En aquella època, el menjar es limitava al que es produïa per aquí; és a dir, un petit conjunt d'hortalisses originàries i domesticades al país, de varietat reduïda però de bona qualitat i frescor: faves, castanyes, glans, algunes cols, alguns cereals, xirivia, grans, oli d'oliva, vi, mel i no. molt més 3>

Fets històrics

En aquella època, al voltant del 90 per cent de la població treballava la terra, però no era la seva dama! La baixa producció de peix i carn va anar directament a les taules dels més alts.

Es tractava de xirivia o xirivia ( Pastinaca sativa L. ), de la família Apiaceae ( Umbelliferae ), una de les més populars en l'alimentació quotidiana. A poc a poc, va ser substituïda per arrels de la patata ( Solanum tuberosum L .), portada a Europa pels descobridors espanyols, des d'Amèrica del Sud, el seu lloc d'origen.

Condicions de creixement

Aquesta planta oblidada és originària de l'hemisferi nord. El fred intensifica i potencia el seu sabor. Prefereix sòls solts i sorrencs; és molt rústic, ja que no necessita cures especials en el seu cultiu –més fàcil que el de la pastanaga.

Com que la terra no només dóna, sinó que també guarda i és un graner; la xirivia pot romandre allà durant l'hivern, després que el fullatge superior hagi caigut. Així, es collirà segons sigui necessari a casa.

Característiques i propietats

OKÉs evident que un dels requisits previs per a la nostra salut és la ingesta preciosa d'una varietat equilibrada i racional d'aliments. A manera de rehabilitació, afegeixo algunes característiques de la xirivia: molt relacionada amb la pastanaga ( Daucus carota L .), té les arrels blanques o crema; és molt més saludable que la primera, més nutritiva i amb una aroma dolça típica i més intensa.

Com consumir la xirivia

Es pot cuinar, rostir, fregir, guisar i per enriquir-la i aromatitzant de sopes i rebosteria. A la zona de la Serra d'Estrela persisteixen petites franges de producció. És rar trobar-lo a la venda en petites o grans àrees comercials.

Tot i que en aquests moviments de “home globalitzat”, quan parlem d’ecosistemes, oblidem o ignorem que pertanyem o en completem un únic. d'ells. És per aquest motiu que, en tot moment, estem (hauriem d'estar) en equilibri dinàmic amb la Natura.

En aquesta comparació, tota la biodiversitat, en particular les plantes alimentàries estacionals i de proximitat, també s'estableixen al nostre ecosistema. i completar aquest equilibri i harmonia regulars entre ells. De tant en tant, poso a prova culinària les varietats que produeixo. Aquí va l'últim exemple: sopa de soja juntament amb xirivia i paletes de pastanaga, coberta amb un raig d'oli d'oliva, cap al final de la cocció.

El soroll de les safates va creixent.de les crisis impulsades per les paraules, per les panxes, pels distrets i molts altres entretinguts. S'està apropant la nostra independència alimentària de l'exterior, al nostre petit racó de la biosfera?

A més de ser productor, banc d'aliments naturals contra la fam i farmàcia natural, la natura omnipotent també és proveïdora de energies no contaminades per a l'ànima.

Per cert, i per acabar, recordo i trec un proverbi sovint utilitzat a casa pels meus avantpassats. Fins i tot es podria col·locar per sobre d'alguna publicitat consumista o fins i tot davant de la porta de sortida de molts de nosaltres: “guardeu què menjar, no guardeu què fer”.