اسان جا سبزي جا باغ صرف هڪ جاءِ کان وڌيڪ آهن جتي ڀاڄيون پوکي سگهجن ٿيون ڀاڄيون، ميون، ٻج يا زير زمين حصن جهڙوڪ جڙ، tubers، بلب، rhizomes ۽ ٻيا. جڏهن اسان باغباني جي زندگيءَ جي چڪر کي گلن ڏانهن وڌڻ ڏيون ٿا، تڏهن اسان کي انهن جا گل ملندا آهن جن کي استعمال ڪري سگهجي ٿو. تنهن ڪري اسان پنهنجي حواس کي ان جي رنگن، خوشبوءِ، بوءَ ۽ ذائقي جي ذريعي ڳولي سگهون ٿا.

خوردني گلن جو هي موضوع صرف ڏهن سالن کان ۽ خاص طور تي گذريل 3 کان 4 سالن کان وڏي اهميت سان متعارف ڪرايو ويو آهي. جيئن ته مان نامياتي زراعت جي شعبي ۾ ڪم ڪريان ٿو، پائيداريءَ جي تشويش سان، مان اميد ٿو ڪريان ته هن مختصر مضمون سان انهن ساڳين جڳهن جي بهتري ۾ حصو وٺندي.

هتي گل آهن جيڪي پوکيا وڃن ٿا گيسٽرونامڪ لاءِ مقصد، جيئن ته گوڏن ، بروڪلي جا سڃاتل ڪيس، ٿڌي سائي جا ڪن، ۽ پڻ آرٽيچوڪ جا گل ۽ ڪدو ڪدو . ها... اڪثر ماڻهو جڏهن گوبي يا بروڪليءَ جو استعمال ڪندا آهن ته اهي گلن جي باري ۾ نه سوچيندا آهن، پر حقيقت ۾ اهي انهن جي ساخت آهن جيڪي اڃا تائين بند آهن. ۽ جڏهن توهان موسم سان اوريگانو ؟ اسان جي روايتي اوريگانو ( Origanum virens ) جو مکيه خوشبودار حصو ”اسڪيل“ آهي.اهي گلن جو بنياد بڻجن ٿا!

اسان جون ڀاڄيون ڪيترا ڀيرا گل ٿين ٿيون؟ يا ان ڪري جو اسان هڪ ئي وقت تمام گهڻيون يونٽون پوکيون ۽ اسان هر شيءِ کي صحيح وقت تي نه آڻي سگهياسين، يا ان ڪري جو اسان موڪلن تي ويا هئاسين ۽ ڀاڄيون اسان جي انتظار ۾ ”اڃا بيٺي“ نه هيون. خير، غمگين نه ٿيو ته توهان پريشان ٿي ويا ۽ توهان جون ڀاڄيون خوبصورت گلن سان ڀريل آهن! يقينا، اهو ضروري آهي ته گلن کي ڪنهن به پيداوار سان اسپري نه ڪيو ويو آهي جيڪا صحت لاء نقصانڪار آهي، جهڙوڪ اڪثر جراثيم. اچو ته ڏسون ته ڪنهن به پراڊڪٽ کان سواءِ صحتمند گلن مان اسان کي ڪهڙو فائدو حاصل ٿي سگهي ٿو.

گل جيڪي توهان استعمال ڪري سگهو ٿا

براسيڪا خاندان جا سڀ گل کائي سگهجن ٿا. تنهنڪري اسان وٽ سڀ کان وڌيڪ عام آهن، جهڙوڪ گوباج . ڪولارڊ سائي، گوبي، ڳاڙهي گوبي، ڪوهلرابي، ڪيلي، ٻين مان، اسان کي پيلي ۽ اڇي رنگ جي مختلف رنگن جا گل ڏيندا، عام طور تي تمام نرم، نرم ۽ ٿوري مٺي گوبي جي ذائقي سان.

Turnips ۽ مولائي ، هر قسم جا، اسان کي اڇا يا گلابي گل ڏيندا، هڪ ذيلي ذائقي سان. مولي جي گلن جي صورت ۾، جڏهن اهي سج جي بلڪل سامهون هوندا آهن ته انهن جو ذائقو به ٿورڙو مساليدار هوندو آهي.

شگمڙ جي سائي اسان کي چمڪندڙ پيلا گل ڏيندا، ٿوري ذائقي سان. شلجم جي سائي پر مٺي.

الف ارگولا چمڪندڙ پيلا گل کڻندو. پوکيل اروگولا ۾ گل ٿين ٿا جيڪي هلڪا پيلا ۽ وڏا ٿين ٿا، ٻنهي جو ذائقو لاڳاپيل ارگولا جهڙو آهي.

ٻيا به خاندان آهن جن جا گل کائي سگهجن ٿا. ڪدو ڪدو ، جيڪي مختلف قسم جي ڪڪڙن مان مشهور آهن، انهن ۾ وڏا پيلا گل هوندا آهن جن کي ڀري سگهجي ٿو. دنيا ، تمام سفيد گلن ۽ نرم بناوت سان، هڪ تمام خاص ذائقي سان، شاخ جيتري شديد. چڪوري ، جنهن جا گل اڇا يا نيري پنن وارا هجن جيڪي کائي سگهجن ٿا، ۽ پنن وانگر ذائقو ٿورڙو تلخ آهي. چائيو - نامياتي سبزي باغ ۾ هڪ کلاسک - خوبصورت جامني رنگ جا گل آهن، شاخ وانگر خوشبودار ۽ لذيذ آهن.

گلن جي مختلف قسمن جا پڻ تعلق رکن ٿا. هڪ ئي خاندان ۾ پياز ۽ جيتوڻيڪ لسن به کائي سگهجي ٿو ۽ تمام لذيذ آهن. ليڪ جا گل به وڻندڙ ​​ذائقو رکن ٿا. پارسلي، اجوري ۽ چرويل جا گل به کائي سگهجن ٿا. انهن وٽ گهڻو بصري اظهار نه آهي، پر مان هر هڪ جي ذاتي ذائقي تي ڇڏي ڏيان ٿو. ڪرس جا گل ننڍا ۽ اڇا به ذائقي ۾ واٽر ڪرس وانگر هوندا آهن. مٽر جا گل به کائي سگهجن ٿا... پر پوءِ اسان وٽ مٽر ختم ٿي وڃن ٿا!

فوٽو: جوس پيڊرو فرنينڊس