Нашите зеленчук се повеќе од само простор каде што може да се одгледува зеленчук за лиснат зеленчук, овошје, семиња или подземни делови како што се корени, клубени, луковици, ризоми и други. Кога ќе дозволиме хортикултурниот животен циклус да продолжи да цвета, ги добиваме нивните цвеќиња кои можат да се конзумираат. Така можеме да ги истражуваме нашите сетила преку неговите бои, ароми, мириси и вкусови кои се толку различни.

Цвеќиња од градината

Оваа тема на јадливи цвеќиња е воведена со поголема важност од нешто повеќе од десет години, а особено во последните 3 до 4 години. Бидејќи работам во областа на органското земјоделство, со грижа за одржливоста, се надевам дека со оваа кратка статија ќе дадам придонес за оптимизација на истите овие простори.

Има цвеќиња кои се одгледуваат за гастрономски намени, како што се добро познатите случаи на карфиол , брокула , ушите на ладни зелени , а исто така и цвеќињата на артишок и тиква тиква . Да... повеќето луѓе кога консумираат карфиол или брокула не помислуваат на цвеќиња, но всушност тие се нивната структура која сè уште е затворена. А кога зачинуваш со оригано ? од нашето традиционално оригано ( Origanum virens ) главниот ароматичен дел е „вагата“ којатие ја формираат основата на цвеќињата!

Колку често цвета нашиот зеленчук? Или затоа што засадивме премногу единици одеднаш и не можевме да собереме сè во вистинско време, или затоа што отидовме на одмор и зеленчукот не „стоеше“ на чекање. Па, немојте да бидете тажни што се оддалечивте и вашиот зеленчук испадна полн со убави цвеќиња! Секако, од суштинско значење е цвеќето да не е испрскано со некој производ што е штетен по здравјето, како што се повеќето пестициди. Ајде да видиме што можеме да имаме корист од здравите цвеќиња без какви било производи.

Цвеќиња што можете да ги консумирате

Сите цвеќиња од семејството Брасика можат да се јадат. Значи ги имаме најчестите, како што се зелките . Зелените од грозје, зелката, црвената зелка, келерабата, кељот, меѓу другото, ќе ни дадат цвеќиња од различни нијанси на жолта и бела боја, кои се генерално многу нежни, мазни и со малку сладок вкус на зелка.

Репата и ротквицата , од секаков вид, ќе ни дадат бели или розови цветови, со суптилен вкус. Во случај на цветови од ротквица, кога тие се многу изложени на сонце, тие можат да имаат дури и малку зачинет вкус.

Зелените од репата ќе ни дадат светло жолти цветови, со благ вкус од зелена репка, но слатка.

А рукола ќе носи светло жолти цветови. Одгледуваната рукола има цветови кои се посветло жолти и поголеми, и двете со вкус сличен на соодветната рукола.

Има и други семејства чии цвеќиња може да се јадат. Тиквите , од кои најпознати се тиквите од различни видови тиквички, имаат големи жолти цветови кои можат да се полнат. коријандерот , со многу бели цветови и мека текстура, со многу карактеристичен вкус, интензивен како гранката. Цикорија , чии цветови имаат бели или сини ливчиња кои можат да се јадат, а како и листовите имаат малку горчлив вкус. Кромидот - класика во органската зеленчукова градина - има прекрасни пурпурно-јорговани цветови, мирисни и вкусни како гранката.

Цветовите од различните сорти на исто така припаѓаат во исто семејство.кромид па дури и лукот може да се јаде и е многу вкусен. Пријатен вкус имаат и цветовите на празот . Може да се јадат и цветовите на магдонос, целер и кервил ; немаат многу визуелен израз, но тоа го оставам на личниот вкус на секој. Цветовите на cress , мали и бели, исто така имаат вкус на крес. Цветовите на грашок исто така може да се јадат... но тогаш остануваме без грашок!

Фото: Хозе Педро Фернандес