Nuestra jardines son algo más que un espacio donde cultivar hortalizas para su consumo en hoja, fruto, semillas o partes subterráneas como raíces, tubérculos, bulbos, rizomas y otros. Cuando permitimos que el ciclo vital de las hortalizas continúe hasta la floración, obtenemos su flores Así podemos explorar nuestros sentidos a través de sus diversos colores, aromas, olores y sabores.

Las flores del jardín

Este número de flores comestibles Como trabajo en el ámbito de la agricultura ecológica, preocupado por la sostenibilidad, espero con este pequeño artículo contribuir a la optimización de estos mismos espacios.

Hay flores que se cultivan con fines gastronómicos, como los conocidos casos de coliflor de la brócoli de los picos de nabo o grelos, y también las flores de alcachofa e calabacín . la mayoría de la gente cuando come coliflor o brócoli no piensa en flores, pero en realidad son su estructura que aún está cerrada. Y cuando los sazonas con orégano ? nuestro orégano tradicional ( Origanum virens ) ¡la parte aromática principal son las "escamas" que forman la base de las flores!

¿Cuántas veces nuestras hortalizas empiezan a florecer? Bien porque hemos plantado demasiadas plantas a la vez y no hemos conseguido cosecharlo todo en el momento adecuado, bien porque nos hemos ido de vacaciones y las hortalizas no se han "quedado quietas" esperándonos. Pues no te pongas triste si te has distraído y tus hortalizas están llenas de hermosas flores. Por supuesto, es esencial que las flores no se hayanVeamos qué podemos disfrutar de unas flores sanas y libres de cualquier producto.

Flores que se pueden comer

Todas las flores de las hortalizas de la familia Brassica se pueden comer. coles La berza, el repollo, la lombarda, el colirrábano, los grelos, entre otros, nos darán flores de varias tonalidades de amarillo y blanco, siendo en general muy tiernas, suaves y con un sabor ligeramente dulce a col.

Nabos y rábanos En el caso de las flores de rábano, cuando se sobreexponen al sol, pueden tener incluso un sabor ligeramente picante.

En grelos de todo tipo, nos dará flores amarillas brillantes, con un ligero sabor a nabo pero dulzón.

A cohete La rúcula silvestre dará flores de color amarillo brillante. La cultivada tiene un amarillo más claro y flores más grandes, ambas con un sabor parecido al de su respectiva rúcula.

Hay otras familias cuyas flores se pueden comer. calabazas Los más conocidos son los distintos tipos de calabacines, con grandes flores amarillas que se pueden rellenar. cilantro Tiene flores muy blancas y una textura suave, con un sabor característico tan intenso como la rama. achicoria cuyas flores tienen pétalos blancos o azules que se pueden comer, y al igual que las hojas tienen un sabor ligeramente amargo. cebollinos - un clásico en el huerto ecológico - tiene hermosas flores de color púrpura-lila, tan fragantes y sabrosas como la rama.

También de la misma familia son las flores de las distintas variedades de cebolla e incluso el ajo se pueden comer y son muy sabrosas. puerros también tienen un sabor agradable. Las flores del perejil, de apio y el perifollo también se pueden comer; no tienen gran expresión visual, pero eso lo dejo al gusto personal de cada uno. Las flores del berros Las flores blancas, pequeñas y blancas, también saben a berro. guisantes también te los puedes comer... ¡pero entonces te quedas sin guisantes!

Fotos: José Pedro Fernandes