 kg/rastlina (10-20 plodov).

Podmienky skladovania: 4-6 ºC pri 90-97 % R.H. (10-12 dní). Môže sa zamraziť vcelku.

Výživová hodnota: Obsahuje viac draslíka, vápnika, fosforu, horčíka a železa a mnoho vitamínov, ako napríklad A, skupinu B a C.

Sezóna spotreby: Jún - október

Použitie: Pri varení sa používa v mnohých pokrmoch, je sladšia, má jemnejšiu dužinu a absorbuje menej tuku, je ideálna do receptov v rúre plnených mäsom alebo tuniakom a do dusených pokrmov, ale kôra je tvrdšia ako jej fialová "sestra".

Liečivé: Používa sa pri diétach a výborne znižuje hladinu cholesterolu. Dužina upokojuje podráždenú pokožku (zápaly a popáleniny) a slúži ako osviežujúca a hydratačná maska. Má upokojujúce, karminatívne, diuretické a preháňacie účinky.

Odborné poradenstvo: Biely baklažán, ktorý môže byť hybridný (produktívnejší a s lepšími vlastnosťami), potrebuje viac živín v pôde a má kratší životný cyklus, je menej odolný voči teplotným zmenám, náchylnejší na napadnutie škodcami a náchylnejší na výskyt chorôb. Tieto biele odrody sú však menej kyslé a jemnejšie, sú vhodné pre väčšinurecepty na varenie.

Páčil sa vám tento článok? Potom si prečítajte náš časopis, prihláste sa na kanál Jardins na Youtube a sledujte nás na Facebooku, Instagrame a Pintereste.

Páčil sa vám tento článok?

Prečítajte si náš časopis, prihláste sa na odber kanálu Jardins Youtube a sledujte nás na Facebooku, Instagrame a Pintereste.