Us grientetunen binne mear dan allinnich in romte dêr't grienten kinne wurde ferboud foar blêdgrienten, fruit, sied of ûndergrûnske dielen lykas woartels, knollen, bollen, rizomen en oaren. As wy de hortikulêre libbenssyklus oergean litte ta bloei, krije wy harren blommen dy't konsumearre wurde kinne. Sa kinne wy ​​ús sintugen ferkenne troch syn kleuren, aroma's, geuren en smaken sa ferskaat.

Blommen út 'e tún

Dit tema fan eetbere blommen is sûnt krekt mear as tsien jier en benammen yn de lêste 3 oant 4 jier mei grutter promininsje ynfierd. As ik wurkje op it mêd fan biologyske lânbou, mei in soarch foar duorsumens, hoopje ik mei dit koarte artikel in bydrage te leverjen oan it optimalisearjen fan dyselde romten.

Der binne blommen dy't kultivearre wurde foar gastronomyske doelen, lykas de bekende gefallen fan blomkoal , brokkoli , de earen fan kâlde greens , en ek de blommen fan artisjok en courgette pompoen . Ja... de measte minsken as se blomkool of brokkoli ite, tinke net oan blommen, mar yn feite binne se har struktuer dy't noch sletten is. En as jo seizoen mei oregano ? fan ús tradisjonele oregano ( Origanum virens ) is it wichtichste aromaatyske diel de "skalen" dy'tse foarmje de basis fan blommen!

Hoe faak bloeit ús griente? Of om't wy tefolle ienheden tagelyk plante en net alles op it krekte momint rispje koene, of omdat wy op fakânsje gienen en it griente net "stil" stie te wachtsjen. No, wês net fertrietlik dat jo ôflieding binne en dat jo griente fol prachtige blommen bliken te wêzen! Fansels is it essinsjeel dat de blommen net bespuite binne mei in produkt dat skealik is foar de sûnens, lykas de measte pestiziden. Lit ús sjen wat wy kinne profitearje fan sûne blommen frij fan alle produkten.

Blommen kinne jo konsumearje

Alle blommen fan 'e Brassica-famylje kinne iten wurde. Sa hawwe wy de meast foarkommende, lykas koalen . Collard greens, koal, reade koal, kohlrabi, boerenkool, ûnder oaren, sille ús blommen jaan fan ferskate skaden fan giel en wyt, yn 't algemien tige sêft, glêd en mei in wat swiete koalsmaak.

Raaps en radys , fan alle soarten, sille ús wite of rôze blommen jaan, mei in subtile smaak. By radysblommen kinne se, as se tige bleatsteld binne oan 'e sinne, sels in wat pittige smaak hawwe.

De raapgrien jouwe ús helder giele blommen, mei in lichte smaak fan raapgrien mar swiet.

A arugula sil ljochte giele blommen drage. Kultivearre rucola hat blommen dy't ljochter giel en grutter binne, beide mei in smaak dy't fergelykber is mei de respektivelike rucola.

Der binne oare famyljes wêrfan de blommen iten wurde kinne. De pompoenen , de bekendste binne dy fan de ferskate soarten courgettes, hawwe grutte giele blommen dy't opstoppe wurde kinne. De koriander , mei tige wite blommen en sêfte tekstuer, mei in tige karakteristike smaak, sa yntinsyf as de tûke. Chicory , waans blommen wite of blauwe blêden hawwe dy't iten wurde kinne, en lykas de blêden in wat bittere smaak hawwe. De bibliuw – in klassiker yn de biologyske grientetún – hat prachtige pears-lila blommen, sa geurich en lekker as de tûke.

De blommen fan de ferskate rassen fan hearre ek oan deselde famylje sipel en sels de knoflook kinne iten wurde en binne tige lekker. De blommen fan de prei hawwe ek in noflike smaak. De blommen fan peterselie, selderij en kervel kinne ek iten wurde; se hawwe net folle fisuele útdrukking, mar ik lit dat oer oan de persoanlike smaak fan elk. De blommen fan kers , lyts en wyt, smakke ek nei wetterkers. De blommen fan erwten kinne ek iten wurde... mar dan binne wy ​​sûnder earten!

Foto's: José Pedro Fernandes