Nove sorte jajčevcev so vedno bolj cenjene, zlasti pri kuharjih.

Sadje

Predstavitev

Običajna imena: Jajčevec, jajčevec, velikonočni jajčevec, vrtni jajčevec.

Znanstveno ime: Solanum melongena ali Solanum melongena White var.

Vir: Indija, Burma, Šrilanka, Bangladeš.

Družina: Solanaceae .

Lastnosti: Trajna rastlina z grmičasto strukturo, pokončno, polžasto, valjasto steblo, ki lahko doseže 1,5 m. Navpična korenina z globino 50-140 cm.

Opraševanje: Cvetovi so samonikli vijoličasti, oploditev pa poteka s cvetovi iste rastline, čeprav je pomembna tudi navzkrižna oprašitev z žuželkami.

Zgodovinska dejstva/zanimivosti: Nove sorte belega jajčevca so bile pridobljene s križanjem obstoječih vijoličastih sort z namenom izboljšanja nekaterih komercialnih vidikov (npr. grenkobe), vendar so bele jajčevce že od nekdaj gojili v Indiji, nato pa so se razširili v preostalo Azijo. V Evropo (Anglijo) so prve bele sorte prišle leta 1500 in so bile jajčaste oblike s 4-5 cmdolžina, morda so Angleži prav zato jajčevce poimenovali aubergine in so jih imeli za okrasne rastline. jajčevci so na Iberski polotok prišli v 10. stoletju z Arabci, ki so jih prinesli iz Egipta, v preostalo Evropo pa so se razširili v 14.-16. stoletju. šele v 17. stoletju je to sadje začelo dobivati večji pomen zaradi svojeŠpanski raziskovalci so ga prenesli v Ameriko in do 20. stoletja so ga skoraj vedno uporabljali kot okrasno rastlino. Nove sorte jajčevca so vse bolj cenjene, zlasti pri kuharjih, saj je meso bolj nežno in manj grenko kot pri vijolični sorti.

Biološki cikel: Letno, od 125 do 200 dni.

Najbolj razširjene sorte: Obstajajo valjaste, dolge (podolgovate) ali okrogle (jajčaste) sorte z gladko kožo.

- Dolge in valjaste sorte: "Eggplant White", "Swan", "Clear", "Cloud nine", "Crescent Moon", "Bianca de Imola", "Little Spooky", "Pelican F1", "Ping Pong F1", "Bibo F1", "Iceberg", "Clear night", "Bergonha Branca", "Taste of Mushroom", "Casper".

- Okrogli ali ovalni: "Egg Plant", "Bambi F1", "Stork", "White Egg", "Easter Egg", "Lao White", "Panda", "Rosa Blanca".

Uporabljeni del: Plodovi, ki lahko tehtajo od 70 do 300 g, so na splošno manj grenki, meso je sočno in ima manj semen. Nekateri pravijo, da imajo okus po gobah, vendar je lupina trša.

Cvet

Okoljski pogoji

Tla: Rada ima globoka, lahka, rahla tla ilovnate teksture, peščeno-glinasta, dobro odcedna in hladna z dobrim deležem M.O. (1,5 do 2 %). Idealni pH je 6,0-7,0.

Podnebno območje: Temperatni topli, subtropski in tropski.

Temperature: Optimalno: 21-25 ºC Min: 15 ºC Max: 45 ºC

Razvojne zaustavitve: 10 ºC ali 45 ºC.

Smrt rastline: 50 ºC.

Izpostavljenost soncu: Rastlina nevtralnih dni (kratki ali dolgi dnevi), pri čemer so primernejši dolgi dnevi z veliko sonca, saj potrebuje vsaj sedem ur neposrednega sonca.

Optimalna relativna vlažnost: 50-65%.

Padavine: > 600 mm/leto.

Oploditev

Oploditev: Uporabite dobro razgrajen kunčji, ovčji in račji gnoj ter dober zrel kompost.

Zeleno gnojilo: repica, riček, krmni fižol in lucerna.

Prehranske zahteve: 2:1:2 ali 3:1:3 (dušik: fosfor: kalij) + CaO in MgO.

Stopnja povpraševanja: Izčrpavajoča kultura.

