Onze tuinen zijn meer dan alleen een ruimte waar je groenten kunt kweken voor consumptie in blad, fruit, zaden of ondergrondse delen zoals wortels, knollen, bollen, wortelstokken en andere. Als we de levenscyclus van groenten laten overgaan tot bloei, krijgen we hun bloemen Op deze manier kunnen we onze zintuigen verkennen via hun verschillende kleuren, geuren, geuren en smaken.

De bloemen in de tuin

Deze uitgave van eetbare bloemen Aangezien ik werk op het gebied van biologische landbouw, met het oog op duurzaamheid, hoop ik met dit kleine artikel een bijdrage te leveren aan de optimalisatie van diezelfde ruimtes.

Er zijn bloemen die worden gekweekt voor gastronomische doeleinden, zoals de bekende gevallen van bloemkool van de broccoli van de pieken van raap of raapstelen, en ook de bloemen van artisjok e courgettepompoen . de meeste mensen denken bij bloemkool of broccoli niet aan bloemen, maar in feite is het hun structuur die nog gesloten is. En als je ze op smaak brengt met oregano onze traditionele oregano ( Origanum virens ) het belangrijkste aromatische deel zijn de "schubben" die de basis van de bloemen vormen!

Hoe vaak komt het niet voor dat onze groenten beginnen te bloeien? Ofwel omdat we te veel planten tegelijk hebben geplant en niet alles op het juiste moment hebben kunnen oogsten, ofwel omdat we op vakantie zijn gegaan en de groenten niet "stil hebben gezeten" en op ons hebben gewacht. Nou, wees niet verdrietig als je bent afgeleid en je groenten vol zitten met prachtige bloemen! Natuurlijk is het essentieel dat de bloemen nietLaten we eens kijken wat we kunnen genieten van gezonde bloemen die vrij zijn van producten.

Bloemen die je kunt eten

Alle bloemen van de koolzaadfamilie kunnen worden gegeten. kool Boerenkool, kool, rode kool, koolrabi, raapstelen, onder andere, geven ons bloemen in verschillende tinten geel en wit, zijn over het algemeen erg zacht, glad en met een licht zoete koolsmaak.

Rapen en radijzen In het geval van radijsbloemen kunnen ze, als ze te veel worden blootgesteld aan de zon, zelfs een licht pittige smaak hebben.

De raapstelen van alle soorten, geven ons heldergele bloemen, met een lichte, maar zoetige smaak.

A raket Wilde rucola geeft heldergele bloemen. Gekweekte rucola heeft lichtere gele en grotere bloemen, die allebei smaken naar hun respectieve rucola.

Er zijn andere families waarvan de bloemen gegeten kunnen worden. pompoenen De bekendste zijn de verschillende soorten courgettes, met grote gele bloemen die gevuld kunnen worden. koriander Ze heeft zeer witte bloemen en een zachte textuur, met een kenmerkende smaak die even intens is als de tak. cichorei waarvan de bloemen witte of blauwe bloemblaadjes hebben die gegeten kunnen worden, en net als de bladeren een licht bittere smaak hebben. bieslook - een klassieker in de biologische tuin - heeft prachtige paars-lila bloemen, net zo geurig en smakelijk als de tak.

Uit dezelfde familie komen ook de bloemen van de verschillende soorten ui en zelfs de knoflook kunnen worden gegeten en zijn erg lekker. prei hebben ook een aangename smaak. De bloemen van de peterselie, van selderij en de kervel kunnen ook worden gegeten; ze hebben geen grote visuele expressie, maar dat laat ik aan de persoonlijke smaak van elke persoon over. De bloemen van de waterkers De bloemen van de witte, kleine bloemen smaken ook naar waterkers. erwten je kunt ze ook eten... maar dan heb je geen erwten meer!

Foto's: José Pedro Fernandes