ჩვენი ბოსტნეულის ბაღები უფრო მეტია, ვიდრე უბრალოდ სივრცე, სადაც ბოსტნეული შეიძლება გაიზარდოს ფოთლოვანი ბოსტნეულის, ხილის, თესლების ან მიწისქვეშა ნაწილებისთვის, როგორიცაა ფესვები, ტუბერები, ბოლქვები, რიზომები და სხვა. როდესაც ვაძლევთ საშუალებას, რომ მებაღეობის სასიცოცხლო ციკლი გააგრძელოს ყვავილობა, ვიღებთ მათ ყვავილებს რომლებიც შეიძლება მოხმარდეს. ასე რომ, ჩვენ შეგვიძლია გამოვიკვლიოთ ჩვენი გრძნობები მისი ფერების, არომატების, სუნისა და გემოების ასე მრავალფეროვანი გზით.

ყვავილები ბაღიდან

ეს თემა საჭმელი ყვავილების უფრო პოპულარული გახდა ათ წელზე მეტი ხნის შემდეგ და განსაკუთრებით ბოლო 3-4 წლის განმავლობაში. რამდენადაც მე ვმუშაობ ორგანული მეურნეობის სფეროში, მდგრადობაზე ზრუნვით, ვიმედოვნებ, რომ ამ მოკლე სტატიით შევიტან წვლილს იმავე სივრცეების ოპტიმიზაციაში.

არსებობს ყვავილები, რომლებიც გასტრონომიისთვის არის გაშენებული. მიზნებისთვის, როგორიცაა ყვავილოვანი კომბოსტო , ბროკოლი , ცივი მწვანილის ყურები და ასევე ატიშოკის ყვავილები კარგად ცნობილი შემთხვევები. და გოგრა გოგრა . ჰო... უმეტესობა, როცა ყვავილოვან კომბოსტოს ან ბროკოლს მიირთმევს, ყვავილებზე არ ფიქრობს, მაგრამ სინამდვილეში ისინი მათი სტრუქტურაა, რომელიც ჯერ კიდევ დახურულია. და როცა სეზონზე ორგანო ? ჩვენი ტრადიციული ორეგანოს ( Origanum virens ) მთავარი არომატული ნაწილია "სასწორი", რომელიცისინი ქმნიან ყვავილების საფუძველს!

რამდენად ხშირად ყვავილობენ ჩვენი ბოსტნეული? ან იმიტომ, რომ ერთბაშად ძალიან ბევრი ერთეული დავთესეთ და ყველაფერს დროულად ვერ ვკრეფდით, ან დასასვენებლად წავედით და ბოსტნეულს არ „დამდგარა“ გველოდა. აბა, ნუ გეწყინება, რომ ყურადღება გაგიფანტა და შენი ბოსტნეული ლამაზი ყვავილებით სავსე აღმოჩნდა! რა თქმა უნდა, აუცილებელია, რომ ყვავილებს არ შეასხურონ ჯანმრთელობისთვის საზიანო პროდუქტი, როგორიცაა პესტიციდების უმეტესობა. ვნახოთ, რა სარგებელს მივიღებთ ჯანსაღი ყვავილებისგან, ყოველგვარი პროდუქტისგან თავისუფალი.

ყვავილები, რომლებიც შეგიძლიათ მიირთვათ

ბრასიკას ოჯახის ყველა ყვავილის ჭამა შეიძლება. ასე რომ, ჩვენ გვაქვს ყველაზე გავრცელებული, როგორიცაა კომბოსტო . საყელო მწვანილი, კომბოსტო, წითელი კომბოსტო, კოლრაბი, კომბოსტო, სხვათა შორის, მოგვცემს ყვითელ-თეთრი სხვადასხვა ჩრდილის ყვავილებს, რომლებიც ზოგადად ძალიან ნაზი, გლუვი და ოდნავ ტკბილი კომბოსტოს არომატით.

ტურნიკი და ბოლოკი , ყველანაირი, მოგვცემს თეთრ ან ვარდისფერ ყვავილებს, დახვეწილი არომატით. რადიშ ყვავილების შემთხვევაში, როდესაც ისინი ძალიან ექვემდებარებიან მზეს, მათ შეუძლიათ ოდნავ ცხარე გემოც კი ჰქონდეთ.

ტურნის მწვანილი მოგვცემს ნათელ ყვითელ ყვავილებს, ოდნავ გემოთი. ტურპის მწვანილის, მაგრამ ტკბილი.

ა რუკოლა გამოაჩენს კაშკაშა ყვითელ ყვავილებს. კულტივირებულ რუკოლას აქვს უფრო ღია ყვითელი და უფრო დიდი ყვავილები, ორივეს შესაბამისი რუკოლის გემოთი.

არსებობს სხვა ოჯახებიც, რომელთა ყვავილების ჭამა შეიძლება. გოგრას , ყველაზე ცნობილია გოგრის სხვადასხვა სახეობა, აქვს დიდი ყვითელი ყვავილები, რომელთა ჩაყრა შესაძლებელია. ქინძი , ძალიან თეთრი ყვავილებით და რბილი ტექსტურით, ძალიან დამახასიათებელი არომატით, ტოტივით ინტენსიური. ვარდკაჭაჭა , რომლის ყვავილებს აქვს თეთრი ან ლურჯი ფურცლები, რომლებიც შეიძლება შეჭამეს და ფოთლების მსგავსად ოდნავ მწარე გემო აქვს. chive - კლასიკური ორგანული ბოსტნეულის ბაღში - აქვს ლამაზი მეწამულ-იასამნისფერი ყვავილები, ისეთივე სურნელოვანი და გემრიელი, როგორც ტოტი.

სხვადასხვა ჯიშის ყვავილები ასევე ეკუთვნის -ს. ერთი და იმავე ოჯახს.ხახვი და თუნდაც ნიორი შეიძლება მიირთვათ და ძალიან გემრიელია. სასიამოვნო გემო აქვს პრასის ყვავილებსაც. ასევე შეგიძლიათ მიირთვათ ოხრახუშის, ნიახურის და ჩერვილის ყვავილები; ვიზუალური გამოხატულება არ აქვთ, მაგრამ ამას თითოეულის პირად გემოვნებაზე ვტოვებ. კრესის ყვავილები, პატარა და თეთრი, ასევე წყლიანი გემოთი. ბარდის ყვავილების ჭამაც შეიძლება... მაგრამ მერე ბარდა გვაკლდება!

ფოტოები: ხოსე პედრო ფერნანდესი