Біздің көкөніс бақтары бұл жай ғана көкөністерді жапырақты көкөністер, жемістер, тұқымдар немесе тамырлар, түйнектер, пияздар, тамырлар және басқалар сияқты жер асты бөліктері үшін өсіруге болатын кеңістік емес. Бау-бақшаның өмірлік циклінің гүлденуіне мүмкіндік бергенде, біз олардың гүлдерін аламыз, оларды тұтынуға болады. Сондықтан біз оның түстері, хош иістері, иісі мен дәмі арқылы өз сезімдерімізді зерттей аламыз.

Бақша гүлдері

Бұл жеуге жарамды гүлдер тақырыбы он жылдан сәл астам уақыттан бері және әсіресе соңғы 3-4 жылда көбірек танымал болды. Органикалық ауылшаруашылық саласында жұмыс істей отырып, тұрақтылыққа алаңдай отырып, мен осы қысқа мақаламен дәл осы кеңістіктерді оңтайландыруға үлес қосамын деп үміттенемін.

Гастрономиялық мақсатта өсірілетін гүлдер бар. гүлді қырыққабат , брокколи , салқын жасыл құлақтары, сондай-ақ артишок гүлдері сияқты мақсаттарға арналған. және асқабақ асқабақ . Иә... көптеген адамдар гүлді қырыққабатты немесе брокколиді тұтынған кезде гүлдер туралы ойламайды, бірақ шын мәнінде олар әлі де жабық құрылымы. Сіз орегано қосылған кезде? Біздің дәстүрлі ореганоның ( Origanum virens ) негізгі хош иісті бөлігі - бұл «қабыршық»олар гүлдердің негізін құрайды!

Біздің көкөністер қаншалықты жиі гүлдейді? Немесе біз бірден тым көп агрегаттарды отырғызып, барлығын дер кезінде жинай алмағандықтан немесе демалысқа кеткендіктен, көкөністер бізді күтіп «тұрмаған». Ендеше, көңіліңіз ауып, көкөністеріңіз әдемі гүлдерге толы болды деп мұңаймаңыз! Әрине, гүлдерге көптеген пестицидтер сияқты денсаулыққа зиян келтіретін өнімдерді шашыратпау өте маңызды. Ешқандай өнімсіз сау гүлдерден бізге қандай пайда әкелетінін көрейік.

Тұтынуға болатын гүлдер

Брассика тұқымдасының барлық гүлдерін жеуге болады. Сонымен, бізде ең көп таралғандары бар, мысалы, қырыққабат . Сарымсақ, қырыққабат, қызыл қырыққабат, колраби, қырыққабат және басқалары бізге сары және ақ түсті түрлі реңктегі гүлдер береді, олар әдетте өте нәзік, тегіс және сәл тәтті қырыққабат дәмі бар.

Шалғам мен редис , барлық түрлері бізге нәзік хош иісі бар ақ немесе қызғылт гүлдер береді. Шалғам гүлдеріне келетін болсақ, олар күн қатты әсер еткенде, олар тіпті аздап ащы дәмге ие болуы мүмкін.

шалғам бізге сәл дәмі бар ашық сары гүлдер береді. репа жасыл, бірақ тәтті.

А рукола ашық-сары гүлдерге ие болады. Мәдени руколаның гүлдері ашық сары және үлкенірек, екеуінің де хош иісі тиісті аругулаға ұқсас.

Гүлдерін жеуге болатын басқа тұқымдастар бар. Асқабақтың , ең танымалы асқабақтың әртүрлі түрлері болып табылады, оларды толтыруға болатын үлкен сары гүлдері бар. кориандр , өте ақ гүлдері және жұмсақ құрылымы бар, өте тән дәмі бар, бұтақ сияқты қарқынды. Цикорий , гүлдерінде жеуге болатын ақ немесе көк жапырақтары бар, ал жапырақтары сияқты сәл ащы дәмі бар. сирень – органикалық көкөніс бақшасындағы классикалық – бұтақ сияқты хош иісті және дәмді әдемі күлгін-сирень гүлдері бар.

Әртүрлі сорттардың гүлдері де жатады. пияз , тіпті сарымсақ жеуге болады және өте дәмді. прейк гүлдері де жағымды дәмге ие. ақжелкен, балдыркөк және шервиль гүлдерін де жеуге болады; олардың визуалды көрінісі көп емес, бірақ мен мұны әрқайсысының жеке талғамына қалдырамын. Кішкентай және ақ түсті кресс гүлдерінің дәмі де су кресі сияқты. бұршақ гүлдерін де жеуге болады... бірақ содан кейін бізде бұршақ таусылады!

Фото: Хосе Педро Фернандес