Gure baratzeak hostodun barazkiak, frutak, haziak edo lurpeko atalak, hala nola sustraiak, tuberkuluak, erraboilak, errizomak eta beste, barazkiak landatzeko espazio bat baino gehiago dira. Baratzezaintzako bizi-zikloa loraldira joaten uzten dugunean, haien loreak lortzen ditugu, kontsumitu daitezkeenak. Beraz, gure zentzumenak arakatu ditzakegu horren askotariko kolore, usain, usain eta zaporeen bidez.

Lorategian dauden loreak

lore jangarriak gai hau protagonismo handiagoarekin sartu da hamar urte pasatxotik eta batez ere azken 3-4 urteetan. Nekazaritza ekologikoaren alorrean lan egiten dudanez, jasangarritasunaren ardurarekin, artikulu labur honekin espazio horien optimizazioan ekarpena egitea espero dut.

Badira gastronomiarako lantzen diren loreak. helburu, adibidez, azalorea , brokolia kasu ezagunak, berde hotzen belarriak , eta baita orburua ren loreak. eta kalabazin kalabaza . Bai... azalorea edo brokolia kontsumitzen dutenean gehienek ez dute loreetan pentsatzen, baina, egia esan, oraindik itxita dagoen euren egitura dira. Eta oreganoa rekin ontzen duzunean? gure oregano tradizionalaren ( Origanum virens ) zati aromatiko nagusia "ezkatak" dira.loreen oinarria osatzen dute!

Zenbat maiz loratzen dira gure barazkiak? Edo unitate gehiegi landatu ditugulako aldi berean eta ezin izan dugulako dena momentu egokian bildu, edo oporretara joan eta barazkiak ez direlako “geldi” gure zain. Beno, ez zaitez triste distraitu eta zure barazkiak lore ederrez beteta geratu zirelako! Jakina, ezinbestekoa da loreak osasunerako kaltegarria den produkturik ez ihinztatzea, pestizida gehienetan adibidez. Ikus dezagun zer onura dezakegun edozein produkturik gabeko lore osasuntsuetatik.

Kontsumi ditzakezun loreak

Brassica familiako lore guztiak jan daitezke. Beraz, ohikoenak ditugu, azak adibidez. Lepoa, aza, aza gorria, kolraboa, kalea, besteak beste, kolore hori eta zuri ezberdinetako loreak emango dizkigute, orokorrean oso samurrak, leunak eta aza zapore apur bat gozoa dutenak.

Arbiak eta errefautxoak , mota guztietakoak, lore zuriak edo arrosak emango dizkigute, zapore sotilarekin. Errefau loreen kasuan, eguzkiaren eraginpean daudenean, zapore apur bat pikantea ere izan dezakete.

Arbioak lore hori distiratsuak emango dizkigu, zapore apur batekin. arbiak baina gozoak.

A rugula lore hori distiratsuak izango ditu. Landutako rukulak hori argiagoak eta handiagoak diren loreak ditu, biak dagozkien rugularen antzeko zaporearekin.

Badaude loreak jan daitezkeen beste familia batzuk. Kalabazak , ezagunenak kuiatxo mota ezberdinetakoak izanik, bete daitezkeen lore hori handiak dituzte. koriandroa , oso lore zuriak eta ehundura biguna, oso zapore bereizgarria duena, adarra bezain bizia. Txikoria , bere loreek petalo zuri edo urdinak dituzte, jan daitezkeenak, eta hostoek bezala zapore apur bat mingotsa dute. Tibuluak – lorategi ekologikoko klasikoa – lore more-lila ederrak ditu, adarra bezain lurrintsu eta zaporetsuak.

-ren barietate ezberdinetako loreak ere badira. familia berekoari.tipula eta baita baratxuria ere jan daitezke eta oso gozoak dira. porruaren loreek ere zapore atsegina dute. perrexila, apioa eta txirbula ren loreak ere jan daitezke; ez dute adierazpen bisual handirik, baina hori bakoitzaren gustu pertsonalaren esku uzten dut. Berroaren loreak , txikiak eta zuriak ere, berroaren zaporea dute. ilarren loreak ere jan daitezke... baina gero ilarrak agortzen zaizkigu!

Argazkiak: José Pedro Fernandes