بینگن سفید
فہرست کا خانہ
نئی سفید بینگن کی اقسام کو خاص طور پر باورچیوں کی طرف سے سراہا جا رہا ہے۔
پھل
پریزنٹیشن
عام نام: بینگن کی سفیدی، انڈے کا پودا، ایسٹر انڈے کی سفیدی بینگن، باغیچے کے انڈے کا پودا۔
سائنسی نام: سولانم میلونجینا یا سولانم میلونجینا var. سفید۔
اصل: ہندوستان، برما، سری لنکا، بنگلہ دیش۔
خاندان: Solanaceae ۔
خصوصیات: جڑی بوٹیوں والا پودا جس کی جھاڑی دار ساخت، سیدھا، نیم لکڑی والا، بیلناکار تنا، 1.5 میٹر تک پہنچ سکتا ہے۔ عمودی جڑ جس کی گہرائی 50-140 سینٹی میٹر ہوتی ہے۔
پولینیشن: پھول تنہا اور بنفشی رنگ کے ہوتے ہیں اور فرٹلائجیشن ایک ہی پودے کے پھولوں سے کی جاتی ہے، حالانکہ کراس پولینیشن کی جاتی ہے۔ کیڑوں کے ساتھ باہر نکلنا اہم ہے۔
تاریخی حقائق/تجسس: سفید بینگن کی نئی اقسام موجودہ جامنی اقسام کے کراس سے حاصل کی گئیں، کچھ تجارتی پہلوؤں (جیسے کڑواہٹ) کو بہتر بنانے کی کوشش کی گئی لیکن سفید aubergines بھارت میں قدیم زمانے سے کاشت کیا گیا ہے، بعد میں باقی ایشیا میں پھیل گیا. یورپ (انگلینڈ) میں پہلی سفید قسمیں 1500 میں آئیں اور ان کی لمبائی 4-5 سینٹی میٹر کے انڈے کی شکل میں تھی، شاید اسی لیے انگریزوں نے بینگن (انڈے کا پودا) کے نام سے بینگن کو بپتسمہ دیا اور انہیں پودا سمجھا جاتا تھا۔ سجاوٹی کرنے کے لئےارغوانی بینگن 10ویں صدی میں جزیرہ نما آئبیرین تک پہنچے، عربوں کے ذریعے، جنہوں نے انہیں مصر سے لایا، 14ویں-16ویں صدیوں میں انہیں یورپ کے باقی حصوں تک پھیلا دیا۔ صرف 17ویں صدی میں یہ پھل اپنے افروڈیسیاک کردار کی وجہ سے زیادہ اہمیت اختیار کر گیا۔ ہسپانوی متلاشی اسے امریکہ لے گئے، جہاں یہ 20ویں صدی تک تقریباً ہمیشہ ایک زیور کے طور پر استعمال ہوتا رہا۔ سفید بینگن کی نئی اقسام کو خاص طور پر باورچیوں کی طرف سے سراہا جا رہا ہے، کیونکہ گوشت جامنی رنگ کے مقابلے میں زیادہ نرم اور کم کڑوا ہوتا ہے۔
حیاتیاتی سائیکل: سالانہ، 125-200 دنوں تک۔
زیادہ تر کاشت کی جانے والی اقسام: ہموار جلد والی بیلناکار، لمبی (لمبی) یا گول (بیضوی) قسمیں ہیں۔
• لمبی اور بیلناکار قسمیں: "آبرجن سفید" , “Swan”, “Clara”, “Cloud نائن”, “Crescent Moon”, “Bianca de Imola” “Little Spoky”, “Pelican F1”, “Ping Pong F1”, “Bibo F1”, “Iceberg”, “ صاف رات"، "وائٹ برگاموٹ"، "مجھے مشروم پسند ہیں"، "کیسپر"
• گول یا بیضوی: "انڈے کا پودا"۔ "بامبی ایف 1"، "سٹارک"، "سفید انڈے"، "ایسٹر ایگ"، "لاؤ وائٹ"، "پانڈا"، "روزا بلانکا"۔
استعمال شدہ حصہ: اے پھل جس کا وزن 70-300 گرام کے درمیان ہو سکتا ہے، عام طور پر کم کڑوا ہوتا ہے، اور گوشت کم بیجوں کے ساتھ رسیلی ہوتا ہے۔ کچھ لوگ کہتے ہیں کہ اس کا ذائقہ مشروم جیسا ہوتا ہے، لیکن جلد زیادہ سخت ہوتی ہے۔
پھول
ماحولیاتی حالات
مٹی: سولو پسند کرتے ہیںگہرا، ہلکا، کھلا، سینڈی مٹی کی ساخت کے ساتھ ڈھیلا، اچھی طرح سے خشک اور تازہ M.O (1.5 سے 2%) کی اچھی فیصد کے ساتھ۔ مثالی پی ایچ 6.0-7.0 ہے۔
بھی دیکھو: Quinta das Lagrimas میں قرون وسطی کا باغآب و ہوا کا زون: گرم معتدل، ذیلی اشنکٹبندیی اور اشنکٹبندیی۔
درجہ حرارت: زیادہ سے زیادہ: 21-25 ºC کم سے کم: 15 ºC زیادہ سے زیادہ: 45 ºC
ترقی کی گرفتاری: 10 ºC یا 45 ºC.