Tehnike gojenja

Priprava tal: Zorite do globine 30 cm, nato pa enkrat ali dvakrat zaorite s 15-centimetrskim kultivatorjem, dokler zemlja ni ravna. Za zatiranje plevela položite plastični (drevesničarski) rokav (če se odločite za to rešitev).

Datum sajenja/setev: marec-maj (na prostem).

Vrsta sajenja/sejanja: V posodah za setev.

Kalitev: Za kalitev je potrebnih od 6 do 10 dni. Semena se pogosto za dva dni postavijo v vodo s temperaturo od 20 do 22 ºC.

Kalibracijska sposobnost (leta): 4-6 let.

Globina: 0,3-1,5 cm.

Čas kalitve: 8-10 dni.

Kompas: 0,90-1,0 m med vrstami in 0,40-0,60 m med rastlinami v vrsti.

Transplantacija: Pri višini 12-15 cm in približno 4-5 pravih razširjenih listih ali 40-80 dni po setvi.

Vrtenja: Po koruzi, poru, čebuli in česnu. Posevek je treba gojiti vsakih 4-5 let.

Združenja: Solata, stročji fižol, paradižnik.

Žalosti: Okopavanje, odstranjevanje plevela, zakoličba (preprosta navpična trsa, visoka en meter); mulčenje s slamo, ostanki listja ali drugimi materiali; obrezovanje osrednjega popka takoj, ko rastlina doseže končno velikost, da se pospeši razvoj in zgostijo plodovi.

Zalivanje: S kapljanjem vsake tri dni (250-350 l/m2 /med rastjo), ko je suho vreme z visokimi temperaturami.

Entomologija in patologija rastlin

Škodljivci: Mšice, belina, listni zavijač, krompirjev hrošč, listni zavijač, rdeča pajkova pršica in nematode.

Bolezni: Vijugavost, fuzarij, alternarij, verticilij, sklerotionije, botritisa, sive gnilobe in kumaričnega virusa ali TMV.

Nesreče: Žar (temperature nad 30 oC) in močno sonce; ni zelo odporen na slanost.

Zbiranje in uporaba

Kdaj obirati: 100-180 dni po sajenju, ko plodovi dosežejo ustrezno prostornino in intenzivno svetlost. Odrežemo jih z vrtnimi škarjami, imeti morajo 2,3 cm pecljevine in jih damo v zabojčke. Od julija do oktobra.

Proizvodnja: 2-8 kg/m2 (na prostem) ali 4-8 kg na rastlino (10-20 plodov).

Pogoji shranjevanja: 4-6 ºC pri 90-97 % R.H. (10-12 dni). Lahko se zamrzne v celoti.

Hranilna vrednost: Vsebuje več kalija, kalcija, fosforja, magnezija in železa ter veliko vitaminov, kot so A, skupina B in C.

Sezona porabe: junij-oktober

Uporaba: V kulinariki se uporablja v številnih jedeh, saj je slajši, ima nežnejše meso in vpija manj maščobe, idealen je za recepte v pečici, polnjene z mesom ali tunino, in za enolončnice, vendar je skorja trša kot pri njegovi vijolični "sestri".

Zdravilo: Uporablja se v dietah in je odličen za zniževanje holesterola. Pulpa blaži kožne dražljaje (vnetja in opekline) ter služi kot osvežilna in vlažilna maska. Ima pomirjujoče, karminativne, diuretične in odvajalne lastnosti.

Strokovni nasveti: Beli jajčevec, ki je lahko hibridni (bolj produktiven in z boljšimi lastnostmi), potrebuje več hranil v tleh in ima krajši življenjski cikel, saj je manj odporen na temperaturne spremembe, bolj dovzeten za napade škodljivcev in bolj občutljiv na pojav bolezni. Vendar so te bele sorte manj kisle in bolj nežne, zato so primerne za večinorecepti za kuhanje.

Ali vam je bil ta članek všeč? Potem preberite našo revijo, se naročite na kanal Jardins na YouTubu in nam sledite na Facebooku, Instagramu in Pinterestu.

Ali vam je bil ta članek všeč?

Zato preberite našo revijo, naročite se na kanal Jardins Youtube in nam sledite na Facebooku, Instagramu in Pinterestu.