Në atë kohë, ushqimi ishte i kufizuar në atë që prodhohej këtu; me fjalë të tjera, një grup i vogël perimesh me origjinë dhe të zbutur në vend, me shumëllojshmëri të reduktuar, por me cilësi dhe freski të mirë: fasule, gështenja, lisa, disa lakra, disa drithëra, majdanoz, drithëra, vaj ulliri, verë, mjaltë dhe jo. shumë të tjera 3>

Fakte historike

Në atë kohë, rreth 90 për qind e popullsisë punonte tokën, por nuk ishte zonja e tyre! Prodhimi i ulët i peshkut dhe i mishit shkonte direkt në tryezat e më të gjatëve.

Ishte majdanoz ose majdanoz ( Pastinaca sativa L. ), nga familja Apiaceae ( Umbelliferae ), një nga më të njohurit në ushqimin e përditshëm. Gradualisht, ajo u zëvendësua nga rrënjët e patates ( Solanum tuberosum L .), e sjellë në Evropë nga zbuluesit spanjollë, nga Amerika e Jugut – vendlindja e saj.

Kushtet e rritjes

Kjo bimë e harruar është vendase në hemisferën veriore. I ftohti intensifikon dhe rrit shijen e tij. Preferon tokat e lirshme dhe ranore; është shumë fshatar, pasi nuk ka nevojë për kujdes të veçantë në kultivimin e saj – më e lehtë se ajo e karotave.

Si dheu jo vetëm që jep, por edhe ruan dhe është hambar; majdanozi mund të qëndrojë atje gjatë dimrit, pasi gjethja e sipërme të ketë rënë. Kështu, ajo do të korret sipas nevojës në shtëpi.

Karakteristikat dhe vetitë

OKËshtë e qartë se një nga parakushtet për shëndetin tonë është marrja e çmuar e një shumëllojshmërie të ekuilibruar dhe racionale të produkteve ushqimore. Për rehabilitim shtoj disa karakteristika të majdanozit: e lidhur ngushtë me karotën ( Daucus carota L .), ka rrënjë të bardha ose krem; është shumë më i shëndetshëm se i pari, më i ushqyeshëm dhe me një aromë të ëmbël tipike dhe më intensive.

Si të konsumoni majdanoz

Mund të gatuhet, piqet, skuqet, zihet dhe për pasurim dhe aromatizues i supave dhe ëmbëlsirave. Pjesë të vogla prodhimi vazhdojnë në zonën e Serra de Estrela. Është e rrallë ta gjesh për shitje në zona të vogla apo të mëdha tregtare.

Megjithëse në këto lëvizje të “njeriut të globalizuar”, kur flasim për ekosisteme, harrojmë ose shpërfillim se i përkasim ose plotësojmë një të vetme. prej tyre. Është për këtë arsye që, në çdo kohë, ne jemi (duhet të jemi) në ekuilibër dinamik me Natyrën.

Në këtë krahasim, i gjithë biodiversiteti, në veçanti bimët ushqimore sezonale dhe të afërta, në ekosistemin tonë, krijojnë gjithashtu dhe plotësoni këtë ekuilibër dhe harmoni të rregullt me ​​njëri-tjetrin. Herë pas here, varietetet që prodhoj i vë në provë kulinarie. Ja shembulli i fundit: supa e sojës së bashku me majdanoz dhe shkopinj karrote, të lyera me vaj ulliri, në fund të gatimit.

Zhurma e tabakave po rritet.e krizave të shtyra përpara nga fjalët, nga barqet, nga të shpërqendruarit e shumë të tjerë të argëtuar. A po afrohet pavarësia jonë ushqimore nga jashtë, në cepin tonë të vogël sisë të biosferës?

Përveç të qenit një prodhues, një bankë ushqimore natyrale kundër urisë dhe një farmaci natyrore, Natyra e gjithëfuqishme është gjithashtu një furnizues i energji të pandotura për shpirtin.

Meqë ra fjala, dhe për të përfunduar, kujtoj dhe sjell një fjalë të urtë të përdorur shpesh në shtëpi nga paraardhësit e mi. Madje mund të vendoset mbi ndonjë reklamë konsumatore apo edhe përballë derës së daljes së shumë prej nesh: "ruaj çfarë të hamë, mos kurse çfarë të bësh".