پودے کی موت: 50 ºC.
1>سورج کی نمائش: غیر جانبدار دن کا پلانٹ (چھوٹے یا لمبے دن)، بہت سارے سورج کے ساتھ طویل دن افضل ہیں، اسے کم از کم سات گھنٹے براہ راست سورج کی ضرورت ہوتی ہے۔
زیادہ سے زیادہ رشتہ دار نمی: 50-65%۔
بارش: > 600 ملی میٹر/سال۔
فرٹیلائزیشن
کھاد: اچھی طرح سے گرے ہوئے خرگوش، بھیڑ اور بطخ کی کھاد اور اچھی پختہ کھاد لگائیں۔
سبز کھاد: ریپسیڈ، رائی گراس، فیوارولا اور لوسرن۔
غذائی ضروریات: 2:1:2 یا 3:1:3 (نائٹروجن: فاسفورس: پوٹاشیم) + CaO اور MgO.
ضرورت کی سطح: تھکا دینے والی ثقافت۔
کاشت کی تکنیک
زمین کی تیاری: ہل چلانا 30 سینٹی میٹر گہرائی تک پہنچتا ہے۔ پھر کٹر کو ایک یا دو بار کٹر کے ساتھ 15 سینٹی میٹر پر رکھیں جب تک کہ زمین برابر نہ ہو۔ جڑی بوٹیوں کو کنٹرول کرنے کے لیے پلاسٹک کی آستین (نرسری سے) رکھیں (اگر آپ یہ حل منتخب کرتے ہیں)۔
پودے لگانے/بوائی کی تاریخ: مارچ-مئی (باہر)۔
پودے لگانے/بونے کی قسم: کی ٹرے میںبوائی۔
انکرن: اسے اگنے میں 6-10 دن لگتے ہیں۔ بیجوں کو اکثر دو دن کے لیے 20-22 ºC کے درجہ حرارت پر پانی میں رکھا جاتا ہے۔
جرمنی صلاحیت (سال): 4-6 سال۔
گہرائی: 0.3-1.5 سینٹی میٹر۔
بڑھنے کا وقت: 8-10 دن۔
کمپاس: قطاروں کے درمیان 0.90-1.0 میٹر اور قطار میں پودوں کے درمیان 0.40-0.60 میٹر۔
پیوند کاری: 12-15 سینٹی میٹر لمبا اور تقریباً 4-5 پھیلے ہوئے سچے پتوں سے یا بوائی کے 40-80 دن بعد۔
گردش: مکئی، لیکس، پیاز اور لہسن کے بعد۔ فصلیں ہر 4-5 سال بعد اگائی جائیں۔
کنسورشیم: لیٹش، کم سبز پھلیاں، ٹماٹر۔
staking (ایک سادہ عمودی چھڑی ایک میٹر اونچی)؛ بھوسے، پتوں یا دیگر مواد کے ساتھ ملچنگ؛ جیسے ہی پودا اپنے آخری سائز تک پہنچتا ہے مرکزی کلیوں کی کاٹنا، نشوونما کو تیز کرنے اور پھلوں کو گاڑھا کرنے کے لیے۔
پانی: ہر تین دن بعد قطرہ قطرہ گرائیں (250-350 l /m2 / بڑھوتری کے دوران)، جب آب و ہوا زیادہ درجہ حرارت کے ساتھ خشک ہوتی ہے۔
کینٹولوجی اور پودوں کی پیتھالوجی
کیڑے: ایفڈز ، سفید مکھی، مینیرا، آلو کی چقندر، منیرا، سرخ مکڑی اور نیماٹوڈس۔
بھی دیکھو: باغ میں لوریل: ٹاپری کے لئے مثالی۔بیماریاں: مرجھانا، فیوزاریوسس، الٹرنیریا، ورٹیسیلیم، اسکلیروٹین، بوٹریٹیس، گرے سڑ اور ککڑی وائرس یاTMV۔
