Daquela, a comida limitábase ao que se producía por aquí; é dicir, un pequeno conxunto de hortalizas orixinarias e domesticadas no país, de variedade reducida pero de boa calidade e frescura: xudías, castañas, landras, algúns repolos, algúns cereais, pastinacas, grans, aceite de oliva, viño, mel e non. moito máis 3>

Feitos históricos

Daquela, arredor do 90 por cento da poboación traballaba a terra, pero non era a súa señora! A baixa produción de peixe e carne foi directamente ás mesas dos máis altos.

Tratábase da pastinaca ou pastinaca ( Pastinaca sativa L. ), da familia Apiaceae . ( Umbelliferae ), unha das máis populares na alimentación cotiá. Pouco a pouco, foi substituída polas raíces da pataca ( Solanum tuberosum L .), traídas a Europa polos descubridores españois, procedentes de América do Sur, o seu lugar de orixe.

Condicións de crecemento

Esta planta esquecida é orixinaria do hemisferio norte. O frío intensifica e potencia o seu sabor. Prefire solos soltos e areosos; é moi rústico, xa que non necesita coidados especiais no seu cultivo –máis fácil que o das cenorias.

Como a terra non só dá, senón que tamén garda e é un hórreo; a pastinaca pode permanecer alí durante o inverno, despois de que a follaxe superior caera. Así, recollerase segundo sexa necesario na casa.

Características e propiedades

OKEstá claro que un dos requisitos previos para a nosa saúde é a valiosa inxestión dunha variedade equilibrada e racional de alimentos. A modo de rehabilitación, engado algunhas características da pastinaca: moi relacionada coa cenoria ( Daucus carota L .), ten raíces brancas ou crema; é moito máis saudable que o primeiro, máis nutritivo e cun aroma doce típico e máis intenso.

Como consumir a pastinaca

Pódese cociñar, asar, fritir, guisar e para enriquecer e aromatizantes de sopas e repostería. Persisten pequenas manchas de produción na zona da Serra de Estrela. É raro atopalo á venda en pequenas ou grandes áreas comerciais.

Aínda que nestes movementos de “home globalizado”, cando falamos de ecosistemas, esquecemos ou ignoramos que pertencemos ou completamos a un só. deles. É por iso que, en todo momento, estamos (debemos estar) en equilibrio dinámico coa Natureza.

Nesta comparación, toda a biodiversidade, en particular as plantas alimentarias estacionais e de proximidade, no noso ecosistema, tamén se establecen. e completar este equilibrio regular e harmonía entre si. De cando en vez, poño a proba culinaria as variedades que produzo. Velaí o último exemplo: sopa de soia xunto con chirivías e varas de cenoria, rematada cun chorriño de aceite de oliva, cara ao final da cocción.

O ruído das bandexas vai medrando.das crises impulsadas polas palabras, polas barrigas, polos distraídos e outros moitos entretidos. Achégase a nosa independencia alimentaria do exterior, no noso pequeno recuncho de ubre da biosfera?

Ademais de produtora, banco de alimentos natural contra a fame e farmacia natural, a Natureza omnipotente tamén é subministradora de enerxías non contaminadas para a alma.

Por certo, e para rematar, lembro e traigo a colación un proverbio que moitas veces usaban na casa os meus antepasados. Mesmo podería colocarse por riba dalgún anuncio consumista ou mesmo diante da porta de saída de moitos de nós: “garda o que comer, non aforre que facer”.