U to vrijeme hrana je bila ograničena na ono što se ovdje proizvodilo; drugim riječima, mali set povrća porijeklom i odomaćenim u zemlji, smanjene sorte, ali dobrog kvaliteta i svježine: grah, kesteni, žir, nešto kupusa, nešto žitarica, pastrnjak, žitarice, maslinovo ulje, vino, med i ne 3>

Istorijske činjenice

U to vrijeme, oko 90 posto stanovništva obrađivalo je zemlju, ali to nije bila njihova dama! Niska proizvodnja ribe i mesa išla je pravo na trpeze najviših.

Bio je to pastrnjak ili pastrnjak ( Pastinaca sativa L. ), iz porodice Apiaceae ( Umbelliferae ), jedan od najpopularnijih u svakodnevnoj hrani. Postepeno ga je zamenilo korenje krompira ( Solanum tuberosum L .), koje su u Evropu doneli španski otkrivači, iz Južne Amerike – mesta njegovog porekla.

Uvjeti uzgoja

Ova zaboravljena biljka porijeklom je sa sjeverne hemisfere. Hladnoća pojačava i pojačava njen ukus. Preferira rastresita i pjeskovita tla; veoma je rustičan, jer ne treba posebnu brigu u svom uzgoju – lakše nego šargarepi.

Kao što zemlja ne samo da daje, nego i čuva i štala je; pastrnjak može ostati tamo preko zime, nakon što je vrh lišća otpao. Tako će se po potrebi ubrati kod kuće.

Karakteristike i svojstva

OKJasno je da je jedan od preduslova našeg zdravlja dragocen unos uravnotežene i racionalne raznovrsnosti namirnica. Kao rehabilitaciju dodajem neke karakteristike pastrnjaka: blisko srodan šargarepi ( Daucus carota L .), ima bijelo ili kremasto korijenje; mnogo je zdraviji od prethodnog, hranljiviji i tipične i intenzivnije slatke arome.

Kako konzumirati pastrnjak

Može se kuvati, pečiti, pržiti, dinstati i za obogaćivanje i arome supa i konditorskih proizvoda. Mali dijelovi proizvodnje i dalje postoje u oblasti Serra de Estrela. Rijetko se može naći na prodaju u malim ili velikim poslovnim prostorima.

Iako u ovim kretanjima “globaliziranog čovjeka”, kada govorimo o ekosistemima, zaboravljamo ili ignorišemo da pripadamo ili zaokružujemo jedan Od njih. Iz tog razloga, u svakom trenutku, mi smo (trebalo bi biti) u dinamičnoj ravnoteži sa prirodom.

U ovom poređenju, sva biodiverziteta, posebno sezonske i blizine prehrambenih biljaka, u našem ekosistemu također uspostavljaju i upotpunite ovu pravilnu ravnotežu i harmoniju jedni s drugima. S vremena na vrijeme, sorte koje proizvodim stavljam na kulinarski test. Evo posljednjeg primjera: sojina juha zajedno s pastrnjakom i štapićima šargarepe, prelivena malo maslinovog ulja, pred kraj kuhanja.

Buka tacni sve je većakriza koje su gurnule naprijed riječi, stomak, rasejani i mnogi drugi koji se zabavljaju. Približava li se naša neovisnost o hrani od izvana, u našem vimenskom kutku biosfere?

Osim što je proizvođač, prirodna banka hrane protiv gladi i prirodna ljekarna, svemoćna Priroda je i dobavljač nezagađene energije za dušu.

Usput, i za kraj, prisjećam se i iznosim jednu poslovicu koju su kod kuće često koristili moji preci. Moglo bi se čak staviti iznad neke potrošačke reklame ili čak ispred izlaznih vrata mnogih od nas: "štedi šta jesti, ne štedi šta da radiš".