美味的防风草
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当时，食物仅限于这里出产的东西；换句话说，就是在国内起源和驯化的一小批蔬菜，种类不多，但质量好，新鲜度高：蚕豆、栗子、橡子、一些卷心菜、一些谷类、樱桃、谷物、橄榄油、葡萄酒、蜂蜜，其他的就不多了。
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当时，约有90%的人在土地上工作，但土地不属于他们！鱼和肉的低产量直接进入了上层的餐桌。
这是由cherivia或parsnip ( 西洋芹L. )，的 芹菜科 ( 伞形科植物 它已逐渐被马铃薯根(Rotato)所取代，因为它是日常饮食中选择最多的食物之一。 茄子（Solanum tuberosum）L .），由西班牙发现者从南美洲--其原产地--带到欧洲。
生长条件
这种被遗忘的植物原产于北半球。 寒冷的天气会加强和提升它的味道。 它喜欢疏松的沙质土壤；它非常耐寒，因为它在栽培中不需要特别照顾--比胡萝卜更容易。
See_also: 枇杷由于土壤不仅能提供，而且还能守护，是一个粮仓；欧芹可以在冬季，在上面的叶子落下后，留在那里。 这样，它就可以根据需要回到家里收获。
特征和属性
显然，我们健康的先决条件之一是宝贵地摄入各种均衡合理的食品。 作为恢复，我将补充一些防风草的特点：胡萝卜的近亲( 黄瓜 L .），有白色或奶油色的根部；它比这更好吃，更有营养，有更强烈的典型和甜美的香气。
如何食用欧芹
它可以煮、烤、炸、炖，并用来丰富和调味汤和甜点。 在埃斯特雷拉山地区仍有小块的生产，但在小型或大型商业商店很少能找到它的销售。
尽管在这些 "全球化的人 "的行走中，当我们谈论生态系统时，我们忘记或忽视了我们属于或完成了其中的一个。 正是由于这个原因，在每一个时刻，我们都（应该）与大自然处于动态平衡。
在这种碰撞中，我们生态系统中的所有生物多样性，特别是季节性和当地的食物植物，也建立并完成了这种有规律的平衡与和谐。 我不时地将我生产的品种进行烹饪测试。 这里是最新的例子：大豆汤加欧芹和胡萝卜枝，再配上橄榄油、烹饪接近尾声时。
越来越多的危机盘被话语、肚子、心烦意乱的人和许多其他娱乐者推着向前走。 在生物圈这个无处不在的角落里，我们的食物独立于外界，是否近在眼前？
除了作为生产者、对抗饥饿的天然食物银行和天然药房之外，无所不能的大自然也是灵魂的清洁能源的提供者。
最后，我回顾并想起了我的祖先在家里经常重复的一句谚语。 它甚至可以放在一些消费主义的广告上面，甚至放在我们许多人的出口门前："保留你吃的东西，不要保留你做的东西"。
