Մեր բանջարեղենի այգիները ավելին են, քան պարզապես տարածք, որտեղ բանջարեղենը կարելի է աճեցնել տերևավոր բանջարեղենի, մրգերի, սերմերի կամ ստորգետնյա մասերի համար, ինչպիսիք են արմատները, պալարները, լամպերը, կոճղարմատները և այլն: Երբ մենք թույլ ենք տալիս, որ այգեգործության կյանքի ցիկլը շարունակի ծաղկել, մենք ստանում ենք նրանց ծաղիկները որոնք կարող են սպառվել: Այսպիսով, մենք կարող ենք ուսումնասիրել մեր զգայարանները նրա գույների, բույրերի, հոտերի և համերի միջոցով, որոնք այնքան բազմազան են:

Ծաղիկներ այգուց

ուտելի ծաղիկների այս թեման ավելի մեծ ուշագրավ է ներկայացվել տասը տարուց ավելի, և հատկապես վերջին 3-ից 4 տարիների ընթացքում: Քանի որ ես աշխատում եմ օրգանական գյուղատնտեսության ոլորտում՝ մտահոգվելով կայունության համար, հուսով եմ, որ այս կարճ հոդվածով ներդրում կունենամ այս նույն տարածքների օպտիմալացման գործում:

Կան ծաղիկներ, որոնք մշակվում են գաստրոնոմիական նպատակով: նպատակներով, օրինակ՝ ծաղկակաղամբի , բրոկկոլիի , սառը կանաչի ականջների, ինչպես նաև արտիճուկի ծաղիկների հայտնի դեպքերը և դդումի դդում ։ Այո, շատերը ծաղկակաղամբ կամ բրոկկոլի օգտագործելիս չեն մտածում ծաղիկների մասին, բայց իրականում դրանք իրենց կառուցվածքն են, որը դեռ փակ է: Իսկ երբ համեմում եք օրեգանո : մեր ավանդական սուսամբարի ( Origanum virens ) հիմնական անուշաբույր մասը «կշեռքներն» են, որոնք.դրանք կազմում են ծաղիկների հիմքը:

Որքա՞ն հաճախ են ծաղկում մեր բանջարեղենը: Կամ այն ​​պատճառով, որ մենք միանգամից շատ միավորներ ենք ցանել, և չկարողացանք ամեն ինչ ճիշտ ժամանակին քաղել, կամ այն ​​պատճառով, որ արձակուրդ էինք գնացել, և բանջարեղենը մեզ «չկայացավ»: Դե, մի տխրիր, որ շեղվեցիր, և քո բանջարեղենը լիքն է գեղեցիկ ծաղիկներով: Իհարկե, կարևոր է, որ ծաղիկները չսրսկվեն առողջության համար վնասակար որևէ մթերքով, ինչպիսին է թունաքիմիկատների մեծ մասը: Տեսնենք, թե ինչ կարող ենք օգուտ քաղել առողջ ծաղիկներից՝ առանց որևէ ապրանքի:

Ծաղիկներ, որոնք դուք կարող եք օգտագործել

Բրասիկա ընտանիքի բոլոր ծաղիկները կարելի է ուտել: Այսպիսով, մենք ունենք ամենատարածվածները, ինչպիսիք են կաղամբը : Կաղամբի կանաչիները, կաղամբը, կարմիր կաղամբը, կոլռաբին, կաղամբը, ի թիվս այլոց, մեզ կտան դեղին և սպիտակ տարբեր երանգների ծաղիկներ, որոնք, ընդհանուր առմամբ, շատ նուրբ, հարթ և մի փոքր քաղցր կաղամբի բույրով են:

Շաղգամն ու բողկը , բոլոր տեսակի, մեզ կտան սպիտակ կամ վարդագույն ծաղիկներ՝ նուրբ բուրմունքով։ Բողկի ծաղիկների դեպքում, երբ նրանք շատ են ենթարկվում արևի, նրանք կարող են նույնիսկ մի փոքր կծու համ ունենալ:

շաղգամի կանաչիները մեզ կտան վառ դեղին ծաղիկներ` թեթև համով: շաղգամի կանաչի, բայց քաղցր:

Ա ռուկուլան կբերի վառ դեղին ծաղիկներ: Աճեցված ռուկոլան ունի ավելի բաց դեղին և ավելի մեծ ծաղիկներ, երկուսն էլ համապատասխան ռուկոլայի համով:

Կան այլ ընտանիքներ, որոնց ծաղիկները կարելի է ուտել: դդումները , որոնցից ամենահայտնին տարբեր տեսակի դդմի դդումներ են, ունեն մեծ դեղին ծաղիկներ, որոնք կարելի է լցոնել: համեմ , շատ սպիտակ ծաղիկներով և փափուկ հյուսվածքով, շատ բնորոշ բուրմունքով, նույնքան ինտենսիվ, որքան ճյուղը: Եղերդիկ , որի ծաղիկներն ունեն սպիտակ կամ կապույտ թերթիկներ, որոնք կարելի է ուտել, և ինչպես տերևները, ունեն մի փոքր դառը համ: Սխտորը – դասական օրգանական բանջարանոցում – ունի գեղեցիկ մանուշակագույն-յասամանագույն ծաղիկներ՝ ճյուղի պես բուրավետ և համեղ:

-ի տարբեր սորտերի ծաղիկները նույնպես պատկանում են: նույն ընտանիքին.սոխ և նույնիսկ սխտորը կարելի է ուտել և շատ համեղ են։ Հաճելի համ ունեն նաև պրասի ծաղիկները։ Կարելի է ուտել նաև մաղադանոսի, նեխուրի և շերվիլի ծաղիկները; նրանք այնքան էլ տեսողական արտահայտություն չունեն, բայց դա թողնում եմ յուրաքանչյուրի անձնական ճաշակին: cress -ի ծաղիկները, փոքր ու սպիտակ, նույնպես համով են ջրային: ոլոռի ծաղիկները նույնպես կարելի է ուտել... բայց հետո մեզ մոտ ոլոռը վերջանում է:

Լուսանկարներ՝ Խոսե Պեդրո Ֆերնանդես