আমাদের সবজি বাগান শুধুমাত্র এমন একটি জায়গা যেখানে শাক, ফল, বীজ বা মাটির নিচের অংশ যেমন শিকড়, কন্দ, বাল্ব, রাইজোম এবং অন্যান্যের জন্য সবজি চাষ করা যায়। যখন আমরা উদ্যানের জীবনচক্রকে ফুল ফোটাতে দেই, তখন আমরা তাদের ফুল পাই যা খাওয়া যায়। তাই আমরা এর রঙ, সুগন্ধ, গন্ধ এবং স্বাদের মাধ্যমে আমাদের ইন্দ্রিয়গুলিকে অন্বেষণ করতে পারি।

বাগান থেকে ফুল

এই ভোজ্য ফুলের থিমটি মাত্র দশ বছরেরও বেশি সময় ধরে এবং বিশেষ করে গত 3 থেকে 4 বছরে আরও বেশি প্রাধান্যের সাথে চালু হয়েছে। যেহেতু আমি জৈব চাষের ক্ষেত্রে কাজ করি, টেকসইতার জন্য উদ্বেগের সাথে, আমি আশা করি এই ছোট নিবন্ধটি এই একই স্থানগুলির অপ্টিমাইজেশানে অবদান রাখবে।

এখানে ফুল আছে যেগুলি গ্যাস্ট্রোনমিক জন্য চাষ করা হয় উদ্দেশ্য, যেমন ফুলকপি , ব্রকলি , ঠান্ডা সবুজ শাক এর কান, এবং এছাড়াও আর্টিচোকের ফুলের সুপরিচিত কেস এবং কুমড়া কুমড়া । হ্যাঁ... বেশির ভাগ মানুষ যখন ফুলকপি বা ব্রোকলি খায় তখন তারা ফুলের কথা ভাবে না, কিন্তু আসলে সেগুলিই তাদের গঠন যা এখনও বন্ধ। এবং আপনি যখন অরেগানো এর সাথে সিজন করবেন? আমাদের ঐতিহ্যবাহী ওরেগানো ( Origanum virens ) এর প্রধান সুগন্ধি অংশ হল "আঁশ" যাতারা ফুলের ভিত্তি তৈরি করে!

আমাদের শাকসবজি কত ঘন ঘন ফুল ফোটে? অথবা কারণ আমরা একসাথে অনেকগুলো ইউনিট রোপণ করেছি এবং আমরা সঠিক সময়ে সবকিছু সংগ্রহ করতে পারিনি, বা কারণ আমরা ছুটিতে গিয়েছিলাম এবং শাকসবজি আমাদের জন্য অপেক্ষা করছে না। ঠিক আছে, দুঃখ করবেন না যে আপনি বিভ্রান্ত হয়েছেন এবং আপনার শাকসবজি সুন্দর ফুলে পূর্ণ হয়ে উঠেছে! অবশ্যই, এটি অপরিহার্য যে ফুলগুলি স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক কোনও পণ্য, যেমন বেশিরভাগ কীটনাশক দিয়ে স্প্রে করা হয়নি। চলুন দেখে নেওয়া যাক কোন পণ্য ছাড়াই স্বাস্থ্যকর ফুল থেকে আমরা কী উপকার পেতে পারি।

ফুল আপনি খেতে পারেন

ব্রাসিকা পরিবারের সকল ফুল খাওয়া যায়। তাই আমাদের কাছে সবচেয়ে সাধারণ আছে, যেমন বাঁধাকপি । কোলার্ড গ্রিনস, বাঁধাকপি, লাল বাঁধাকপি, কোহলরাবি, কেল, অন্যদের মধ্যে, আমাদেরকে হলুদ এবং সাদা রঙের বিভিন্ন শেডের ফুল দেবে, সাধারণত খুব কোমল, মসৃণ এবং কিছুটা মিষ্টি বাঁধাকপির স্বাদযুক্ত।

শালগম এবং মূলা , সব ধরণের, একটি সূক্ষ্ম গন্ধ সহ আমাদের সাদা বা গোলাপী ফুল দেবে। মূলা ফুলের ক্ষেত্রে, যখন তারা খুব সূর্যের সংস্পর্শে আসে তখন তারা কিছুটা মশলাদার স্বাদও পেতে পারে।

শালগম শাক আমাদেরকে হালকা স্বাদের উজ্জ্বল হলুদ ফুল দেবে শালগম সবুজ কিন্তু মিষ্টি।

ক আরগুলা উজ্জ্বল হলুদ ফুল বহন করবে। চাষ করা আরগুলার ফুল হালকা হলুদ এবং বড় হয়, উভয়েরই গন্ধ সংশ্লিষ্ট আরগুলার মতো।

অন্য পরিবার আছে যাদের ফুল খাওয়া যায়। কুমড়ো , বিভিন্ন ধরনের কুমড়ার মধ্যে সবচেয়ে বেশি পরিচিত, বড় হলুদ ফুল থাকে যা স্টাফ করা যায়। ধনিয়া , খুব সাদা ফুল এবং নরম টেক্সচারের সাথে, খুব বৈশিষ্ট্যযুক্ত গন্ধের সাথে, শাখার মতোই তীব্র। চিকোরি , যার ফুলে সাদা বা নীল রঙের পাপড়ি থাকে যা খাওয়া যায় এবং পাতার মতই স্বাদ কিছুটা তিক্ত। চাইভ - জৈব উদ্ভিজ্জ বাগানের একটি ক্লাসিক - সুন্দর বেগুনি-লিলাক ফুল রয়েছে, শাখার মতো সুগন্ধি এবং সুস্বাদু।

বিভিন্ন জাতের ফুল ও অন্তর্ভুক্ত একই পরিবারে পেঁয়াজ এমনকি রসুন ও খাওয়া যায় এবং খুবই সুস্বাদু। লিক ফুলেরও একটি মনোরম স্বাদ আছে। পার্সলে, সেলেরি এবং চরভিল এর ফুলও খাওয়া যেতে পারে; তাদের খুব বেশি চাক্ষুষ অভিব্যক্তি নেই, তবে আমি এটি প্রত্যেকের ব্যক্তিগত স্বাদে ছেড়ে দিই। ক্রেস , ছোট এবং সাদা ফুলেরও স্বাদ ওয়াটারক্রেসের মতো। মটর ফুলও খাওয়া যায়... কিন্তু তখন আমাদের মটর ফুরিয়ে যায়!

ফটো: হোসে পেড্রো ফার্নান্দেস