Yn dy tiid wie it iten beheind ta wat hjir omhinne produsearre waard; mei oare wurden, in lytse set fan grienten dy't ûntstien en domestikearre yn it lân, fan fermindere ferskaat, mar goede kwaliteit en frisheid: brede beantsjes, kastanjes, eikels, guon koalen, guon granen, pastinaken, nôt, olive-oalje, wyn, huning en net folle oars 3>

Histoaryske feiten

Destiids wurke sa'n 90 prosint fan de befolking it lân, mar it wie net har frou! De lege produksje fan fisk en fleis gie direkt nei de tafels fan de heechsten.

It wie pastinaak of pastinaak ( Pastinaca sativa L. ), út de famylje Apiaceae ( Umbelliferae ), ien fan 'e populêrste yn it deistich iten. Stadichoan waard it ferfongen troch woartels fan 'e ierappel ( Solanum tuberosum L .), brocht nei Jeropa troch de Spaanske ûntdekkers, út Súd-Amearika - syn plak fan komôf.

Growing conditions

Dizze fergetten plant is lânseigen op it noardlik healrûn. De kjeld fersterket en fersterket syn smaak. Foarkar losse en sânige boaiem; it is tige rustyk, om't it gjin spesjale soarch nedich is yn syn kultivaasje - makliker as dy fan woartels.

Om't de ierde net allinich jout, mar ek wachtet en is in skuorre; de pastinaak kin dêr oer de winter bliuwe, neidat it boppeblêd ôffallen is. Sa sil it thús rispe wurde as it nedich is.

Eigenskippen en eigenskippen

OKIt is dúdlik dat ien fan 'e betingsten foar ús sûnens de kostbere ynname is fan in lykwichtige en rasjonele ferskaat oan fiedingsstoffen. By wize fan rehabilitaasje foegje ik guon skaaimerken fan 'e pastinaak ta: nau besibbe oan de woartel ( Daucus carota L .), it hat wite of crème woartels; it is folle sûner as de eardere, fiederiger en mei in typysk en yntinsiver swiet aroma.

Hoe pastinaak konsumearje

It kin kocht, roast, fried, stoof en foar ferriking en smaak fan soep en zoetwaren. Lytse patches fan produksje bliuwe yn it Serra de Estrela-gebiet. It is seldsum om it te keap te finen yn lytse of grutte kommersjele gebieten.

Hoewol't yn dizze bewegingen fan "globalisearre minske", as wy oer ekosystemen prate, ferjitte of negearje wy dat wy by ien hearre of foltôgje fan harren. It is om dizze reden dat wy te alle tiden yn dynamysk lykwicht binne (moatte) wêze mei de Natuer.

Yn dizze fergeliking fêstigje ek alle bioferskaat, yn it bysûnder seizoens- en tichtby fiedingsplanten, yn ús ekosysteem. en foltôgje dizze reguliere lykwicht en harmony mei elkoar. Fan tiid ta tiid set ik de fariëteiten dy't ik produsearje oan 'e kulinêre test. Hjir giet it lêste foarbyld: sojasoep tegearre mei pastinaken en wortelstokken, oergetten mei in dripke olie-oalje, nei it ein fan it koken.

It lûd fan de bakjes wurdt grutter.fan 'e krisissen dy't troch de wurden, troch de buiken, troch de ôflieden nei foaren skowen en in protte oaren fermakke. Komt ús fiedselûnôfhinklikens fan bûten tichteby, yn ús uierhoekje fan de biosfear?

Njonken produsint, in natuerlike fiedselbank tsjin honger en in natuerlike apotheek, is de almachtige Natuer ek leveransier fan ûnfersmoarge enerzjy foar de siel.

Trouwens, en ta eintsjebeslút, herinner ik en bring ik in sprekwurd dat faaks thús brûkt wurdt troch myn foarâlden. It koe sels pleatst wurde boppe wat konsumintistyske reklame of sels foar de útgongsdoar fan in protte fan ús: "bewarje wat te iten, bewarje net wat te dwaan".