Á þessum tíma var matur takmarkaður við það sem framleitt var hér í kring; með öðrum orðum, lítið sett af grænmeti upprunnið og ræktað í landinu, af minni fjölbreytni en góðum gæðum og ferskleika: breiður baunir, kastaníuhnetur, acorns, sumir kál, sumir korn, parsnips, korn, ólífuolía, vín, hunang og ekki margt annað 3>

Sögulegar staðreyndir

Á þeim tíma unnu um 90 prósent íbúa landsins, en það var ekki konan þeirra! Lítil framleiðsla á fiski og kjöti fór beint inn á borð þeirra hæstu.

Það var hnúður eða hnísur ( Pastinaca sativa L. ), af Apiaceae fjölskyldunni. ( Umbelliferae ), ein sú vinsælasta í hversdagsmat. Smám saman var henni skipt út fyrir rætur kartöflunnar ( Solanum tuberosum L .), sem spænskir ​​uppgötvendur komu til Evrópu, frá Suður-Ameríku – upprunastað hennar.

Vaxtarskilyrði

Þessi gleymda planta á heima á norðurhveli jarðar. Kuldinn magnar og eykur bragðið. Kýs frekar lausan og sandan jarðveg; það er mjög sveitalegt, þar sem það þarf ekki sérstaka aðgát í ræktun sinni – auðveldara en gulrætur.

Þar sem jörðin gefur ekki aðeins, heldur verndar og er hlöðu; þar getur hnetan dvalið yfir veturinn, eftir að efsta laufin hafa fallið af. Þannig verður það safnað eftir þörfum heima.

Eiginleikar og eiginleikar

Í lagiÞað er ljóst að ein af forsendum heilsu okkar er dýrmæt neysla á jafnvægi og skynsamlegri fæðutegund. Til endurhæfingar bæti ég nokkrum einkennum parsnipsins: náskyld gulrótinni ( Daucus carota L .), hún hefur hvítar eða rjóma rætur; það er miklu hollara en það fyrra, næringarríkara og með dæmigerðum og ákafari sætum ilm.

Hvernig á að neyta pastinip

Það er hægt að elda, steikja, steikja, steikja og til auðgunar og bragðefni á súpur og sælgæti. Litlir framleiðslublettir eru viðvarandi á Serra de Estrela svæðinu. Það er sjaldgæft að finna það til sölu á litlum eða stórum verslunarsvæðum.

Þó í þessum hreyfingum „hnattræns manns“, þegar við tölum um vistkerfi, gleymum við eða hunsum að við tilheyrum eða fullkomnum einum einum. þeirra. Það er af þessari ástæðu sem við erum (eigum að vera) í kraftmiklu jafnvægi við náttúruna á öllum tímum.

Í þessum samanburði festist allur líffræðilegur fjölbreytileiki, einkum árstíðabundin og nálæg fæðuplöntur, í vistkerfi okkar. og klára þetta reglulega jafnvægi og sátt við hvert annað. Af og til læt ég þau afbrigði sem ég framleiði í matreiðslupróf. Hér kemur síðasta dæmið: sojasúpa ásamt pastinak og gulrótarstöngum, toppað með ögn af ólífuolíu, undir lok eldunar.

Hljóðið í bökkunum fer vaxandi.af kreppum sem ýtt var áfram af orðunum, af kviðnum, af hinum annars hugarheimi og mörgum öðrum skemmtunum. Er fæðusjálfstæði okkar utan frá að nálgast, í litla horni lífríkisins okkar júgur?

Auk þess að vera framleiðandi, náttúrulegur matarbanki gegn hungri og náttúruleg apótek, er almáttug náttúra einnig birgir af ómenguð orka fyrir sálina.

Við the vegur, og til að ljúka, ég rifja upp og tek upp orðtak sem oft er notað heima af forfeðrum mínum. Það gæti jafnvel verið sett fyrir ofan einhverjar neytendaauglýsingar eða jafnvel fyrir framan útgöngudyr margra okkar: "save what to eat, don't save what to do".