Vores haver er mere end bare et sted, hvor du kan dyrke grøntsager til konsum i form af blade, frugter, frø eller underjordiske dele som rødder, knolde, løg, jordstængler m.m. Når vi lader grøntsagernes livscyklus fortsætte til blomstring, får vi deres blomster På den måde kan vi udforske vores sanser gennem deres forskellige farver, aromaer, lugte og smage.

Blomsterne i haven

Dette nummer af spiselige blomster Da jeg arbejder inden for økologisk landbrug med fokus på bæredygtighed, håber jeg med denne lille artikel at kunne bidrage til optimeringen af de samme områder.

Der er blomster, der dyrkes til gastronomiske formål, som f.eks. de velkendte tilfælde af blomkål , af broccoli af piggene i majroe eller majroer, og også blomsterne fra artiskok e courgette squash . de fleste mennesker tænker ikke på blomster, når de spiser blomkål eller broccoli, men faktisk er det deres struktur, som stadig er lukket. Og når du krydrer dem med oregano ? vores traditionelle oregano ( Origanum virens ) Den vigtigste aromatiske del er "skællene", som udgør bunden af blomsterne!

Hvor ofte begynder vores grøntsager at blomstre? Enten fordi vi plantede for mange planter på én gang og ikke nåede at høste alt på det rigtige tidspunkt, eller fordi vi tog på ferie, og grøntsagerne ikke "sad stille" og ventede på os. Bliv ikke ked af det, hvis du er blevet distraheret, og dine grøntsager er fulde af smukke blomster! Selvfølgelig er det vigtigt, at blomsterne ikke harLad os se, hvad vi kan nyde af sunde blomster, der er fri for produkter.

Blomster, du kan spise

Alle blomsterne i brassica-familien af grøntsager kan spises. Kål Grønkål, spidskål, rødkål, kålrabi, majroer m.fl. giver os blomster i forskellige gule og hvide nuancer, som generelt er meget bløde, glatte og med en let sødlig smag af kål.

Majroer og radiser Når det gælder radiseblomster, kan de endda få en let krydret smag, når de overeksponeres for solen.

Den majroer af alle slags, vil give os lysegule blomster med en let majroeagtig, men sødlig smag.

A raket Vild rucola giver lysegule blomster. Kultiveret rucola har lysere gule og større blomster, som begge smager som deres respektive rucola.

Der er andre familier, hvis blomster kan spises. græskar De mest kendte er de forskellige typer courgetter med store gule blomster, der kan fyldes. koriander Den har meget hvide blomster og en blød tekstur med en karakteristisk smag, der er lige så intens som grenen. cikorie hvis blomster har hvide eller blå kronblade, der kan spises, og ligesom bladene har de en let bitter smag. purløg - en klassiker i den økologiske have - har smukke lilla-lilla blomster, der er lige så velduftende og velsmagende som grenen.

Fra samme familie er også blomsterne fra de forskellige sorter af Løg og selv den Hvidløg kan spises og er meget velsmagende. Porrer har også en behagelig smag. Blomsterne fra persille, fra selleri og den Kørvel kan også spises; de har ikke det store visuelle udtryk, men det lader jeg være op til den enkeltes personlige smag. Blomsterne fra brøndkarse Blomsterne af de hvide, små, hvide blomster smager også som brøndkarse. ærter Man kan også spise dem... men så løber man tør for ærter!

Fotos: José Pedro Fernandes