हमारे सब्जी उद्यान सिर्फ एक जगह से कहीं अधिक हैं जहां पत्तेदार सब्जियों, फलों, बीजों या भूमिगत भागों जैसे जड़ें, कंद, बल्ब, प्रकंद और अन्य के लिए सब्जियां उगाई जा सकती हैं। जब हम बागवानी जीवन चक्र को फूलों की ओर बढ़ने देते हैं, तो हमें उनके फूल मिलते हैं जिनका उपभोग किया जा सकता है। इसलिए हम इसके विविध रंगों, सुगंधों, गंधों और स्वादों के माध्यम से अपनी इंद्रियों का पता लगा सकते हैं।

बगीचे से फूल

खाने योग्य फूलों की इस थीम को दस वर्षों से अधिक समय से और विशेष रूप से पिछले 3 से 4 वर्षों में अधिक प्रमुखता के साथ पेश किया गया है। जैसा कि मैं स्थिरता की चिंता के साथ, जैविक खेती के क्षेत्र में काम करता हूं, मुझे उम्मीद है कि इस संक्षिप्त लेख के साथ मैं इन्हीं स्थानों के अनुकूलन में योगदान दूंगा।

ऐसे फूल हैं जिनकी खेती गैस्ट्रोनॉमिक के लिए की जाती है उद्देश्य, जैसे फूलगोभी , ब्रोकोली , ठंडे साग के कान, और आटिचोक के फूल के प्रसिद्ध मामले और तोरी कद्दू । हाँ... अधिकांश लोग जब फूलगोभी या ब्रोकोली खाते हैं तो फूलों के बारे में नहीं सोचते हैं, लेकिन वास्तव में वे उनकी संरचना हैं जो अभी भी बंद हैं। और जब आप अजवायन के साथ सीज़न करते हैं? हमारे पारंपरिक अजवायन ( ओरिगनम विरेन्स ) का मुख्य सुगंधित भाग "स्केल्स" हैवे फूलों का आधार बनते हैं!

हमारी सब्जियों में कितनी बार फूल आते हैं? या इसलिए कि हमने एक साथ बहुत सारी इकाइयाँ लगाईं और हम सही समय पर सब कुछ नहीं काट सके, या क्योंकि हम छुट्टियों पर गए थे और सब्जियाँ हमारे इंतजार में "खड़ी" नहीं रहीं। खैर, दुखी मत होइए कि आपका ध्यान भटक गया और आपकी सब्जियाँ सुंदर फूलों से भरी हो गईं! निःसंदेह, यह आवश्यक है कि फूलों पर किसी ऐसे उत्पाद का छिड़काव न किया गया हो जो स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो, जैसे कि अधिकांश कीटनाशक। आइए देखें कि बिना किसी उत्पाद के स्वस्थ फूलों से हमें क्या लाभ हो सकता है।

ऐसे फूल जिनका आप उपभोग कर सकते हैं

ब्रैसिका परिवार के सभी फूल खाए जा सकते हैं। तो हमारे पास सबसे आम हैं, जैसे कि गोभी । कोलार्ड साग, पत्तागोभी, लाल पत्तागोभी, कोहलबी, केल, अन्य के अलावा, हमें पीले और सफेद रंग के विभिन्न रंगों के फूल देंगे, जो आम तौर पर बहुत कोमल, चिकने और थोड़े मीठे पत्तागोभी स्वाद के होते हैं।

शलजम और मूली , सभी प्रकार के, हमें सूक्ष्म स्वाद के साथ सफेद या गुलाबी फूल देंगे। मूली के फूलों के मामले में, जब वे सूरज के बहुत अधिक संपर्क में होते हैं तो उनका स्वाद थोड़ा मसालेदार भी हो सकता है।

शलजम का साग हमें हल्के स्वाद के साथ चमकीले पीले फूल देगा शलजम का साग लेकिन मीठा।

ए अरुगुला में चमकीले पीले फूल लगेंगे। संवर्धित अरुगुला में फूल हल्के पीले और बड़े होते हैं, दोनों का स्वाद संबंधित अरुगुला के समान होता है।

ऐसे अन्य परिवार भी हैं जिनके फूल खाए जा सकते हैं। कद्दू , जो विभिन्न प्रकार के तोरी में सबसे प्रसिद्ध हैं, में बड़े पीले फूल होते हैं जिन्हें भरा जा सकता है। धनिया , बहुत सफेद फूलों और नरम बनावट के साथ, एक बहुत ही विशिष्ट स्वाद के साथ, शाखा के समान तीव्र। चिकोरी , जिसके फूलों में सफेद या नीली पंखुड़ियाँ होती हैं जिन्हें खाया जा सकता है, और पत्तियों की तरह थोड़ा कड़वा स्वाद होता है। चिव - जैविक वनस्पति उद्यान में एक क्लासिक - इसमें सुंदर बैंगनी-बकाइन फूल हैं, जो शाखा के समान सुगंधित और स्वादिष्ट हैं।

विभिन्न किस्मों के फूल भी संबंधित हैं एक ही परिवार में। प्याज और यहां तक ​​​​कि लहसुन भी खाया जा सकता है और ये बहुत स्वादिष्ट होते हैं। लीक के फूलों का स्वाद भी सुखद होता है। अजमोद, अजवाइन और चेरिल के फूल भी खाए जा सकते हैं; उनके पास बहुत अधिक दृश्य अभिव्यक्ति नहीं है, लेकिन मैं इसे प्रत्येक के व्यक्तिगत स्वाद पर छोड़ता हूं। क्रेस के फूल, छोटे और सफेद, का स्वाद भी वॉटरक्रेस जैसा होता है। मटर के फूल भी खाए जा सकते हैं... लेकिन फिर हमारे पास मटर खत्म हो जाती है!

फोटो: जोस पेड्रो फर्नांडीस