Нові сорти баклажанів все більше цінують, особливо шеф-кухарі.

Фрукти

Презентація

Загальні імена: Баклажан, баклажан, пасхальний баклажан, городній баклажан.

Наукова назва: Solanum melongena або Solanum melongena Білий вар.

Джерело: Індія, Бірма, Шрі-Ланка, Бангладеш.

Сім'я: Пасльонові .

Особливості: Трав'яниста рослина з чагарниковою структурою, прямостоячим, напівплетистим, циліндричним стеблом, яке може досягати 1,5 м. Корінь вертикальний, глибиною 50-140 см.

Запилення: Квітки поодинокі фіолетові, запліднення відбувається квітками тієї ж рослини, хоча важливе значення має перехресне запилення комахами.

Історичні факти/курйози: Нові сорти білих баклажанів були отримані від схрещування існуючих фіолетових сортів, намагаючись поліпшити деякі комерційні аспекти (наприклад, гіркоту), але білі баклажани вже культивувалися з давніх часів в Індії, а потім поширилися на решту Азії. В Європу (Англію) перші білі сорти прибули в 1500 році і мали яйцеподібну форму з 4-5 смбаклажани прибули на Піренейський півострів у 10 столітті, через арабів, які привезли їх з Єгипту, поширившись на решту Європи в 14-16 столітті. Лише в 17 столітті цей фрукт почав мати більше значення через свою довжину, а також через те, що йогоІспанські першовідкривачі завезли його до Америки, де він майже завжди використовувався як декоративна рослина до 20-го століття. Нові сорти баклажанів все більше цінуються, особливо кухарями, тому що м'якоть ніжніша і менш гірка, ніж у фіолетового сорту.

Біологічний цикл: Щорічно, від 125-200 днів.

Найбільш широко вирощувані сорти: Існують циліндричні, довгі (довгасті) або круглі (яйцеподібні) різновиди, з гладкою шкіркою.

- Довгі та циліндричні сорти: "Баклажан білий", "Лебідь", "Ясний", "Дев'яте небо", "Півмісяць", "Б'янка де Імола" "Маленький страшилка", "Пелікан F1", "Пінг-понг F1", "Бібо F1", "Айсберг", "Ясна ніч", "Бергонья Бранка", "Грибний смак", "Каспер".

- Круглі або овальні: "Egg Plant", "Bambi F1", "Лелека", "Біле яйце", "Писанка", "Лаоський білий", "Панда", "Роза Бланка".

Частину використано: Плоди, які можуть важити від 70 до 300 г, зазвичай менш гіркі, а м'якоть соковита з меншою кількістю насіння. Деякі кажуть, що на смак вони нагадують гриби, але шкірка жорсткіша.

Квітка

Умови навколишнього середовища

Ґрунт: Полюбляє глибокі, легкі, пухкі ґрунти суглинистої структури, піщано-глинисті, добре дреновані та прохолодні з високим вмістом гумусу (від 1,5 до 2%). Ідеальний рівень рН - 6,0-7,0.

Кліматична зона: Помірно теплий, субтропічний і тропічний.

Температура: Оптимальний: 21-25 ºC Мінімум: 15 ºC. Максимум: 45 ºC

Розвиток зупиняється: 10 ºC або 45 ºC.

Загибель рослини: 50 ºC.

Засмагати на сонці: Рослина нейтрального дня (короткого або довгого), довгі дні з великою кількістю сонця є кращими, їй потрібно щонайменше сім годин прямого сонця.

Оптимальна відносна вологість повітря: 50-65%.

Опади: 600 мм/рік.

Запліднення

Запліднення: Застосовуйте добре розкладений кролячий, овечий і качиний гній, а також хороший зрілий компост.

Зелене добриво: Ріпак, райграс, польова квасоля та люцерна.

Потреби в харчуванні: 2:1:2 або 3:1:3 (азот: фосфор: калій) + CaO і MgO.

Рівень попиту: Виснажлива культура.

