レヴィスティック ( Levisticum officinale Koch )は、イランと南ヨーロッパが原産で、ベネディクト派の修道士によって中欧と北欧に伝えられたと考えられている。 古代リグーリアでは、すでに万能薬として広く使われていた。 エジプトでは現在、グリルした魚料理、肉、シチューの付け合わせに使われている。 植物学者で医師のディオスコリデスが広く使用し、賞賛した。1735年、アイルランドの薬草学者コッホは、この植物が鼓腸を取り除き、消化を助け、排尿と月経を改善し、視力を回復させ、顔のほくろ、そばかす、赤みを取り除くと報告した。

16世紀、サレルノ学派はその催乳作用を賞賛し、スイスやアルザスでは、喉の感染症に効くホットミルクを飲むときに、茎の中が空洞になっているラベッジをストローとして使う。

オーストリアでは、聖体降臨祭の行列の際、人々はレビスティックの枝を持って祝福を受け、悪天候や悪霊から身を守るために保管する。 聖ヨハネの日には、レビスティックを牛乳に混ぜて牛に与え、魔女除けのためにレビスティックで作った3つの十字架を畑の端に置く習慣があった。

現在では使われなくなってしまったようだが、北欧諸国では、特に料理において高い評価を得ている。

レビスタはセリ科に属する多年草で、野生のセロリに似ており、高さは2メートルに達する。 葉は光沢のある緑色で、枝の付け根が大きく、非常に分かれ、ギザギザしており、砕くとセロリによく似た香りを放つ。茶色の小さな種。

根は灰褐色で、葉、種子、皮をむいた根が利用できる。 英語ではlovage、フランス語ではammi、イタリア語ではsisone、ドイツ語ではkummelと呼ばれる。

コンポーネント

エッセンシャルオイル、クマリン、ガム、樹脂、タンニン、デンプン、ミネラル塩、ビタミンCを含む。

プロパティ

利尿作用があるので、尿路疾患（炎症や腎不全の場合は除く）、尿素、痛風、腎結石、月経誘発剤、食欲不振、鼓腸、胃腸の疝痛の緩和に勧められる。 一般的には、消化器系の強壮・刺激剤で、アンゼリカと同様の作用がある。 アンジェリカ・アーチアンジェリカL ...鎮痙、発汗（発汗を促す）、若干の鎮静作用があり、防腐・殺菌作用もあるため、湿布薬として化膿後の傷や腫れの治療に使用される。 漢方では、以下の種がある。 リギス は、生理痛を和らげるために広く使われている。

料理

若い葉はサラダ、スープ、オムレツなどに使うことができる。 粉砕した種子は、米料理、パスタ、パン、ビスケット、リキュールの製造に加えることができる。 種子や葉で作った煎じ薬は、体液貯留を減少させる。 試してみては！

化粧品

外用：入浴時の鎮静ローション、肌のデオドラント、そばかすの煎じ薬。

庭と菜園

発芽まで6～10日かかるので、春か夏の終わりに、18℃くらいの屋根のある場所に播種します。 気温が0℃以下にならないようになったら、60cmほどの間隔に株分けして植え替えます。

水はけのよい土と栄養分を好み、日当たりか半日陰を好みます。 葉の若さと鮮度を保つため、定期的に収穫し、新しい葉の成長を促しましょう。古い葉は硬くなり、苦みが強くなるので、開花前に若い葉を収穫する。

秋、地上部が枯れたら、よくなめした肥料を与える。