มะเขือยาวสีขาวพันธุ์ใหม่ได้รับความนิยมมากขึ้น โดยเฉพาะจากเชฟ

ผลไม้

การนำเสนอ

ชื่อสามัญ: มะเขือขาว, มะเขือไข่, มะเขือไข่อีสเตอร์, มะเขือพวง

ชื่อวิทยาศาสตร์: Solanum melongena หรือ Solanum เมลองจีน่า var. สีขาว

แหล่งกำเนิด: อินเดีย พม่า ศรีลังกา บังคลาเทศ

วงศ์: Solanaceae .

ลักษณะเด่น: ไม้ล้มลุก เป็นพุ่ม ตั้งตรง ไม้กึ่งเลื้อย ลำต้นทรงกระบอก สูงได้ถึง 1.5 ม. รากแนวตั้งที่มีความลึก 50-140 เซนติเมตร

การผสมเกสร: ดอกออกเดี่ยวๆ และมีสีม่วง และมีการปฏิสนธิกับดอกของพืชชนิดเดียวกัน แม้ว่าจะมีการผสมเกสรข้าม สิ่งสำคัญคือการกำจัดแมลง

ข้อเท็จจริงทางประวัติศาสตร์/ความอยากรู้อยากเห็น: มะเขือม่วงพันธุ์ใหม่ได้มาจากการผสมข้ามพันธุ์สีม่วงที่มีอยู่ โดยพยายามปรับปรุงลักษณะทางการค้าบางอย่าง (เช่น ความขม) แต่สีขาว มีการปลูกมะเขือม่วงมาตั้งแต่สมัยโบราณในอินเดีย ต่อมาได้แพร่กระจายไปยังส่วนอื่นๆ ของเอเชีย ในยุโรป (อังกฤษ) พันธุ์สีขาวพันธุ์แรกมาถึงในปี ค.ศ. 1500 และมีรูปร่างคล้ายไข่ที่มีความยาว 4-5 ซม. บางทีนั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมมะเขือม่วงในอังกฤษจึงให้ชื่อว่ามะเขือยาว (egg plant) และถือว่าเป็นพืช ไม้ประดับ. ถึงมะเขือม่วงมาถึงคาบสมุทรไอบีเรียในศตวรรษที่ 10 โดยชาวอาหรับซึ่งนำเข้ามาจากอียิปต์ และขยายไปยังส่วนอื่นๆ ของยุโรปในศตวรรษที่ 14-16 เฉพาะในศตวรรษที่ 17 เท่านั้นที่ผลไม้นี้มีความสำคัญมากขึ้นเนื่องจากมีลักษณะที่เป็นยาโป๊ นักสำรวจชาวสเปนนำมันไปอเมริกา ซึ่งมันถูกใช้เป็นเครื่องประดับเกือบตลอดเวลาจนถึงศตวรรษที่ 20 มะเขือยาวสีขาวพันธุ์ใหม่ได้รับความนิยมมากขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งในหมู่พ่อครัว เนื่องจากเนื้อจะนุ่มกว่าและมีรสขมน้อยกว่าพันธุ์สีม่วง

วัฏจักรทางชีวภาพ: ประจำปี ตั้งแต่ 125-200 วัน

พันธุ์ที่ปลูกมากที่สุด: มีทั้งพันธุ์ทรงกระบอก ยาว (ยาว) หรือกลม (รี) ที่มีผิวเรียบ

• พันธุ์ทรงกระบอกยาว : “มะเขือม่วงขาว” , “Swan”, “Clara”, “Cloud Nine”, “Crescent Moon”, “Bianca de Imola” “Little Spooky”, “Pelican F1”, “Ping Pong F1”, “Bibo F1” , “ภูเขาน้ำแข็ง”, “ กลางคืนปลอดโปร่ง”, “มะกรูดขาว”, “ฉันชอบเห็ด”, “แคสเปอร์”

• กลมหรือรี: “ต้นไข่” “แบมบี้ F1”, “นกกระสา”, “ไข่ขาว”, “ไข่อีสเตอร์”, “ลาวขาว”, “แพนด้า”, “โรซ่า บลังกา”

