Naši povrtnjaci su više od samog prostora u kojem se povrće može uzgajati za lisnato povrće, voće, sjemenke ili podzemne dijelove kao što su korijenje, gomolji, lukovice, rizomi i drugi. Kada pustimo da se životni ciklus hortikulture nastavi do cvjetanja, dobijamo njihove cvijeće koje se mogu konzumirati. Tako možemo istraživati ​​svoja osjetila kroz njegove boje, mirise, mirise i okuse tako raznolike.

Cvijeće iz vrta

Ova tema jestivog cvijeća je uvedena s većom važnosti tek nešto više od deset godina, a posebno u posljednje 3 do 4 godine. Kako radim u oblasti organske poljoprivrede, sa brigom za održivost, nadam se da ću ovim kratkim člankom dati doprinos optimizaciji ovih istih prostora.

Postoji cvijeće koje se uzgaja za gastronomiju svrhe, kao što su dobro poznati slučajevi karfiola , brokule , klasovi hladnog zelja , kao i cvjetovi artičoke i bundeva od tikvica . Da... većina ljudi kada konzumiraju karfiol ili brokulu ne razmišljaju o cveću, ali oni su zapravo njihova struktura koja je još uvek zatvorena. A kada začinite sa origanom ? našeg tradicionalnog origana ( Origanum virens ) glavni aromatični dio su “ljuske” kojeoni čine osnovu cvijeća!

Koliko često naše povrće cvjeta? Ili zato što smo zasadili previše jedinica odjednom i nismo mogli sve ubrati u pravo vrijeme, ili zato što smo otišli na odmor, a povrće nije „stajalo“ i čekalo nas. Pa, nemojte biti tužni što ste se omestili i vaše povrće je ispalo prepuno prelepog cveća! Naravno, bitno je da cvijeće nije prskano bilo kojim sredstvom štetnim po zdravlje, kao što je većina pesticida. Da vidimo kakve koristi možemo imati od zdravog cvijeća bez ikakvih proizvoda.

Cvijeće koje možete konzumirati

Svo cvijeće porodice Brassica može se jesti. Dakle, imamo one najčešće, kao što je kupus . Crveni kupus, kupus, crveni kupus, keleraba, kelj, između ostalog, dat će nam cvjetove raznih nijansi žute i bijele, uglavnom vrlo nježne, glatke i blago slatkastog okusa kupusa.

Repa i rotkvica , svih vrsta, daće nam bele ili roze cvetove, suptilnog ukusa. U slučaju cvjetova rotkvice, kada su jako izloženi suncu, mogu imati čak i blago ljutkast okus.

Zelenje repe će nam dati svijetlo žute cvjetove, blagog okusa. od repe ali slatko.

A arugula će donijeti jarko žute cvjetove. Kultivisana rukola ima cvjetove koji su svjetlije žute i veće, oba s aromom sličnom dotičnoj rikuli.

Postoje i druge porodice čije se cvijeće može jesti. bundeve , najpoznatije su one od raznih vrsta tikvica, imaju velike žute cvjetove koji se mogu puniti. Korijander , vrlo bijelih cvjetova i meke teksture, vrlo karakterističnog okusa, intenzivnog kao grana. Cikorija , čiji cvjetovi imaju bijele ili plave latice koje se mogu jesti, a kao i listovi imaju blago gorak okus. Vlasac – klasik u organskom povrtnjaku – ima prekrasne ljubičasto-jorgovane cvjetove, mirisne i ukusne kao grana.

Cvjetovi raznih sorti također pripadaju istoj porodici luk pa čak i beli luk se mogu jesti i veoma su ukusni. Cvjetovi praziluka također su ugodnog okusa. Cvjetovi peršuna, celera i kerbeola također se mogu jesti; nemaju mnogo vizuelnog izraza, ali to prepuštam ličnom ukusu svakog od njih. Cvjetovi kreše , mali i bijeli, također imaju ukus potočarke. Cvijeće graška također se može jesti... ali onda nam ponestane graška!

Fotografije: José Pedro Fernandes