У то време, храна је била ограничена на оно што се овде производило; другим речима, мали сет поврћа пореклом и одомаћеног у земљи, смањене сорте, али доброг квалитета и свежине: пасуљ, кестени, жир, нешто купуса, нешто житарица, пастрњак, житарице, маслиново уље, вино, мед и не 3>

Историјске чињенице

У то време, око 90 процената становништва је обрађивало земљу, али то није била њихова дама! Ниска производња рибе и меса отишла је право на трпезе највиших.

Био је то пастрњак или пастрњак ( Пастинаца сатива Л. ), из породице Апиацеае ( Умбеллиферае ), један од најпопуларнијих у свакодневној храни. Постепено га је заменило корење кромпира ( Соланум туберосум Л .), које су у Европу донели шпански откривачи, из Јужне Америке – места његовог порекла.

Услови узгоја

Ова заборављена биљка је пореклом са северне хемисфере. Хладноћа појачава и појачава њен укус. Преферира лабава и песковита тла; веома је рустикална, јер јој у узгоју није потребна посебна брига – лакше него шаргарепи.

Као што земља не само даје, него и чува и штала је; пастрњак може остати тамо преко зиме, након што је врх лишћа отпао. Тако ће се по потреби убрати код куће.

Карактеристике и својства

ОКЈасно је да је један од предуслова нашег здравља драгоцени унос уравнотежених и рационалних разноврсних намирница. Као рехабилитацију, додајем неке карактеристике пастрњака: блиско сродан шаргарепи ( Дауцус царота Л .), има бело или кремасто корење; много је здравији од претходног, хранљивији и типичне и интензивније слатке ароме.

Како се конзумира паштрњак

Може да се кува, пече, пржи, динста и за обогаћивање и ароматизирање супа и кондиторских производа. Мали делови производње и даље постоје у области Сера де Естрела. Ретко се може наћи на продају у малим или великим пословним просторима.

Иако у овим кретањима „глобализованог човека“, када говоримо о екосистемима, заборављамо или игноришемо да припадамо или заокружујемо један од њих. Из тог разлога, у сваком тренутку, ми смо (требало би да будемо) у динамичној равнотежи са природом.

У овом поређењу, сав биодиверзитет, посебно сезонске и близине прехрамбених биљака, у нашем екосистему такође успостављају и употпуните ову редовну равнотежу и хармонију једни са другима. С времена на време, сорте које производим стављам на кулинарски тест. Ево последњег примера: супа од соје заједно са пастрњаком и штапићима шаргарепе, преливена мало маслиновог уља, пред крај кувања.

Бука тацни све је већа.криза које су гурнуле речи, стомак, расејани и многи други који се забављају. Да ли се наша независност у исхрани од споља приближава, у нашем вименском кутку биосфере?

Осим што је произвођач, природна банка хране против глади и природна апотека, свемоћна Природа је и снабдевач незагађене енергије за душу.

Узгред, и за крај, подсећам и износим једну пословицу коју су код куће често користили моји преци. Могло би се чак ставити изнад неке потрошачке рекламе или чак испред излазних врата многих од нас: „штеди шта да једе, не штеди шта да ради“.