حادثات: جلنا (درجہ حرارت 30 oC سے زیادہ) اور تیز دھوپ؛ نمکیات کے خلاف زیادہ مزاحم نہیں ہے۔
کٹائیں اور استعمال کریں
کب کٹائی کریں: پودے لگانے کے 100-180 دن بعد، جب پھل مناسب مقدار اور شدید چمک تک پہنچ جائے۔ انہیں کٹائی کینچی کے ساتھ کاٹا جاتا ہے اور ان کا پیڈونکل 2.3 سینٹی میٹر ہونا چاہیے اور انہیں ڈبوں میں رکھا جاتا ہے۔ جولائی سے اکتوبر تک۔
پیداوار: 2-8 کلوگرام/m2 (آؤٹ ڈور) یا 4-8 کلوگرام/پلانٹ (10-20 پھل)۔
پیداوار کے حالات اسٹوریج: 4-6°C درجہ حرارت 90-97% RH (10-12 دن) پر۔ مکمل طور پر منجمد کیا جا سکتا ہے۔
غذائی قدر: زیادہ پوٹاشیم، کیلشیم، فاسفورس، میگنیشیم اور آئرن اور بہت سے وٹامنز، جیسے A اور گروپ B اور C پر مشتمل ہے۔
استعمال کا موسم: جون-اکتوبر
استعمال کرتا ہے: کھانا پکانے میں، ان گنت پکوانوں میں، زیادہ نازک گودا کے ساتھ میٹھا ہونا اور کم چکنائی جذب کرنا، تندور میں ترکیبوں کے لیے مثالی گوشت یا ٹونا اور سٹو کے ساتھ بھرے ہوئے، لیکن خول اس کی جامنی "بہن" سے زیادہ سخت ہے۔
طبی: غذا میں استعمال ہوتا ہے اور کولیسٹرول کو کم کرنے کے لیے بہت اچھا ہے۔ گودا جلد کی جلن (سوزش اور جلن) کو دور کرتا ہے اور ایک تازگی اور نمی بخش ماسک کا کام کرتا ہے۔ اس میں پرسکون، کارمینیٹو، ڈائیوریٹک اور جلاب کی خصوصیات ہیں۔
ماہرین کا مشورہ: سفید بینگن، جو ایک ہائبرڈ (زیادہ پیداواری اور بہتر خصوصیات کے ساتھ) ہوسکتا ہے، کو مٹی میں زیادہ غذائی اجزاء کی ضرورت ہوتی ہے۔ ہےاس کا لائف سائیکل چھوٹا ہوتا ہے، درجہ حرارت میں ہونے والی تبدیلیوں کے خلاف کم مزاحم، کیڑوں کے حملے کے لیے زیادہ حساس اور بیماریوں کے ظاہر ہونے کا زیادہ خطرہ ہوتا ہے۔ تاہم، یہ سفید قسمیں کم تیزابی اور زیادہ نرم ہوتی ہیں، جو انہیں زیادہ تر کھانا پکانے کی ترکیبوں کے لیے اچھی بناتی ہیں۔
یہ مضمون پسند ہے؟ پھر ہمارا میگزین پڑھیں، جارڈینز یوٹیوب چینل کو سبسکرائب کریں، اور ہمیں Facebook، Instagram اور Pinterest پر فالو کریں۔
اس مضمون کو پسند کیا؟
پھر ہمارا پڑھیں میگزین، جارڈینز کے یوٹیوب چینل کو سبسکرائب کریں، اور ہمیں Facebook، Instagram اور Pinterest پر فالو کریں۔