ส่วนที่ใช้: ผลไม้ O ซึ่งมีน้ำหนักระหว่าง 70-300 กรัม โดยทั่วไปมีรสขมน้อยกว่า และเนื้อจะชุ่มฉ่ำและมีเมล็ดน้อยกว่า บางคนบอกว่ารสชาติเหมือนเห็ด แต่ผิวจะแข็งกว่า

ดอกไม้

สภาพแวดล้อม

ดิน: ชอบโซโลลึก บางเบา หลวมด้วยตรงไปตรงมา เนื้อดินทราย ระบายน้ำได้ดีและสดชื่นด้วยเปอร์เซ็นต์ M.O ที่ดี (1.5 ถึง 2%) ค่า pH ที่เหมาะสมคือ 6.0-7.0

เขตภูมิอากาศ: เขตอบอุ่น กึ่งเขตร้อน และเขตร้อน

อุณหภูมิ: ที่เหมาะสม : 21-25 ºC ต่ำสุด: 15 ºC สูงสุด: 45 ºC

การหยุดพัฒนา: 10 ºC หรือ 45 ºC.

การตายของพืช: 50 ºC.

การได้รับแสงแดด: พืชที่มีวันเป็นกลาง (วันสั้นหรือยาว) วันที่ยาวนานโดยชอบแสงแดดมาก ต้องการแสงแดดโดยตรงอย่างน้อยเจ็ดชั่วโมง

ความชื้นสัมพัทธ์ที่เหมาะสม: 50-65%

หยาดน้ำฟ้า: > 600 มม./ปี

การใส่ปุ๋ย

ปุ๋ยคอก: ใส่ปุ๋ยคอกกระต่าย แกะและเป็ดที่ย่อยสลายดีแล้ว และปุ๋ยหมักอย่างดี

ปุ๋ยพืชสีเขียว: เรพซีด หญ้าไรย์ กราสฟาวาโรลา และลูเซิร์น

ความต้องการทางโภชนาการ: 2:1:2 หรือ 3:1:3 (ไนโตรเจน: ฟอสฟอรัส: โพแทสเซียม) + CaO และ MgO.

ระดับความต้องการ: การเลี้ยงแบบระบายออก

เทคนิคการเพาะปลูก

การเตรียมดิน: การไถพรวนลึกถึง 30 ซม. จากนั้นส่งเครื่องตัด 1-2 ครั้งโดยใช้เครื่องตัดที่ระยะ 15 ซม. จนกระทั่งพื้นได้ระดับ วางปลอกพลาสติก (จากเรือนเพาะชำ) เพื่อกำจัดวัชพืช (หากคุณเลือกวิธีนี้)

วันที่ปลูก/หว่านเมล็ด: มีนาคม-พฤษภาคม (กลางแจ้ง)

ประเภทการปลูก/หว่านเมล็ด: ในถาดหลุมการหว่าน

การงอก: ใช้เวลา 6-10 วันในการงอก มักจะแช่เมล็ดในน้ำที่อุณหภูมิ 20-22 ºC เป็นเวลาสองวัน

ความสามารถในการงอก (ปี): 4-6 ปี

ความลึก: 0.3-1.5 ซม.

ระยะเวลาการเจริญเติบโต: 8-10 วัน

วงเวียน: 0.90-1.0 ม. ระหว่างแถว และระหว่างแถว 0.40-0.60 ม.

การย้ายปลูก: สูง 12-15 ซม. และแตกใบจริงประมาณ 4-5 ใบ หรืออายุ 40-80 วันหลังหยอดเมล็ด<3

การหมุนเวียน: หลังจากข้าวโพด หอมหัวใหญ่ และกระเทียม ควรปลูกพืชทุก 4-5 ปี

กลุ่มพืช: ผักกาดหอม ถั่วเขียวเตี้ย มะเขือเทศ

วัชพืช: หญ้าคา กำจัดวัชพืช การปักหลัก (ไม้เท้าแนวตั้งง่าย ๆ สูงหนึ่งเมตร); คลุมดินด้วยฟาง ใบไม้ หรือวัสดุอื่น ตัดแต่งกิ่งตากลางทันทีที่ต้นโตถึงขนาด เพื่อเร่งการพัฒนาและทำให้ผลหนาขึ้น

