De nya auberginesorterna blir alltmer uppskattade, särskilt av kockar.

Frukt

Presentation

Vanliga namn: Aubergine, aubergine, påskens aubergine, trädgårdens aubergine.

Vetenskapligt namn: Solanum melongena eller Solanum melongena Vit var.

Källa: Indien, Burma, Sri Lanka, Bangladesh.

Familj: Solanaceae .

Funktioner: Örtartad växt med buskstruktur, upprätt, halvhårig, cylindrisk stjälk som kan bli 1,5 m. Vertikal rot med ett djup på 50-140 cm.

Pollinering: Blommorna är solitära violetta och befruktning sker med blommor av samma växt, även om korsbestämning med insekter är viktig.

Historiska fakta/kuriosa: De nya sorterna av vit aubergine framställdes genom korsningar av befintliga lila sorter, där man försökte förbättra vissa kommersiella aspekter (t.ex. bitterhet), men vita auberginer odlades redan sedan urminnes tider i Indien och spred sig sedan till resten av Asien. I Europa (England) kom de första vita sorterna år 1500 och var äggformade med 4-5 cmlängd, kanske var det därför engelsmännen kallade auberginer för aubergine och de betraktades som prydnadsväxter. auberginer kom till Iberiska halvön på 900-talet genom araberna, som tog dem från Egypten och spred dem till resten av Europa på 14-1600-talet. Det var inte förrän på 1600-talet som denna frukt började få större betydelse på grund av dessSpanska upptäcktsresande tog med den till Amerika och den användes nästan alltid som prydnadsväxt fram till 1900-talet. De nya sorterna av aubergine uppskattas alltmer, särskilt av kockar, eftersom köttet är mer mört och mindre bittert än den lila sorten.

Biologisk cykel: Årlig, från 125-200 dagar.

Mest odlade sorter: Det finns cylindriska, långa (långa) eller runda (ovoida) sorter, med slät hud.

- Långa och cylindriska sorter: "Eggplant White", "Swan", "Clear", "Cloud nine", "Crescent Moon", "Bianca de Imola" "Little Spooky", "Pelican F1", "Ping Pong F1", "Bibo F1", "Iceberg", "Clear night", "Bergonha Branca", "Taste of Mushroom", "Casper".

- Runda eller ovala: "Egg Plant", "Bambi F1", "Stork", "White Egg", "Easter Egg", "Lao White", "Panda", "Rosa Blanca".

Använd del: Frukten, som kan väga mellan 70 och 300 g, är i allmänhet mindre bitter och fruktköttet är saftigt med färre kärnor. Vissa säger att den smakar som svamp, men att skalet är hårdare.

Blomma

Miljömässiga förhållanden

Jordmån: Den gillar djupa, lätta, lösa jordar av lerig textur, sandig lerig, väldränerad och sval med bra andel M.O. (1,5 till 2%). Det ideala pH-värdet är 6,0-7,0.

Klimatzon: Tempererade, varma, subtropiska och tropiska.

Temperaturer: Optimal: 21-25 ºC Min: 15 ºC. Max: 45 ºC

Stopp i utvecklingen: 10 ºC eller 45 ºC.

Växten dör: 50 ºC.

Exponering för solen: Växt av neutrala dagar (korta eller långa dagar), långa dagar med mycket sol är att föredra, den behöver minst sju timmar direkt sol.

Optimal relativ luftfuktighet: 50-65%.

Nederbörd: > 600 mm/år.

Befruktning

Befruktning: Använd väl nedbruten kanin-, får- och ankgödsel och bra mogen kompost.

Grön gödsel: Raps, rajgräs, åkerbönor och lusern.

Näringsbehov: 2:1:2 eller 3:1:3 (kväve: fosfor: kalium) + CaO och MgO.

Nivå på efterfrågan: Utmattande kultur.

