Garai hartan, janaria hemen inguruan ekoizten zenera mugatzen zen; hau da, herrialdean sortu eta etxekotutako barazki multzo txiki bat, barietate txikikoa baina kalitate eta freskotasun onekoa: babarrunak, gaztainak, ezkurrak, aza batzuk, zereal batzuk, pastinak, aleak, oliba olioa, ardoa, eztia eta ez. beste asko 3>

Gertaera historikoak

Garai hartan, biztanleriaren ehuneko 90 inguruk lurra lantzen zuen, baina ez zen haien andrea! Arrain- eta haragi-ekoizpen baxua altuenen mahaietara joan zen zuzenean.

Pastina edo txirrina ( Pastinaca sativa L. ) zen, Apiaceae familiakoa. ( Umbelliferae ), eguneroko elikagaietan ezagunenetako bat. Pixkanaka-pixkanaka, patataren sustraiek ( Solanum tuberosum L .) ordezkatu zuten, Espainiar aurkitzaileek Europara ekarria, Hego Amerikatik –bere jatorri-lekua–.

Hazkuntza-baldintzak

Ahaztutako landare hau ipar hemisferiokoa da. Hotzak areagotu egiten du eta bere zaporea hobetzen du. Lur solte eta hareatsuak nahiago ditu; oso baserrikoa da, bere laborantzan ez baitu zaintza berezirik behar –azenarioena baino errazago.

Lurrak ematen ez ezik, zaintzen eta ukuilua ere bada; pastinak neguan bertan gera daitezke, goiko hostoak erori ondoren. Horrela, etxean behar den moduan bilduko da.

Ezaugarriak eta propietateak

Ados.Argi dago gure osasunerako ezinbesteko baldintza bat elikagaien barietate orekatu eta arrazional baten ingesta preziatua dela. Errehabilitazio moduan, txiribiaren ezaugarri batzuk gehitzen dizkiot: azenarioarekin oso lotuta ( Daucus carota L .), sustrai zuriak edo krematsuak ditu; lehena baino askoz osasuntsuagoa da, elikagarriagoa eta usain gozo tipiko eta biziagoa duena.

Pastina nola kontsumitu

Egosi, erre, frijitu, erregosi eta aberasteko eta aberasteko. zopa eta gozogintzaren zaporea. Ekoizpen zati txikiak diraute Serra de Estrela eremuan. Arraroa da gune komertzial txiki edo handietan salgai aurkitzea.

«Gizon globalizatuaren» mugimendu hauetan ere, ekosistemei buruz hitz egiten dugunean, bakar batekoak garela edo osatzen dugun ahaztu edo baztertzen dugu. haietatik. Horregatik, uneoro Naturarekin oreka dinamikoan gaude (izan beharko genuke).

Konparaketa honetan, biodibertsitate guztiak, bereziki urtaroko eta hurbileko elikagai-landareak, gure ekosisteman ere ezartzen dira. eta osatu elkarren arteko oreka eta harmonia erregular hori. Noizean behin, ekoizten ditudan barietateak sukaldaritzako proban jartzen ditut. Hona hemen azken adibidea: soja zopa txirrina eta azenario-makilekin batera, oliba-olio zorrotada batekin, egosketaren amaiera aldera.

Erretiluen zarata gero eta handiagoa da.hitzek, sabelek, distraituek eta beste asko entretenituek bultzatutako krisiak. Gure elikadura burujabetza kanpotik hurbiltzen ari al da, biosferako gure errai txoko txikian?

Ekoizlea, gosearen aurkako elikagai banku naturala eta farmazia naturala izateaz gain, Natura ahalguztiduna hornitzaile ere bada. arimarentzat kutsatu gabeko energiak.

Bide batez, eta amaitzeko, nire arbasoek etxean sarri erabiltzen zuten esaera bat gogoratu eta ekartzen dut. Publizitate kontsumista batzuen gainean edo gutako askoren irteerako atearen aurrean ere jar liteke: "gorde zer jan, ez gorde zer egin".