Spinacea Oleracea

En plante, der tilpasser sig alle typer jord og er uundværlig i køkkenhaven.

Den har 23 kcal pr. 100 g, er rig på C- og B2-vitamin, folinsyre og jern.

• Videnskabeligt navn: Spinacea oleracea
• Højde: 40 cm.
• Sæson for såning: Marts og april, for at høste mellem september og oktober; i august, for at høste om efteråret.
• Jordbund og gødning: Den skal være veldrænet og have en høj vandbindingsevne. En af de største forhindringer for spinatdyrkning er jordpakning. pH mellem 6,5 og 8,0. Den har svært ved at udvikle sig i sur jord, og i alkalisk jord kan der opstå jernklorose.
• Anbefalet dyrkningssted: Den tilpasser sig bedst til kølige klimaer og tåler temperaturer under frysepunktet, men den holder op med at vokse under 5 °C. Den tåler ikke overdreven varme, og høje temperaturer eller lange dage får den til at spidse til.
• Vedligeholdelse: Den skal vandes ofte for at holde vandindholdet i jorden relativt konstant. For at holde jorden fugtig kan man dække den med halm eller tørre blade og græs, hvilket også forhindrer ukrudt i at vokse.

Spinat ( Spinacea oleracea ) hører til samme familie som rødbede og mangold, Chenopodiaceae-familien.

Det er en afgrøde, der stammer fra Centralasien og er meget værdsat for sit høje indhold af vitamin C, B2, folinsyre, ascorbinsyre, ribofl avin, carotener og mineraler, især jern.

Den forveksles ofte med newzealandsk spinat ( Tetragonia tetragonioides ), men de er forskellige.

Newzealandsk spinat hører til familien Aizoaceae og selvom den ligner almindelig spinat i dyrkning og anvendelse, er den mere modstandsdygtig over for tørke og høje temperaturer.

Prøv OPSKRIFTEN: SPINAFRON, CHESTIAN & PESTO LASANHA

Optimale vækstbetingelser

Spinat er en afgrøde, der tilpasser sig alle jorde, hvis de har tilstrækkelig fugtighed og organisk materiale, og den kan dyrkes i alle typer beholdere.

Jorden skal være veldrænet og have en høj vandholdende evne.

En af de største forhindringer ved spinatdyrkning er jordkomprimering.

Afgrøden vokser godt i et pH-område på 6,5 til 8,0. Den har svært ved at udvikle sig i sur jord, hvor et af symptomerne er rødfarvning af bladstilkene. I alkalisk jord kan der forekomme jernklorose.

Såning og/eller plantning

Der er to gunstige årstider for såning af spinat:

• Indtast Marts og april, høstes mellem september og oktober. ;
• På August, til høst i efteråret.

Den kan dog sås hele året, så længe man vælger en sort, der passer til den pågældende årstid.

I slutningen af sommer-, efterårs- og vintersåningen bør man vælge et solrigt sted til den afgrøde, der skal plantes.

På den anden side bør man vælge et mere skyggefuldt sted til såning om foråret eller i forsommeren.

Såning skal ske direkte på det endelige sted, hvor planten skal vokse, med en afstand på ca. 15 cm mellem planterne og 30 cm mellem rækkerne. Den optimale temperatur for spiring er 20 ºC.

Til produktion af babyspinatblade skal man blot reducere såafstanden (f.eks. 8-10 cm mellem rækkerne og 3-5 cm mellem planterne i rækken) og høste bladene tidligere.

Gunstige rotationer og sammenslutninger

1. Ugunstige afgrødemønstre: Mangold, rødbeder.
2. Gunstige associationer: selleri, salat, porre, kartoffel, gulerod, kål, ært, bønne, hestebønne, jordbær, majroe, radise, tomat.

Kulturel omsorg

Da spinatplanten har overfladiske rødder, skal den vandes ofte for at holde vandindholdet i jorden relativt konstant.

Tørkeperioder kan føre til, at bladene springer ud og skrumper ind. Det kan også være en fordel at forberede jorden i højderygge, da spinat ikke kan tåle vandmætning.

For at holde jorden fugtig kan man dække den med halm eller tørre blade og græs, hvilket også forhindrer ukrudt i at vokse.

Frisk kompost bør undgås, så nitrat og oxalat ikke ophobes på bladene. Oxalat kan nedsætte biotilgængeligheden af magnesium og jern, og bør undgås af folk, der lider af gigt, reumatisme og nyresten.

Hvis jorden er særlig dårlig, kan man tilføre fjerkrægødning, og to uger før såning bør man tilføre godt garvet kompost.

Det er også muligt at dyrke en bælgplante (bønner, ærter, hestebønner osv.), før spinaten plantes, for at øge kvælstoftilgængeligheden for afgrøden.

Læs artiklen: Man kan aldrig få for meget spinat.

Høst og konservering

Dyrkning af spinat har den store fordel, at man kan høste den, når man har brug for den, hvilket kan ske mellem 30 og 80 dage efter såning/plantning.

Klip bladene ved basis og begynd med de yderste blade, da de er de ældste. Dette vil også stimulere dannelsen af nye blade på indersiden.

Vidste du det?

Spinat bør spises efter tilberedning eller rå, da det er sådan, den bevarer sit fulde vitamin- og antioxidantpotentiale.

Se videoen: Sådan dyrker du en salat