En tiu tempo, manĝaĵo estis limigita al tio, kio estis produktita ĉi tie; alivorte, malgranda aro da legomoj devenantaj kaj malsovaĝigitaj en la lando, de reduktita vario sed bonkvalita kaj freŝeco: fazeoloj, kaŝtanoj, glanoj, kelkaj brasikoj, kelkaj cerealoj, pastinakoj, grenoj, olivoleo, vino, mielo kaj ne. multe pli.3>

Historiaj Faktoj

En tiu tempo, ĉirkaŭ 90 elcentoj de la loĝantaro laboris la teron, sed ĝi ne estis ilia sinjorino! La malalta produktado de fiŝoj kaj viando iris rekte al la tabloj de la plej altaj.

Temis pri pastinaco aŭ pastinaco ( Pastinaca sativa L. ), el la familio Apiacoj . ( Umbelliferae ), unu el la plej popularaj en ĉiutaga manĝaĵo. Iom post iom, ĝi estis anstataŭigita per radikoj de la terpomo ( Solanum tuberosum L .), alportita al Eŭropo de la hispanaj malkovrintoj, el Sudameriko – ĝia devenloko.

Kreskadkondiĉoj

Ĉi tiu forgesita planto estas indiĝena de la norda hemisfero. La malvarmo intensigas kaj plibonigas ĝian guston. Preferas lozaj kaj sablaj grundoj; ĝi estas tre rustika, ĉar ĝi ne bezonas specialan zorgon en sia kultivado – pli facila ol tiu de karotoj.

Kiel la tero ne nur donas, sed ankaŭ gardas kaj estas garbejo; la pastinako povas resti tie dum la vintro, post kiam la supra foliaro defalis. Tiel, ĝi estos rikoltita laŭbezone hejme.

Carakterizaĵoj kaj propraĵoj

BoneEstas klare, ke unu el la antaŭkondiĉoj por nia sano estas la altvalora konsumado de ekvilibra kaj racia vario de nutraĵoj. Kiel rehabilitado, mi aldonas kelkajn karakterizaĵojn de la pastinako: proksima parenco de la karoto ( Daucus carota L .), ĝi havas blankajn aŭ kremajn radikojn; ĝi estas multe pli sana ol la unua, pli nutra kaj kun tipa kaj pli intensa dolĉa aromo.

Kiel konsumi pastinakon

Ĝi povas esti kuirita, rostita, fritita, stufita kaj por riĉigo kaj aromaĵo de supoj kaj sukeraĵoj. Malgrandaj pecetoj de produktado daŭras en la Serra de Estrela areo. Estas malofte trovi ĝin vendebla en malgrandaj aŭ grandaj komercaj areoj.

Kvankam en ĉi tiuj movadoj de "tutmondigita homo", kiam ni parolas pri ekosistemoj, ni forgesas aŭ ignoras, ke ni apartenas aŭ kompletigas unu solan. el ili. Estas tial ke, ĉiam, ni estas (devus esti) en dinamika ekvilibro kun Naturo.

En ĉi tiu komparo, la tuta biodiverseco, precipe laŭsezonaj kaj proksimecaj manĝplantoj, en nia ekosistemo, ankaŭ establas kaj kompletigu ĉi tiun regulan ekvilibron kaj harmonion unu kun la alia. De tempo al tempo, mi metas la variojn, kiujn mi produktas al la kulinara provo. Jen la lasta ekzemplo: sojsupo kune kun pastinaco kaj karotaj bastonetoj, supritaj per guto da olivoleo, al la fino de la kuirado.

La bruo de la pletoj kreskas.de la krizoj antaŭenpuŝitaj de la vortoj, de la ventroj, de la distritaj kaj multaj aliaj distritaj. Ĉu nia nutra sendependeco de ekstere proksimiĝas, en nia madro-angulo de la biosfero?

Krom produktanto, natura nutraĵbanko kontraŭ malsato kaj natura apoteko, ĉiopova Naturo ankaŭ estas liveranto de nepoluitaj energioj por la animo.

Cetere, kaj por fini, mi rememoras kaj alportas proverbon ofte uzatan hejme de miaj prapatroj. Ĝi eĉ povus esti metita super ia konsumisma reklamado aŭ eĉ antaŭ la elirpordo de multaj el ni: "ŝparu kion manĝi, ne ŝparu kion fari".

3>