Технології вирощування

Підготовка ґрунту: Виорайте на глибину 30 см, потім один або два рази проорайте культиватором на 15 см, поки земля не вирівняється. Покладіть пластиковий (розсадник) рукав для боротьби з бур'янами (якщо ви вирішите використовувати це рішення).

Дата посадки/посіву: Березень-травень (просто неба).

Тип посадки/посіву: У посівних лотках.

Проростання: Для проростання потрібно 6-10 днів. Насіння часто поміщають у воду з температурою 20-22 ºC на дві доби.

Гермінативний факультет (роки): 4-6 років.

Глибина: 0,3-1,5 см.

Час проростання: 8-10 днів.

Компас: 0,90-1,0 м між рядами і 0,40-0,60 м між рослинами в ряду.

Трансплантація: За висоти 12-15 см і наявності 4-5 справжніх розгорнутих листків або через 40-80 днів після посіву.

Ротації: Після кукурудзи, цибулі-порею, цибулі та часнику. Урожай слід вирощувати кожні 4-5 років.

Асоціації: Листя салату, квасоля, помідори.

Співчуваю: Сапання, прополювання, кілкування (проста вертикальна тростина висотою один метр); мульчування соломою, залишками листя або іншими матеріалами; обрізка центральної бруньки, як тільки рослина досягне остаточного розміру, для прискорення розвитку і потовщення плодів.

Поливаю: Капаючи кожні три дні (250-350 л/м2 /під час росту), коли погода суха з високими температурами.

Ентомологія та патологія рослин

Шкідники: Попелиця, білокрилка, листовійка, картопляний жук, листоїд, червоний павутинний кліщ і нематоди.

Хвороби: В'янення, фузаріоз, альтернаріоз, вертицильоз, склеротинія, ботритис, сіра гниль та вірус огірка або TMV.

Нещасні випадки: Пекучість (температура вище 30 oC) та інтенсивне сонце; не дуже стійкий до засолення.

Заготівля та використання

Коли збирати врожай: Через 100-180 днів після посадки, коли плоди досягнуть відповідного об'єму та інтенсивної яскравості. Їх зрізають секатором, при цьому плодоніжка повинна мати 2,3 см, і поміщають в ящики. З липня по жовтень.

Виробництво: 2-8 кг/м2 (на відкритому повітрі) або 4-8 кг/рослина (10-20 плодів).

Умови зберігання: Температура 4-6 ºC при відносній вологості 90-97% (10-12 днів). Можна заморожувати цілими.

Харчова цінність: Вона містить більше калію, кальцію, фосфору, магнію та заліза, а також багато вітамінів, таких як А, група В і С.

Сезон споживання: Червень-жовтень

Використовує: У кулінарії, в численних стравах, будучи солодшим з більш ніжною м'якоттю і вбирає менше жиру, ідеально підходить для рецептів фаршированих м'ясом або тунцем і тушкованих страв, але шкірка твердіша, ніж у його фіолетової "сестри".

Лікувальний: Використовується в дієтах і чудово знижує рівень холестерину. М'якоть заспокоює подразнення шкіри (запалення і опіки) і служить освіжаючою і зволожуючою маскою. Має заспокійливі, вітрогінні, сечогінні і проносні властивості.

Порада експерта: Білий баклажан, який може бути гібридним (більш врожайним і з кращими характеристиками), потребує більше поживних речовин у ґрунті і має коротший життєвий цикл, будучи менш стійким до перепадів температур, більш сприйнятливим до нападу шкідників і більш вразливим до появи хвороб. Однак ці білі сорти менш кислі і більш ніжні, що добре підходить для більшостікулінарні рецепти.

Вам сподобалася ця стаття? Тоді читайте наш журнал, підписуйтесь на канал Jardins на Youtube, слідкуйте за нами у Facebook, Instagram та Pinterest.

Вам сподобалася ця стаття?

Тож читайте наш журнал, підписуйтесь на Youtube-канал Jardins, слідкуйте за нами у Facebook, Instagram та Pinterest.