Levistic ( Levisticum officinale Koch ) κατάγεται από το Ιράν και τη Νότια Ευρώπη και πιστεύεται ότι εισήχθη στην Κεντρική και Βόρεια Ευρώπη από Βενεδικτίνους μοναχούς. Στην αρχαία Λιγουρία ήταν ήδη ένα ευρέως χρησιμοποιούμενο πανάκεια. Οι Αιγύπτιοι το χρησιμοποιούν σήμερα για να συνοδεύουν ψητά πιάτα με ψάρια, κρέατα και βραστά. Χρησιμοποιήθηκε ευρέως και επαινέθηκε από τον βοτανολόγο και γιατρό Διοσκουρίδη και άρχισε να καλλιεργείται κατά τον Μεσαίωνα στους κήπους τωνΤο 1735, ο Ιρλανδός βοτανολόγος Koch ανέφερε ότι το φυτό καθάριζε τον μετεωρισμό, βοηθούσε την πέψη, βελτίωνε την ούρηση και την έμμηνο ρύση, καθάριζε την όραση και αφαιρούσε κρεατοελιές, φακίδες και κοκκινίλες από το πρόσωπο.

Τον 16ο αιώνα, η σχολή του Σαλέρνο επαίνεσε τις εμμηναγωγές του ιδιότητες. Στην Ελβετία και την Αλσατία, το κοίλο στέλεχος του λουβάχου χρησιμοποιείται ως καλαμάκι για να πίνουν ζεστό γάλα για την καταπολέμηση των λοιμώξεων του λαιμού.

Στην Αυστρία, κατά τη διάρκεια των πομπών του Corpus Christi, οι άνθρωποι παίρνουν κλαδιά λεβίστικου για να ευλογηθούν και στη συνέχεια τα κρατούν ως προστασία από τον κακό καιρό και τα κακά πνεύματα. Την ημέρα του Αγίου Ιωάννη, συνηθιζόταν να δίνουν λεβίστικο στα βοοειδή αναμεμειγμένο με γάλα και να τοποθετούν τρεις σταυρούς από λεβίστικο στις άκρες των χωραφιών για να αποτρέψουν τις μάγισσες.

Σήμερα, φαίνεται να έχει πέσει σε αχρηστία, εκτός από τις σκανδιναβικές χώρες όπου εξακολουθεί να εκτιμάται ιδιαίτερα, ιδίως στη μαγειρική.

Η λεβίστα είναι ένα πολυετές ποώδες φυτό που ανήκει στην οικογένεια Umbelliferae ή Apiaceae, μοιάζει με ένα μεγάλο άγριο σέλινο και μπορεί να φτάσει σε ύψος τα 2 μ. Έχει γυαλιστερά πράσινα φύλλα, μεγάλα στη βάση των κλαδιών, πολύ διαιρεμένα και οδοντωτά, τα οποία όταν συνθλίβονται απελευθερώνουν ένα άρωμα που μοιάζει πολύ με σέλινο, επίπεδες ομπρέλες από μικρά κιτρινοπράσινα άνθη που εμφανίζονται το καλοκαίρι, ακολουθούμενα απόμικροσκοπικούς καφέ σπόρους.

Τα φύλλα, οι σπόροι και η ρίζα μετά το ξεφλούδισμα μπορούν να χρησιμοποιηθούν. Στα αγγλικά είναι γνωστό ως lovage στα γαλλικά ammi, στα ιταλικά sisone και στα γερμανικά kummel.

Εξαρτήματα

Περιέχει αιθέρια έλαια, κουμαρίνες, κόμμεα, ρητίνες, τανίνες, άμυλα, μεταλλικά άλατα και βιταμίνη C.

Ιδιότητες

Λόγω της διουρητικής του δράσης συνιστάται για την ανακούφιση από προβλήματα του ουροποιητικού συστήματος (όχι όταν υπάρχει φλεγμονή ή νεφρική ανεπάρκεια), ουρία, ουρική αρθρίτιδα, πέτρες στα νεφρά, εμμηναγωγό (που προκαλεί εμμηνόρροια), έλλειψη όρεξης, μετεωρισμό και γαστρεντερικό κολικό. Γενικά είναι τονωτικό και διεγερτικό του πεπτικού συστήματος με παρόμοια δράση με την αγγελική. Angelica archangelica L ... Είναι αντισπασμωδικό, εφιδρωτικό (προκαλεί εφίδρωση) και ελαφρώς ηρεμιστικό. Καθώς έχει επίσης αντισηπτικές και αντιβιοτικές ιδιότητες, χρησιμοποιείται σε καταπλάσματα για τη θεραπεία μεταπυωδών πληγών και πρηξίματος. Στην κινεζική ιατρική το είδος Ligisticum chinensis χρησιμοποιείται ευρέως για την ανακούφιση από τις κράμπες της περιόδου.

Μαγείρεμα

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα νεαρά φύλλα σε σαλάτες, σούπες, ομελέτες κ.ά. Οι θρυμματισμένοι σπόροι μπορούν να προστεθούν σε πιάτα ρυζιού, ζυμαρικά και στην παραγωγή ψωμιού, μπισκότων και λικέρ. Ένα έγχυμα από σπόρους ή φύλλα μειώνει την κατακράτηση υγρών. Δοκιμάστε το!

Καλλυντικά

Για εξωτερική χρήση: καταπραϋντική λοσιόν για το μπάνιο, αποσμητικό για το δέρμα και σε αφέψημα κατά των φακίδων.

Κήπος και λαχανόκηπος

Θα πρέπει να σπέρνεται την άνοιξη ή στα τέλη του καλοκαιριού σε στεγασμένο μέρος σε θερμοκρασία περίπου 18º C. Χρειάζεται 6 έως 10 ημέρες για να βλαστήσει και μπορεί να σπαρεί το καλοκαίρι στην ύπαιθρο σε καλά προετοιμασμένο έδαφος. Όταν η θερμοκρασία δεν είναι κάτω από 0º C, διαιρέστε και φυτέψτε σε απόσταση περίπου 60 cm μεταξύ τους.

Επιλέξτε προσεκτικά τη θέση σας, καθώς αυτό το φυτό χρειάζεται 3 έως 5 χρόνια για να φτάσει στο πλήρες μέγεθός του και ορισμένα φυτά μπορούν να φτάσουν σε ύψος πάνω από 2 μέτρα. Του αρέσει το καλά στραγγιζόμενο έδαφος, η καλή θρέψη και ο ήλιος ή η μισή σκιά. Για να διατηρήσετε τα φύλλα του νεαρά και φρέσκα, θα πρέπει να συγκομίζετε τακτικά για να τονώσετε την ανάπτυξη νέων φύλλων.συγκομίζετε τα νεαρά φύλλα πριν από την ανθοφορία, καθώς τα παλαιότερα γίνονται σκληρά και πολύ πικρά.

Το φθινόπωρο, όταν το υπέργειο μέρος πεθαίνει, ταΐστε με καλά μαυρισμένη κοπριά.