Bexçeyên me yên zebzeyan wêdetir cîhek e ku tê de sebze dikarin ji bo sebzeyên pelî, fêkî, tov an jî parçeyên binê erdê yên wekî kok, lûl, gul, rîzom û yên din werin çandin. Dema ku em dihêlin çerxa jiyana baxçevanî ber bi kulîlkan ve biçe, em kulîlkên wan yên ku dikarin bên vexwarin distînin. Ji ber vê yekê em dikarin hestên xwe bi reng, bîhn, bîhn û çêjên wê yên cihêreng vekolin.

Gulên ji baxçe

Ev tema gulên xwarinbar ji deh salan zêdetir û bi taybetî di van 3 û 4 salên dawî de bi girîngî zêde hatiye nasandin. Dema ku ez di warê çandiniya organîk de dixebitim, bi xema domdariyê, ez hêvî dikim ku bi vê gotara kurt ve tevkariyê li xweşkirina van heman cihan bikim.

Gulên ku ji bo gastronomiyê têne çandin hene. mebestên, wek haletên naskirî yên kulîlk , brokolî , guhên keskên sar , û her weha kulîlkên artişokê û kulîlka kulîlk . Erê... pir kes gava kulîlk an brokolî vedixwin, gul nafikirin, lê bi rastî ew avahiya wan e ku hîn girtî ye. Û gava ku hûn bi oregano re demsal dikin? ji oreganoya meya kevneşopî ( Origanum virens ) beşa aromatîk a sereke "pîvok" e kuew bingeha kulîlkan pêk tînin!

Zebzeyên me çend caran kulîlk dikin? An jî ji ber ku me di yekcarê de gelek yekîne çandin û me nikarîbû her tiştî di wextê xwe de berhev bikin, an jî ji ber ku em çûn betlaneyê û sebze li benda me nebûn. Welê, xemgîn nebe ku hûn bala xwe kişand û sebzeyên we tijî kulîlkên xweşik bûn! Bê guman, pêdivî ye ku kulîlk bi ti hilberek ku ji tenduristiyê re zirardar e, wekî pir dermanan, neyên rijandin. Ka em bibînin ka em dikarin ji kulîlkên saxlem û bê hilber çi sûd werbigirin.

Gulên ku hûn dikarin bixwin

Hemû kulîlkên malbata Brassica dikarin werin xwarin. Ji ber vê yekê me yên herî gelemperî hene, wekî kelem . Kulîlkên kesk, kelem, kelemê sor, kohlrabi, kale, di nav yên din de, dê kulîlkên cûrbecûr rengên zer û spî bidin me, bi gelemperî pir nazik, nerm û bi tama kelemê hinekî şîrîn in.

Zinc û rîçal , ji her cureyî, dê kulîlkên spî an pembe, bi tama nazik bidin me. Di meseleya kulîlkên tîrêjê de, dema ku ew pir li ber tavê bin, ew dikarin tama hindik tûj jî bibin.

Gelê tîrêjê dê kulîlkên zer ên geş, bi çêjek hindik bide me. ji hêşînahiyên zirav lê şîrîn.

A Rûkola wê kulîlkên zer ên ronî bidin. Kulîlkên kulîlk ên ku tê çandin zertir in û mezintir in, her du jî bi tama xwe dişibin arûkola têkildar.

Malbeyên din hene ku kulîlkên wan dikarin werin xwarin. Kulîlkên , yên ku herî baş tê zanîn ji cureyên curbecur ên kulîlkan in, kulîlkên zer ên mezin hene ku dikarin werin dagirtin. korînder , bi kulîlkên pir spî û tevnek nerm, bi çêjek pir taybetmendî, bi qasî şaxê zirav. Şîko , ku kulîlkên wê yên spî yan şîn hene ku dikarin bên xwarin û mîna pelan tama wê hinekî tal e. Kulîlkên - klasîkek li baxçeyê sebzeyan ên organîk - xwedan kulîlkên binefşî-sansê yên spehî ne, mîna şaxê bîhnxweş û xweş in.

Kulîlkên cûrbecûr yên jî hene. Ji heman malbatê re pîvaz û heta sîr jî tê xwarin û pir xweş in. Kulîlkên leq yê jî tama xweş in. Kulîlkên majdanoz, kerfes û çerv jî dikarin bên xwarin; zêde xwedan derbirîna dîtbarî nînin, lê ez vê yekê ji tama kesane ya her yekê dihêlim. Kulîlkên kêzikê yên piçûk û spî jî dişibin tama kêzikê. Kulîlkên pisîk jî dikarin bên xwarin... lê wê demê em ji baqilan diqedin!

Wêne: José Pedro Fernandes