Odlingstekniker

Jordbearbetning: Plöj till ett djup av 30 cm, plöj sedan en eller två gånger med en 15 cm kultivator tills marken är jämn. Lägg i en plasthylsa (plantskola) för ogräsbekämpning (om du väljer denna lösning).

Datum för plantering/sådd: Mars-Maj (utomhus).

Typ av plantering/sådd: I såbrätten.

Groning: Det tar 6-10 dagar att gro. Fröna placeras ofta i vatten med en temperatur på 20-22 ºC i två dagar.

Germinativ förmåga (år): 4-6 år.

Djupgående: 0,3-1,5 cm.

Tid för groddning: 8-10 dagar.

Kompass: 0,90-1,0 m mellan raderna och 0,40-0,60 m mellan plantorna i raden.

Transplantation: Vid 12-15 cm höjd och ca 4-5 sant expanderade blad eller 40-80 dagar efter sådd.

Rotationer: Efter majs, purjolök, lök och vitlök. Grödan bör odlas vart 4-5 år.

Föreningar: Sallat, bondbönor, tomater.

Sorger: Hackning, ogräsrensning, uppbindning (en enkel vertikal käpp på en meters höjd), mulchning med halm, bladrester eller andra material, beskärning av den centrala knoppen så snart plantan når sin slutliga storlek, för att påskynda utvecklingen och göra frukten tjockare.

Bevattning: Genom droppning var tredje dag (250-350 l/m2 /under tillväxt) när vädret är torrt med höga temperaturer.

Entomologi och växtpatologi

Skadedjur: Bladlöss, vita flygare, bladminerare, potatisbagge, bladminerare, röda spindelkvalster och nematoder.

Sjukdomar: Wilt, fusarium, alternaria, verticillia, sclerotinia, Botrytis, grå röta och gurkvirus eller TMV.

Olyckor: Brännande (temperaturer över 30 oC) och intensiv sol; inte särskilt motståndskraftig mot salthalt.

Skörd och användning

När ska den skördas? 100-180 dagar efter plantering, när frukterna når lämplig volym och intensiv ljusstyrka. De klipps med beskärningssax och bör ha 2,3 cm peduncle och placeras i lådor. Från juli till oktober.

Produktion: 2-8 kg/m2 (utomhus) eller 4-8 kg/planta (10-20 frukter).

Förvaringsförhållanden: 4-6 ºC temperatur vid 90-97 % r.h. (10-12 dagar). Kan frysas hel.

Näringsvärde: Det innehåller mer kalium, kalcium, fosfor, magnesium och järn och många vitaminer, t.ex. A och B-gruppen och C.

Konsumtionssäsong: Juni-oktober

Användningsområden: I matlagning, i många rätter, är sötare med mer delikat kött och absorberar mindre fett, perfekt för ugnsrecept fyllda med kött eller tonfisk och grytor, men skalet är hårdare än sin lila "syster".

Medicinskt: Används i dieter och är bra för att sänka kolesterolet. Fruktköttet lindrar hudirritationer (inflammationer och brännskador) och fungerar som en uppfriskande och återfuktande mask. Den har lugnande, karminativa, diuretiska och laxerande egenskaper.

Råd från experter: Vit aubergine, som kan vara hybrid (mer produktiv och med bättre egenskaper), behöver mer näringsämnen i jorden och har en kortare livscykel, är mindre motståndskraftig mot temperaturförändringar, mer mottaglig för skadedjursangrepp och mer sårbar för uppkomsten av sjukdomar. Dessa vita sorter är dock mindre sura och mer mjuka, vilket är bra för de flestarecept för matlagning.

Gillade du den här artikeln? Läs då vår tidning, prenumerera på Jardins kanal på Youtube och följ oss på Facebook, Instagram och Pinterest.

Gillade du den här artikeln?

Så läs vår tidning, prenumerera på Jardins Youtube-kanal och följ oss på Facebook, Instagram och Pinterest.