การให้น้ำ: หยดทุกๆ 3 วัน (250-350 ลิตร /ตร.ม. / ระหว่างการเจริญเติบโต) เมื่อสภาพอากาศแห้งและมีอุณหภูมิสูง

กีฏวิทยาและโรคพืช

ศัตรูพืช: เพลี้ยอ่อน แมลงหวี่ขาว มิเนร่า ด้วงมันฝรั่ง มิเนร่า แมงมุมแดง และไส้เดือนฝอย

โรค: โรคเหี่ยว ฟิวซาริโอซิส อัลเทอร์นาเรีย เวอร์ติซิลเลียม สเคลอโรทีน บอตทรีทิส โรคเน่าสีเทา และไวรัสแตงกวา หรือTMV.

อุบัติเหตุ: น้ำร้อนลวก (อุณหภูมิสูงกว่า 30 oC) และแสงแดดจ้า; ไม่ทนต่อความเค็มมากนัก

เก็บเกี่ยวและนำไปใช้

เก็บเกี่ยวเมื่อใด: หลังปลูก 100-180 วัน เมื่อผลไม้มีปริมาณเพียงพอและมีความเงางามสูง พวกเขาถูกตัดด้วยกรรไกรตัดแต่งกิ่งและต้องมีก้านดอก 2.3 ซม. และวางไว้ในกล่อง ตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงเดือนตุลาคม

ผลผลิต: 2-8 กก./ตร.ม. (กลางแจ้ง) หรือ 4-8 กก./ต้น (10-20 ผล)

เงื่อนไขการผลิต การเก็บรักษา: อุณหภูมิ 4-6°C ที่ 90-97% RH (10-12 วัน) สามารถแช่แข็งได้ทั้งชิ้น

คุณค่าทางโภชนาการ: มีโพแทสเซียม แคลเซียม ฟอสฟอรัส แมกนีเซียมและธาตุเหล็กมากขึ้น และวิตามินหลายชนิด เช่น กลุ่ม A และกลุ่ม B และ C

ฤดูกาลบริโภค: มิถุนายน-ตุลาคม

การใช้ประโยชน์: ในการปรุงอาหาร ในอาหารนับไม่ถ้วน มีรสหวานกว่าด้วยเยื่อกระดาษที่ละเอียดกว่าและดูดซับไขมันน้อยกว่า เหมาะอย่างยิ่งสำหรับสูตรอาหารในเตาอบ ยัดไส้ด้วยเนื้อหรือปลาทูน่าและตุ๋น แต่เปลือกแข็งกว่า "น้องสาว" สีม่วง

เป็นยา: ใช้ในการควบคุมอาหารและช่วยลดคอเลสเตอรอลได้ดี เนื้อเยื่อกระดาษช่วยลดการระคายเคืองของผิวหนัง (การอักเสบและการเผาไหม้) และทำหน้าที่เป็นมาสก์ที่ให้ความสดชื่นและให้ความชุ่มชื้น มีคุณสมบัติทำให้สงบ ขับลม ขับปัสสาวะ และเป็นยาระบาย

คำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญ: มะเขือยาวสีขาว ซึ่งสามารถเป็นลูกผสมได้ (ให้ผลผลิตมากกว่าและมีลักษณะดีกว่า) ต้องการสารอาหารในดินมากกว่า เป็นมีวงจรชีวิตสั้นกว่า มีความทนทานต่อการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิน้อยกว่า ไวต่อการโจมตีจากแมลงศัตรูพืช และเสี่ยงต่อการปรากฏตัวของโรค อย่างไรก็ตาม สายพันธุ์สีขาวเหล่านี้มีกรดน้อยกว่าและอ่อนโยนกว่า ทำให้เหมาะสำหรับสูตรทำอาหารส่วนใหญ่

ชอบบทความนี้หรือไม่ จากนั้นอ่านนิตยสารของเรา สมัครสมาชิกช่อง YouTube ของ Jardins และติดตามเราบน Facebook, Instagram และ Pinterest

ชอบบทความนี้หรือไม่

จากนั้นอ่านของเรา นิตยสาร สมัครสมาชิกช่อง YouTube ของ Jardins และติดตามเราบน Facebook, Instagram และ Pinterest