O zamanlar qida burada istehsal olunanlarla məhdudlaşırdı; başqa sözlə, ölkədə yetişdirilən və əhliləşdirilən, çeşidi azaldılmış, lakin keyfiyyətli və təravətli tərəvəzlərin kiçik dəsti: lobya, şabalıd, palamut, bəzi kələmlər, bəzi dənli bitkilər, cəfəri, taxıl, zeytun yağı, şərab, bal və başqa 3>

Tarixi Faktlar

O dövrdə əhalinin təxminən 90 faizi torpaqda işləyirdi, lakin bu onların xanımı deyildi! Balıq və ət istehsalının az olması birbaşa ən hündür süfrələrə getdi.

Bu, Apiaceae ailəsindən cəfəri və ya cəfəri ( Pastinaca sativa L. ) idi. ( Umbelliferae ), gündəlik yeməklərdə ən məşhurlardan biridir. Tədricən o, ispan kəşfiyyatçıları tərəfindən Avropaya, mənşə yeri Cənubi Amerikadan gətirilmiş kartofun ( Solanum tuberosum L ) kökləri ilə əvəz olundu.

Unudulmuş bu bitkinin vətəni şimal yarımkürəsidir. Soyuq onun dadını gücləndirir və artırır. Boş və qumlu torpaqlara üstünlük verir; o, çox köntöydür, çünki onun becərilməsində xüsusi qayğıya ehtiyac yoxdur – yerköküdən daha asandır.

Yer nəinki verir, həm də qoruyur və anbardır; Üst yarpaqlar töküldükdən sonra cəfəri qışda orada qala bilər. Beləliklə, evdə lazım olduğu kimi yığılacaq.

Xüsusiyyətlər və xüsusiyyətlər

OKAydındır ki, sağlamlığımız üçün ilkin şərtlərdən biri balanslaşdırılmış və rasional çeşidli qidaların qiymətli qəbuludur. Reabilitasiya yolu ilə mən parsnipin bəzi xüsusiyyətlərini əlavə edirəm: yerkökü ilə sıx əlaqəli ( Daucus carota L .), ağ və ya krem ​​kökləri var; əvvəlkindən qat-qat sağlamdır, daha qidalıdır və tipik və daha sıx şirin ətirlidir.

Parsnipi necə istehlak etmək olar

Bişmiş, qovrulmuş, qızardılmış, pörtlənə və zənginləşdirilə bilər. şorba və qənnadı məmulatlarının ətirləndirilməsi. Kiçik istehsal sahələri Serra de Estrela bölgəsində davam edir. Kiçik və ya böyük ticarət sahələrində satış üçün nadir hallarda rast gəlinir.

Baxmayaraq ki, “qloballaşmış insan”ın bu hərəkətlərində biz ekosistemlərdən danışarkən, biz tək bir sistemə aid olduğumuzu və ya tamamladığımızı unuduruq və ya görməməzlikdən gəlirik. onlardan. Məhz bu səbəbdən biz hər zaman Təbiətlə dinamik tarazlıqdayıq (olmalıyıq).

Bu müqayisə zamanı ekosistemimizdəki bütün biomüxtəliflik, xüsusilə mövsümi və yaxın qida bitkiləri də müəyyən edir. və bu nizamlı tarazlığı və bir-biri ilə harmoniyanı tamamlayın. Zaman-zaman istehsal etdiyim sortları kulinariya sınağından keçirirəm. Sonuncu misal belədir: soya şorbası ilə birlikdə cəfəri və yerkökü çubuqları, üzərinə zeytun yağı sürtülür, bişirilmənin sonuna doğru.

Təbiilərin səsi artır.sözlərin, qarınların, diqqəti yayındıranların və bir çox başqalarının irəli sürdüyü böhranlardan. Kənardan qida müstəqilliyimiz biosferin yelinimizin kiçik küncündə yaxınlaşırmı?

İstehsalçı, aclığa qarşı təbii qida bankı və təbii aptek olmaqla yanaşı, hər şeyə qadir Təbiət həm də tədarükçüsüdür. ruh üçün çirklənməmiş enerjilər.

Yeri gəlmişkən, sonda atalarımın evdə tez-tez işlətdiyi bir atalar sözünü xatırlayıram və gündəmə gətirirəm. Hətta bəzi istehlakçı reklamlarının üstündə və ya hətta bir çoxumuzun çıxış qapısının önündə yerləşdirilə bilər: "nə yeməyə qənaət edin, nə edəcəyinizə qənaət etməyin".