उस समय, भोजन यहीं तक सीमित था जो यहां उत्पादित किया जाता था; दूसरे शब्दों में, देश में पैदा होने वाली और पालतू बनाई गई सब्जियों का एक छोटा समूह, कम किस्म की लेकिन अच्छी गुणवत्ता और ताजगी: ब्रॉड बीन्स, चेस्टनट, एकोर्न, कुछ गोभी, कुछ अनाज, पार्सनिप, अनाज, जैतून का तेल, शराब, शहद और नहीं और भी बहुत कुछ। 3>

ऐतिहासिक तथ्य

उस समय, लगभग 90 प्रतिशत आबादी ज़मीन पर काम करती थी, लेकिन यह उनकी महिला नहीं थी! मछली और मांस का कम उत्पादन सीधे सबसे ऊंचे लोगों की मेज पर चला गया।

यह पार्सनिप या पार्सनिप ( पास्टिनाका सैटिवा एल. ), एपियासी परिवार से था ( उम्बेलिफ़ेरे ), रोजमर्रा के भोजन में सबसे लोकप्रिय में से एक। धीरे-धीरे, इसका स्थान आलू की जड़ों ( सोलनम ट्यूबरोसम एल .) ने ले लिया, जो स्पेनिश खोजकर्ताओं द्वारा दक्षिण अमेरिका - इसके मूल स्थान - से यूरोप में लाई गई थी।

बढ़ती स्थितियाँ

यह भूला हुआ पौधा उत्तरी गोलार्ध का मूल निवासी है। ठंडक तीव्र हो जाती है और इसका स्वाद बढ़ जाता है। ढीली और रेतीली मिट्टी को तरजीह देता है; यह बहुत देहाती है, क्योंकि इसकी खेती में विशेष देखभाल की आवश्यकता नहीं होती है - गाजर की तुलना में आसान।

चूंकि पृथ्वी न केवल देती है, बल्कि रक्षा भी करती है और एक खलिहान भी है; ऊपरी पत्ते झड़ जाने के बाद, पार्सनिप सर्दियों में वहाँ रह सकता है। इस प्रकार, इसकी कटाई घर पर आवश्यकतानुसार की जाएगी।

विशेषताएं और गुण

ठीक हैयह स्पष्ट है कि हमारे स्वास्थ्य के लिए आवश्यक शर्तों में से एक संतुलित और तर्कसंगत किस्म के खाद्य पदार्थों का अनमोल सेवन है। पुनर्वास के माध्यम से, मैं पार्सनिप की कुछ विशेषताएं जोड़ता हूं: गाजर से निकटता से संबंधित ( डौकस कैरोटा एल ।), इसकी जड़ें सफेद या क्रीम होती हैं; यह पहले की तुलना में अधिक स्वास्थ्यप्रद, अधिक पौष्टिक और एक विशिष्ट और अधिक तीव्र मीठी सुगंध के साथ है।

पार्सनिप का सेवन कैसे करें

इसे पकाया, भुना, तला हुआ, स्टू किया जा सकता है और संवर्धन के लिए और सूप और कन्फेक्शनरी का स्वाद. सेरा डे एस्ट्रेला क्षेत्र में उत्पादन के छोटे-छोटे टुकड़े बने हुए हैं। इसे छोटे या बड़े वाणिज्यिक क्षेत्रों में बिक्री के लिए खोजना दुर्लभ है।

हालांकि "वैश्वीकृत मनुष्य" के इन आंदोलनों में, जब हम पारिस्थितिक तंत्र के बारे में बात करते हैं, तो हम भूल जाते हैं या अनदेखा कर देते हैं कि हम किसी एक से संबंधित हैं या उसे पूरा करते हैं। उनमें से। यही कारण है कि, हर समय, हम प्रकृति के साथ गतिशील संतुलन में हैं (होना चाहिए)।

इस तुलना में, हमारे पारिस्थितिकी तंत्र में सभी जैव विविधता, विशेष रूप से मौसमी और निकटता वाले खाद्य पौधे, भी स्थापित होते हैं और एक दूसरे के साथ इस नियमित संतुलन और सामंजस्य को पूरा करें। समय-समय पर, मैं अपने द्वारा उत्पादित किस्मों को पाक परीक्षण के लिए रखता हूं। यहां अंतिम उदाहरण दिया गया है: खाना पकाने के अंत में, पार्सनिप और गाजर की छड़ियों के साथ सोया सूप, ऊपर से जैतून का तेल की एक बूंदा बांदी।

ट्रे का शोर बढ़ रहा हैसंकटों को शब्दों द्वारा, पेटों द्वारा, विचलित लोगों द्वारा और कई अन्य मनोरंजन द्वारा आगे बढ़ाया गया। क्या जीवमंडल के हमारे छोटे से कोने में, बाहर से हमारी खाद्य स्वतंत्रता करीब आ रही है?

निर्माता होने के अलावा, भूख के खिलाफ एक प्राकृतिक खाद्य बैंक और एक प्राकृतिक फार्मेसी, सर्वशक्तिमान प्रकृति एक आपूर्तिकर्ता भी है आत्मा के लिए अप्रदूषित ऊर्जा।

वैसे, और समाप्त करने के लिए, मैं अपने पूर्वजों द्वारा घर पर अक्सर इस्तेमाल की जाने वाली एक कहावत को याद करता हूं और लाता हूं। इसे कुछ उपभोक्तावादी विज्ञापनों के ऊपर या हममें से कई लोगों के निकास द्वार के सामने भी रखा जा सकता है: "क्या खाना है उसे बचाएं, क्या करें को बचाएं नहीं"।