Ол кезде азық-түлік осы жерде өндірілетін өнімдермен шектелді; басқаша айтқанда, елде шығарылған және қолға үйретілген, сорты аз, бірақ сапасы мен балғындығы жақсы көкөністердің шағын жиынтығы: бұршақтар, каштан, желді, кейбір қырыққабат, кейбір жарма, пастернап, дәндер, зәйтүн майы, шарап, бал және басқа емес. 3>

Тарихи фактілер

Ол кезде халықтың 90 пайызы жермен айналысқан, бірақ бұл олардың ханымы емес еді! Балық пен еттің төмен өнімі ең биіктердің дастархандарына тікелей түсті.

Бұл Apiaceae тұқымдасына жататын паснип немесе пастернап ( Pastinaca sativa L. ) болды. ( Umbelliferae ), күнделікті тағамдағы ең танымалдардың бірі. Бірте-бірте оның орнын испандық ашушылар Еуропаға әкелген картоптың тамыры ( Solanum tuberosum L .), оның шыққан жері Оңтүстік Америкадан басты.

Бұл ұмытылған өсімдік солтүстік жарты шарда туған. Суық оның дәмін күшейтеді және күшейтеді. Борпылдақ және құмды топырақты жақсы көреді; ол өте рустикалық, өйткені оны өсіруде ерекше күтімді қажет етпейді – сәбізге қарағанда оңайырақ.

Жер тек беріп қана қоймайды, сонымен қатар күзетеді және қора болады; паснип жоғарғы жапырақтары түсіп кеткеннен кейін қыс бойы сонда қалуы мүмкін. Осылайша, ол үйде қажетіне қарай жиналады.

Сипаттамасы мен қасиеттері

Жарайды.Біздің денсаулығымыздың алғы шарттарының бірі тағамдық өнімдердің теңгерімді және ұтымды әртүрлілігін құнды тұтыну екені анық. Оңалту жолымен мен пастернаптың кейбір сипаттамаларын қосамын: сәбізмен тығыз байланысты ( Daucus carota L .), оның ақ немесе кілегей тамырлары бар; ол бұрынғыға қарағанда әлдеқайда пайдалы, нәрлі және әдеттегі және қарқынды тәтті хош иісі бар.

Парснапты қалай тұтынуға болады

Оны пісіруге, қуыруға, қуыруға, бұқтыруға және байыту үшін және сорпалар мен кондитерлік өнімдерді хош иістендіргіштер. Серра-де-Эстрела аймағында өндірістің шағын бөліктері сақталады. Оны шағын немесе үлкен коммерциялық аймақтарда сату үшін сирек кездестіруге болады.

Бұл «жаһанданған адам» қозғалыстарында біз экожүйелер туралы айтқанда, біз бір жүйеге жататынымызды немесе оны аяқтайтынымызды ұмытып немесе елемейміз. олардың. Дәл осы себепті біз әрқашан Табиғатпен динамикалық тепе-теңдікте (болуымыз керек).

Бұл салыстыруда біздің экожүйедегі барлық биоәртүрлілік, атап айтқанда маусымдық және жақын тамақ өсімдіктері де және осы тұрақты тепе-теңдікті және бір-бірімен үйлесімділікті аяқтаңыз. Ара-тұра өзім шығарған сорттарды аспаздық сынақтан өткіземін. Міне, соңғы мысал: соя сорпасы пастернап пен сәбіз таяқшаларымен бірге, үстіне зәйтүн майы себілген, пісірудің соңына қарай.

Науалардың шуы күшейеді.сөздермен, қарындармен, алаңдаушылықпен және көптеген басқалармен итермелейтін дағдарыстардың. Біздің азық-түлік тәуелсіздігіміз биосфераның кішкентай ғана түкпірінде, сырттан қарағанда жақындап келе ме?

Өндіруші, аштыққа қарсы табиғи азық-түлік банкі және табиғи дәріхана болумен қатар, құдіретті Табиғат сонымен қатар оны жеткізуші болып табылады. жанға ластанбаған қуаттар.

Айтпақшы, сөз соңында ата-бабам үйде жиі қолданатын мақалды есіме түсіріп, жеткізіп отырмын. Оны тіпті кейбір тұтынушылық жарнамалардың үстіне немесе тіпті көпшілігіміздің шығу есігінің алдына қоюға болады: «не жейтініңді сақта, не істеу керектігін сақта»